新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

麻辣大闸蟹 麻辣大闸蟹怎么做

怎么做香辣大闸蟹 ?

原料:

蟹2只。

调料:

红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。

做法:

1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用;

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;

3、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;

4、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒

小贴士:

红亮鲜香,辣味悠长。当然,香辣蟹的做法有很多种,有不炸的,重要的是对自己的味口喽!

螃蟹好吃也要注意禁忌:

1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

麻辣螃蟹的做法,麻辣螃蟹怎么做好吃,麻辣螃蟹的家常做法 ?

食材明细
螃蟹
1800克
色拉油
500克
生姜
50克
大蒜
50克
大葱
50克
花椒
15克干尖椒
25克
桂皮
10克
八角
4个

适量
鸡精
一小匙
料酒
80克
海鲜酱
一大勺
麻辣酱
一大勺
红辣椒粉
一大勺
麻辣
口味

工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香辣蟹的做法步骤
香辣蟹的做法步骤:1 1将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
香辣蟹的做法步骤:2 2再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
香辣蟹的做法步骤:3 3生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
香辣蟹的做法步骤:4 4炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
香辣蟹的做法步骤:5 5下入步骤三中材料煸香。
香辣蟹的做法步骤:6 6等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
香辣蟹的做法步骤:7 7炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
香辣蟹的做法步骤:8 8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
香辣蟹的做法步骤:9 9加入锅中。
香辣蟹的做法步骤:10 10加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。

麻辣螃蟹怎么做 ?

原料:肉蟹
  调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点:麻、香、鲜。
天天提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克
做法:
先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。

本回答

求助各位讨教个做麻辣螃蟹的做法 ?

麻辣螃蟹的做法
1.将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋(莴笋)去皮洗净切块。藕去皮洗净切块

2.锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香

3.倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红

4.倒入青笋块和藕块翻炒

5.调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可

香辣阳澄湖大闸蟹怎么做 ?

香辣大闸蟹
  用料
  主料大闸蟹5只
  辅料黄瓜3根
  调料葱适量姜1块蒜1个花椒适量生抽适量白糖适量香辣酱3小勺植物油适量灯笼椒适量
  香辣大闸蟹的做法
  先处理螃蟹:
  1.先把大闸蟹清洗干净
  2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈)
  香辣大闸蟹lv.jpg
  3.20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠
  4.斩成大块即可
  香辣大闸蟹制作过程:
  1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
  2.锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
  3.紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味
  4.再加入老干妈香辣酱炒匀
  5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟
  6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)
  烹饪技巧
  一、此菜因为放了很多香辣酱,不需再另外放盐。
  二、推荐用灯笼椒,圆圆的那种,这种椒是香辣。
  三、里面的黄瓜条特好吃,要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等,随意哈。
  四、蒜和葱段要多多的,都可以吃。

超市里卖的麻辣螃蟹零食,能吃吗? ?

最好别吃!螃蟹很容易吃坏肚子的!

临沂麻辣大闸蟹饭店哪家好吃? ?

你说那个地方不知道。
像我们好多客户都是自己买回来做来吃。
当然也有是,我们的蟹直接发到餐饮店,由他们卖给顾客吃。其实做大闸蟹,如果自己怕做不好的话,就清蒸。

用做麻辣小龙虾的配料做麻辣螃蟹可不可以? ?

当然可以了,现在市面上卖的挺火的香辣蟹其实就是香辣小龙虾的配料做出来的。所以你用做麻辣小龙虾的配料做麻辣螃蟹是可以的。

麻辣小螃蟹的做法大全 麻辣小螃蟹怎么做好吃 ?

食材明细
冷冻小螃蟹适量
藕适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
辣椒酱适量
干辣椒适量
黄酒适量
酱油适量
糖适量
盐适量
花椒适量

麻辣小螃蟹的做法步骤

1
材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕
调味:黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒

2
将小螃蟹冲洗干净,用黄酒腌制10分钟。

3
藕去皮,洗净,切块;干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用。

4
锅置火上油烧温,下入花椒、干辣椒段。

5
炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。

6
倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入藕块翻炒。

7
调入辣椒酱、酱油、糖和盐,倒入适量清水焖2-3分钟,收汁即可。

麻辣小螃蟹的做法,麻辣小螃蟹怎么做好吃,麻辣 ?

麻辣小螃蟹的做法
食材明细
冷冻小螃蟹适量
藕适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
辣椒酱适量
干辣椒适量
黄酒适量
酱油适量
糖适量
盐适量
花椒适量
麻辣口味
焖工艺
十分钟耗时
未知难度
1材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕
调味:黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒

2将小螃蟹冲洗干净,用黄酒腌制10分钟。

3藕去皮,洗净,切块;干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用。

4锅置火上油烧温,下入花椒、干辣椒段。
5炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。

6倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入藕块翻炒。

7调入辣椒酱、酱油、糖和盐,倒入适量清水焖2-3分钟,收汁即可。

8特点:麻、辣、咸、香。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 麻辣大闸蟹