万丰美食菜谱大全卤肉饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“还在吃着和合谷或者吉野家一份至少20块钱的卤肉饭或者红烧肉饭？从今以后你也可以自己做啦，而且相信我，份量绝对是店家的双倍，而美味也是双倍的哦！不过这道菜所花的时间的确比较长，比较适合周末尝试，为了美味多花点时间也是值得的吧。”
用料
主料
五花肉300克
西兰花1/3个
胡萝卜1个
油菜2棵
干香菇8朵
鸡蛋2个
米饭300克
辅料
植物油
1汤匙
料酒
2茶匙
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
香叶
4片
大料
3朵
干辣椒
4个
白糖
1茶匙
大葱
1段
蒜
4瓣
开水
适量
卤肉饭的做法
1.
先拿一口锅烧开水，放入鸡蛋煮10分钟，熟了以后剥壳备用
2.
煮鸡蛋的时候就可同时处理五花肉，五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体，小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的
3.
趁着鸡蛋还没煮熟，先准备别的材料，干香菇先泡软，温水里放点糖，把干香菇倒扣泡，会更香
4.
西兰花泡在盐水里
5.
大葱切段和别的香料放一块
6.
胡萝卜去皮切片，油菜洗净
7.
热锅烧油，油少许，五花肉已经有很多油了,加入糖，炒热变色后加入五花肉小火翻炒变色
8.
加入香料一块小火煸炒，炒出香味
9.
下调料：生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙，大火烧开，加热水没过五花肉
10.
烧5分钟后下鸡蛋和香菇，盖上锅盖烧5分钟后，关成中小火炖40分钟至1小时，期间要经常反动以及查看水量情况，水如果太少中间可以加，水太多可以稍微把火开大一些
11.
等红烧肉还剩一点汤汁的时候大火收汁。同时拿另一口锅加水烧开后，焯烫西兰花、胡萝卜和青菜，青菜最后放，只需要泡一下就可以捞出来，但是西兰花和胡萝卜就要烫久一点
12.
最后当然就是装盘上菜啦，各位同学开饭啦
烹饪技巧
红烧肉要好吃就得细火慢炖，大火弄是很快熟但是肉质很硬不讨好。
沙县卤肉饭的做法视频 ？
卤肉饭的做法
材料
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐
做法
1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。
6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
家庭卤肉饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
原料：五花肉500克 芽菜50克 香菇10朵 干葱1颗 姜1块 煮鸡蛋随意 料酒3汤匙（45ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽2汤匙（30ml）
做法：
1）香菇用40度左右的温水浸泡软，洗净后切碎备用。干葱，姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成比黄豆芽粗些的小条，芽菜切碎备用。
2）锅中倒入油，先将干葱末，姜末放入炒香后，倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧。放入五花肉煸炒，淋入料酒，炒约4分钟后盛出。
3）将炒好的五花肉，香菇碎，芽菜碎一起倒入飞利浦电饭锅中，倒入清水，没过食材表面，倒入生抽，老抽搅匀后盖上盖子，按下“焖/炖”键，选择“焖”。
4）炖好后打开盖子，放入煮好去皮的鸡蛋，然后再盖上盖子，用余温继续焖制一会儿即可。
台湾正宗卤肉饭的做法，台湾正宗卤肉饭怎么做 ？
台湾正宗卤肉饭的做法
食材明细
精制猪肉10g
米50g
红葱头0.5g
台湾酱油3g
糖适量
盐适量
未知口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度
1
新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。
2
老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
3
将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
4
锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
5
大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
6
卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
7
最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤豆腐，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
正宗台湾卤肉饭的做法？ ？
原料：五花肉一斤,洋葱100克,姜20克,大蒜4瓣.大料一瓣,老抽180克,绍酒100克.冰糖30克.五香粉20克.胡椒粉2克,色拉油30克.少量干淀粉.少量晕油,少量温水.
做法,先做油葱酥.把洋葱切成薄丝后,用少量干淀粉抓一下,锅中加入少量晕油,五成热时下入洋葱,洋葱的水分蒸发,变黄后就可以捞出了,放在纸上,晾凉后压成碎屑. 把肉切成小块,大蒜和姜切成末.锅中放30克色拉油,把蒜和姜放入锅中爆出香味.然后放入五花肉.炒一会后,放入老抽,绍酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,大料.再加少量温水,水只要末过五花肉2到3厘米就可以了,用大米烧开后,拿出沙锅,把肉和汤倒入沙锅中,用小火卤2个小时就可以了.
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用料
五花肉
姜
蒜
洋葱
冰糖
八角
五香粉
白胡椒粉
生抽
老抽
料酒
鸡蛋
台式卤肉饭的做法
五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）
再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好
将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁
锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香
放入五花肉丁炒至出油
放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀
倒入适量温水没过五花肉1-2厘米
水沸后倒入砂锅中，小火煲煮
这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮
将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可
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食材用料
带皮五花肉（切块） 1斤
白砂糖2茶匙半
洋葱（切末）1个
香菇（切末） 8朵
鸡蛋（煮熟，可选） 4个
油
1小杯料酒
3汤匙生抽，
2汤匙老抽
2杯水
4个八角，2块桂皮
6粒丁香，4片香叶
2茶匙花椒，2块干橘子皮
2片姜
台湾卤肉饭的做法
1.锅加水，煮沸，放入五花肉块焯一下，大概2分钟，捞出，沥干。料汁碗中拌匀。
2.锅倒油，油热后，放糖小火翻炒，直到糖开始融化，加入洋葱。转中大火，翻炒一分钟。加香菇，炒几分钟。
3.放五花肉，倒入料汁，搅拌，煮沸。煮沸后，放香料（装在茶包里）和剥好的熟鸡蛋，转小火，煮1个半小时
4.中间搅拌几次，防止粘连。
5.取出香料包，转大火，收汁，大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米饭上。
6.卤肉饭实在是太好吃了，
带了卤汁的饭香得不得了，
滋味一级棒！
台湾卤肉饭中的卤土豆怎么做的? ？
1、洗净新鲜的小土豆，不去皮；
2、锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分；
3、锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的；
4、用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。
台湾卤肉饭加盟哪家好 ？
还是考虑一下一品佳味的卤菜吧,更受人欢迎
全鸡类：八珍卤鸡口水鸡药膳鸡童子鸡香稣烤鸡正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡
小件类：香卤：凤首、凤爪鸡珍鸡肝鸡皮鸡肠鸡胗鸡翅鸡翅尖鸡大腿鸡棒腿鸭头鸭爪鸭胗等
全鸭类：北京烤鸭五香烤鸭麻辣烤鸭等
猪类：猪头肉扒蹄卤香耳卤香肘卤猪下货等
凉拌菜类：五香海带纯香豆腐香脆藕片水煮花生及各种精美咸菜等优恵
秘制香料油类：油泼红油麻辣料油素菜香料油等
酱制类：酱鸡酱鸭酱牛肉酱肘子酱猪脸酱猪手东北酱骨头等
熏制类：茶叶熏法香草熏法陈皮熏法：熏鸡熏鸭熏肉等