万丰美食菜谱大全烟熏排骨的介绍 ？
烟熏排骨是一道传统的汉族名菜，属于川菜素食菜谱之一，以莲藕为制作主料，烟熏排骨的烹饪技巧以熏为主，口味属于炸烧味。烟熏排骨的特色：以素托荤，形似排骨，外焦里嫩，烟香浓郁。
烟熏排骨的又一做法 ？
〔原料〕生面筋...300克 五香粉....2克鲜藕....300克 糖......5克鸡蛋.....2个 味精....1.5克豆粉.....25克 菜油....1000克麻油.....10克（约耗 100克）盐......3克〔烹制方法〕1.将面筋、鲜藕、蛋、豆粉及各种调料一并和匀，入油锅中炸至金黄酥香捞出，即成素排骨。2.柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上麻油即成。〔工艺关键〕1.素排骨制法：鲜藕 500克，生面筋 150克，鸡蛋 1个，食油 100克，豆粉 20克，盐 10克。鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成“一字条”（作“骨头”用）。将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状，均匀地涂抹在藕条上，然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上。逐条下油锅（油温掌握在七成左右）炸至金黄色，即成排骨。2.此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜。〔风味特点〕以素托荤，形似排骨，外焦里嫩，烟香浓郁。
烟熏排骨的简单做法 烟熏排骨怎么做最正宗 ？
烟熏排骨主料：水面筋300克 莲藕300克
辅料：鸡蛋120克 黄豆粉25克
调料：五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 盐3克
烹饪方法
1. 鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条(作骨头用) ；
2. 将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；
3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；
4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；
5. 逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金黄色，即成排骨；
6. 柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。
烟熏排骨最好吃的做法 烟熏排骨怎么做好吃 ？
排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。
腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。
水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用。
锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺。
再放入适量的芝麻油。
搅拌均匀一下。
把蒸格放在锅里，上面摆好排骨。
盖好盖子，中火，冒白烟后熏两分钟就可以了。
冷的热的都可以呢。
烟熏排骨最美味的做法 烟熏排骨怎么做好吃 ？
烟熏排骨的做法
配料:
猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。
操作:
1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
烟熏排骨的适合人群 ？
莲藕适合人群：一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
烟熏排骨为什么要放茶叶 ？
茶叶碱可以与亚硝酸盐里的亚硝酸根离子结合，这样就不怎么影响健康了
烟熏排骨怎么顿汤加什么东西 ？
烟熏排骨的做法
先把猪排放水焯下，用凉水洗去血末，洗净备用
锅内放入水，过排骨1寸，然后放入花椒大料，辣椒，葱姜，加一大勺料酒，放入生抽，盐，盐一定加够哦。
大火烧开，转小火，闷炖40分钟关火，把排骨捞出沥干汤汁。
炒锅底部放一张锡纸，锡纸上放冰糖，大约50g，记得冰糖砸碎。冰糖上放一层泡软的茶叶，约10g茶叶。不要放多，多了会发苦，茶叶上放一层橘子皮丝。我放了一个半的橘子皮。然后放烤架，码上排骨，盖上锅盖。开火，熏蒸。大约10分钟左右即可出锅。
烟熏排骨烧腐竹的做法大全 ？
烟熏排骨烧腐竹食材明细
排骨500克
腐竹适量
食盐适量
香叶3片
白芷3片
冰糖3粒
老抽2茶匙
大葱适量
姜5片
草果1个
桂皮1小段
料酒2茶匙
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
排骨烧腐竹的做法步骤
1
食材：排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料
2
小排骨泡去血水
3
泡发好的腐竹切斜段
4
锅中放少许食用油，放入泡过血水的排骨煸炒
5
煸炒至小排骨变色，放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料
6
加入调料后继续煸炒出调料的香味，放入料酒、老抽
7
继续煸炒至上色
8
加入热水抹过排骨大火烧沸，转小火烧制。
9
大约40分钟左右，排骨能用筷子轻松扎透，放入食盐
10
放入切好的腐竹，然后中火焖至腐竹入味，
11
大火把汤汁收浓即可关火盛出。
烟熏排骨哪个生肖动物最爱 ？
你好，答案是羊，此种人具有相当的忍耐力，同时也有柔顺静穆的温雅仪态，里外有点差异，常会一动不动地显得温柔老实，事实上，内心有一股强大生命力和意志力，也有进取个性，对任何事情都顾虑周到，静静地在脑中分析事物，放在心上，所以处理事情不冲动，会圆满完成工作。
希望我的回答可以帮到你