万丰美食菜谱大全油炸童子鸡的做法大全 ？
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油炸童子鸡的制作方法 ？
主料： 童子鸡 800克
调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量
制作方法
1. 将童子鸡洗净；
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
油炸童子鸡的做法，详细的 ？
原料:
光鸡1只(重约750克)，盐两茶匙，绍酒三汤匙，盐、姜汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陈皮1/4个，桂皮、姜各一片，草果一个，蜜糖两汤匙，白醋、浙醋各三汤匙，生粉、马蹄粉、白酒各一汤匙，盐、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法:
1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。
街上卖的油炸童子鸡怎么做的？ ？
龙马童子鸡三料以及分类
属于: 补虚养身调理 助阳调理 壮腰健肾调理
主料: 童子鸡(1200克)
辅料: 海马(10克) 虾仁(15克)
调料：大葱(25克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(30克) 盐(3克) 甜面酱(3克)
制作工艺
1.将鸡宰杀后煺毛、洗净，剁去爪、开腹去脏，入沸水锅内略焯后剁成块，装在碗内。
2.海马、虾仁用温水洗净，浸泡10分钟，分放在鸡肉上。加入葱段、姜块，加一半配料及适量清汤，上笼蒸烂。
3.出笼后拣去姜、葱，将鸡扣入碗中。原汤放入剩下的调料，烧开，去浮沫，入湿淀粉勾芡，浇在鸡上。
食谱营养
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
健康提示
1. 补肾壮阳。适用于阳痿、早泄，尿频，妇女肾阳虚弱、带脉失约、任脉不固、白带清稀，腰酸如折，小腹冷感及老年体弱、神疲肢冷等症。
2. 在操作淀粉着芡收汁时，加入五子养精汤浸膏剂2汤匙，可增强其益肾壮阳之功效。若欲增强其暖下元、益精髓、祛风寒、利腰膝之功效，则可先用肉苁蓉汤浸膏剂替代上述浸膏剂。当然，菟丝子汤浸膏剂也属可选水列。
油炸童子鸡利润多少 ？
毛利是投多少，赚多少，利润挺可观
麦当劳的炸童子鸡怎么做? ？
原料
童子鸡鸡腿肉300克，青椒20克，红椒20克，西芹50克。
调料
柱候酱10克，甜面酱10克，豆腐乳10克，白糖3克，鸡精5克，色拉油50克，花椒7克，干辣椒节20克，姜片5克，蒜片5克，葱 8克。
制法
1、鸡腿肉改刀成10克左右的块，放入柱侯酱、甜面酱、豆腐乳码味20分钟，西芹、青红椒改刀成菱形块，葱切块。
2、锅中下油烧至六成热，下花椒、干辣椒大火煸香后下入鸡腿肉，中火煸炒1分钟，加入姜片、蒜片、葱、西芹、青红椒块及白糖、鸡精翻炒均匀起锅即成。
常点
酱香浓郁，色泽暗红。
出处：www.eweiyuan.com/zhi/cai/993.html
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油炸童子鸡怎么能在短时间内炸出金黄色，用什么油 ？
做法
主 料： 未开叫的小公鸡、重量约500克上下
主料包： 香叶、八角、茴香、麻椒、花椒
佐 料： 盐、鸡精、生姜、
活鸡宰杀，去毛，去内脏洗净，腹内置入小料包，卤桶内置入主料包，大火烧开，中火闷炖、文火入味，关火，不揭盖继续闷10分钟起锅，现卖现炸。
南方一绝正宗香酥童子鸡的做法 ？
[香酥童子鸡] 主料： 童子鸡 800克 调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量 制作方法 1. 将童子鸡洗净； 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用； 3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时； 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身； 5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生； 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出； 7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块； 8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
“香酥童子鸡”是怎么做出来的？ ？
你好！！
楼上的都不知道在说什么，给你一个好方子，我试过了，绝对好吃！！
[香酥童子鸡]
主料： 童子鸡 800克
调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量
制作方法
1. 将童子鸡洗净；
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
4. 洗礌晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
桶子鸡需要用油炸吗 ？
可以油炸的，童子鸡，可做青蒸，辣子鸡