万丰美食菜谱大全红烧海参怎么做 ？
原料
海参200克，竹笋40克，芋头40克，胡萝卜40克，里脊40克。蒜头、蚝油酱少许、沙茶酱15克，酱油2大匙，色拉油1小匙，料酒、葱、姜适量。
做法
1. 海参抓沙、去内脏，洗净后切块，放入煮滚的锅中，加入料酒、葱、姜、蒜汆烫。
2. 竹笋、胡萝卜先汆烫，切长条；里脊切薄片，先腌点酱油。
3. 锅中放油，小火炒香沙茶酱，并加入酱油及少许蚝油酱，随后加入一杯半水。
4. 酱汁滚开后，加入蒜头，放入海参及芋头焖煮入味。
5. 最后放入里脊片、竹笋、胡萝卜拌炒，待里脊熟后及竹笋、胡萝卜都入味后，即可盛起。
备注
因海参易入味，所以宜用红烧酱汁先烹煮。处理海参也是用葱、姜、蒜及料酒先汆烫过，才不会有腥味。
海参完全不含胆固醇，且100克海参的脂肪含量只有0.2克，热量只有28千卡。如果当成一道主菜，建议加其他营养密度较高的肉类，如猪肉、鱼肉，以提高蛋白质的生理价值，使其体内的利用率高。
海参的家常做法葱烧海参怎么做啊 ？
葱烧海参
食材用料：
发好的海参4个
葱
姜
糖
酱油
料酒
水
盐
水淀粉
菜谱做法：
1.锅中烧适量开水，加入料酒，入海参飞水。
2.平底锅入油，7成热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
3.在小碗中倒入适量水（最好是高汤），加入少许料酒、盐、白糖、酱油混合均匀，炒锅入刚才煎葱的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
4.把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，小火烧制，约5分钟。
5.勾芡。
6.大火收汁即可。
葱烧海参的家常做法步骤 ？
搞那么复杂干嘛？葱切段，海参切片沸水抄一分钟，热锅凉油下葱姜（呛锅用），小火。然后下葱段，微黄之后捞出来，加水煮三分钟，加入老抽、糖、盐，最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇，完事儿！
如何烧海参 ？
葱爆海参
是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
葱烧海参的制作
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参的特色：
北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
【3】.海参木耳煲排骨汤
①原料准备：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
【4】.海参羊肉汤
原料：海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
制作：
①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
②羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
功能：
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。
【5】.红烧海参
海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。
主料：
发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。
辅料：
盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
制法：
①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
②瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
【6】.胡椒海参汤
特点： 清淡爽口，味鲜微辣。
原料：
水发海参750克，胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。
制法：
1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。
2、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
【7】.海参枸杞......余下全文>>
红烧海参的做法 ？
1、葱洗净，切段；姜洗净，切片；大蒜去皮，切末；将海参发好洗净，切丝备用；香菇泡软，去蒂切块。
2、西兰花洗净，切小朵，放入滚水中烫熟，盛出后排放在盘中。（注意：西兰花煮熟后容易发黄，所以宜与海参同时炒。
3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜及大蒜，放入海参和香菇炒匀，加入酱油、米酒、八角、精盐，然后加适量水，改小火焖煮至入味，最后以水淀粉勾芡即可盛盘。
怎么烧海参 ？
[原料] 水发海参 150克 食 盐 适量黑木耳(水发) 50克 湿淀粉 适量大葱白 50克 花椒油 5克酱 油 5克 植物油 30克料 酒 5克 大 料 1粒清 汤 150克 味 精 3克
[制法]
1． 将海参洗净用刀从中间切两片，在沸水内焯透，捞出，沥干水分。黑木耳洗净撕成小片。大葱白洗净切成4厘米长，中间破1或2刀。
2． 炒锅上火，放入植物油，下大料、葱白煸炒，待炒出香味放入黑木耳，放入酱油、清汤、海参、料酒、食盐，烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，汁浓后淋入花椒油，盛进盘中即可。
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海参怎么烧才好吃 ？
葱烧海参味道比较鲜美。
把葱青切成马蹄段备用。
在葱白的两面剞斜纹花刀。
葱白剞好花刀后切为四段备用。
把海参洗净斜刀切成大片备用。
热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。
葱青炸出香味后下入葱白。
待葱白炸至微黄捞出备用。
把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。
把炸好的葱油倒入容器里备用。
把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。
水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。
另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。
海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。
炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。
糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。
糖色微黄烹入适量酱油断生。
烹入酱油后再烹入适量黄酒。
倒入适量熬制好的葱汁煮开。
汤开下入海参。
下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。
海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。
放入炸好的葱白用旺火收汁。
汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。
最后再撒少许鸡粉提鲜。
撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。
烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用。
新鲜海参怎么做好吃？ ？
海参有很多吃法，介绍几个：
一： 红烧海参：
主料：海参(900克)
辅料：淀粉(玉米)(15克)
调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法：
1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海参：
主料：海参(300克)
调料：酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
三： 拌海三件：
主料：海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)
调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)
做法：
1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。
2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。
3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。
4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。
四： 凉拌海参：
主料：海参400克
辅料：香菜80克,
调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克
特色： 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。
做法：
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上就好了。
谢谢~~
䓤烧海参怎样做？ ？
用料
海参 1只
小葱 1把
姜 3片
香菇 4朵
料酒 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 2粒
淀粉 1小勺
家庭葱烧海参的做法
干香菇泡发
海参提前泡发好，稍后会奉上泡发海参方子
海参切成小段
泡好们干香菇剪成丝
小葱洗净，把葱白和葱绿分开
海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥
平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油
这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用
再把葱白放入锅中，继续小火煎
熬到葱表面微焦，就可盛出备用
在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿
放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟
淀粉加入水，调成芡粉水
淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！
配米饭，配米饭，配米饭！
红烧海参是点样煮的 ？
材料是水发海参，调料是绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。
步骤
把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可