万丰美食菜谱大全炝芥菜丝怎么做好吃 ？
主料
芥菜
200g
辅料
油
适量
葱
适量
味极鲜
适量
步骤
1.新鲜的芥菜洗净。
2.切成细丝。
3.锅里倒少许油，放葱花爆锅。
4.放芥菜丝，炒制稍有温度即可。
5.放进容器中密封两天，我用的罐头瓶。
6.打开瓶盖，就能闻到芥末的味道，倒少许味极鲜、香油，拌匀即可。
怎样使芥菜丝更呛 ？
把锅烧热,闷成芥辣丝就没问题了
芥菜味苦,大蒜则带点辣味而且具有杀菌的功用,配合在一起刚好能达到清理肠胃的功效。腌芥菜。腌“辣菜”小白菜晾去水分,入芥末同腌,过年时开坛,色如淡金,辣味冲鼻,极香美。
把芥菜丝炒一下,趁热装到玻璃瓶子里压紧后,拧紧瓶盖,两天后吃,芥么的辣味大,好吃.
芥菜清明前腌渍是有辣味的，如果你错过了这个时候你可以把刚腌渍的芥菜放到冰箱的保鲜区15天也可以达到这个效果。
还可以炖
菜 名： 炖芥菜 主 料： 芥菜（即大菜）二十斤，肚肉五斤，熟猪朥二斤。 配 料： 香菇三两，火腿六两，精盐两半，雪粉二两，味精五钱，香油一两。酱碟：豉油。 做 法： 将芥菜除去头叶，用开水烫后漂凉水，撕去菜膜，下鼎用朥炸后，捞起，装入钵里，肚里炒后盖在芥菜上面，再投入精盐及水，炖一个钟头后，炖时火要快猛。然后将肚肉取去，芥菜放在碗里，另将香菇光放在蒸笼里炖，取香菇及火腿摆在芥菜两旁，将原汤投入鼎里煮，再加味精、香油和雪粉水勾薄糊盖在芥菜上面即成。（可以烹十碗）。 特 点： 香嫩爽口，烂而不腻，是名菜之一。
谁知道炝芥菜丝怎么做？ ？
【爽口芥菜丝】——图解说明
地址： http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200712/28314.html
1、芥菜疙瘩洗净去皮
2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）
3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟
4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚
5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可，我浇的花椒油（花椒粒放热油中过一下即可）
芥菜有很冲的味道，放在锅内的那一步可以很好的消弱这个味道，还不会使芥菜丝变软不爽脆！
如果喜欢呛的味道，把这一部取消，就可以了。
希望我的答案对你有帮助。
炒了估计就没有你要的呛味了。
就是不用炒的，用油焖的方法。我爸爸就是把芥菜切丝之后，把热的花椒油浇在上面，之后放盐拌匀，盖上盖子，闷上一宿，转天吃的时候再放其他的作料。这样做出来的芥菜就是又呛又脆的。你去试试吧。
炝芥菜丝的做法？ ？
1. 油锅烧热 下入花椒
2. 下入芥菜
3. 炒好的芥菜，放入容器内
4. 闷制5小时
5. 成品
注意事项 焖制的时间越长越有味道。
怎样做出呛鼻子的芥菜丝？要出具体方法 ？
原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克
制作方法：
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
这是网上的，我家做的时候没有煮熟只是在腌芥菜丝的时候同时放入些萝卜丝，然后一定要密封，密封不好就容易让辣味跑掉。
参钉资料：源自网络
为什么自家做的凉拌芥菜丝会发苦? ？
切成丝的芥菜要放在水里面泡半小时
一是把咸盐泡出(因为吃太咸了对身体不好)
二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去
拌时少放点糖 这样就不会苦了
炝的芥菜还没吃就张绿毛了还能吃吗 ？
你好，不能吃
炝的芥菜长绿毛了当然不能吃，长绿毛那是发霉了，发霉的食物含有有毒物质吃了会对身体有害的
拌芥菜丝的做法，拌芥菜丝怎么做好吃，拌芥菜丝 ？
食材用料
芥菜丝1000克
白醋，白糖100克
食盐150克
蒜，姜，辣椒粉，牛肉粉或鸡精适量
拌芥菜丝的做法
1.将洗好的芥菜疙瘩切成丝
2.用食用盐与芥菜丝拌匀，静置20分钟
3.将蒜捣至成泥状，姜去皮剁碎
4.先把用盐腌制的芥菜丝中的水控净。然后，依次放入白醋，白糖，姜蒜，辣椒粉，牛肉粉。拌匀
5.带有浓郁芥末味的拌芥菜丝就完成了
用手机看这道菜做法
小贴士
1.拌匀的芥菜丝即可食用
2.吃时可根据自己的口味加香油，自制各种料油，酱油。
3.芥菜丝密封3天后，芥末味会更加浓。
4.由于是拌菜形式的咸菜，要放冰箱冷藏。一次要少拌，不能放置时间过长。
呛鼻芥菜头辣丝的做法 ？
食材
主料
芥菜疙瘩10斤
方法/步骤
1
芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。妈妈说不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
2
切细丝，或炮子炮出来都可以、
3
油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。
4
配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥
5
油、配料、疙瘩丝拌匀。
6
装瓶隔绝空气密封三天就可以了。