炸酱面的做法大全,炸酱面的家常做法怎么做好吃 ?
主料
面粉1杯
辅料
鸡蛋
1.5个
猪肉
80克
香菇
3朵
洋葱
1/5个
调料
食盐
5克
酱油
2匙
蒜
1粒
料酒
半匙
豆瓣酱
3匙
朝天椒
半个
辣椒油
1匙
植物油
2汤匙
小葱
少许
炸酱面的做法
全蛋面材料:面粉1杯、鸡蛋1.5个
杂酱面材料:全蛋面适量、猪肉80克、香菇3朵、洋葱1/5个、蒜瓣1粒、辣椒半个、豆瓣酱3匙、料酒半匙、酱油2匙、辣椒油1匙、植物油2汤匙、小葱花少许
一、面条的制作:
1.把面粉倒入面条机,盖上盖子
2.按程序选择自动制面,选择一杯分量,然后按开始键
3.沿着盖子的小口倒入打散的蛋液,三分钟后,面条鸡出口开始出面,直到全部面粉消耗完毕,面条不会断,最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可
二、炸酱制作:
4.准备好做杂酱的材料,猪肉剁碎,最好用五花肉,洋葱,泡发的香菇切丁,辣椒蒜粒切碎备用
@5 @锅里入2汤匙植物油,放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味
6.放入香菇碎,炒至香菇颜色金黄,放入猪肉末,炒至肉末颜色变白,倒入料酒,酱油
7.炒香后倒入豆瓣酱,加入泡发香菇的水到过面,烧开后中小火煮至差不多收汁
8.最后加入辣椒碎,少许辣椒油,再次烧开即可装起备用(不喜欢吃辣的省略此步骤哈)
9.汤锅放入水,烧开后,放入少许盐,几滴油,放入面条煮好
10.面条煮到适合自己的口感,捞出,放入大盘子中,滴入少许油,拌匀,防止面条粘连到一起
11.把面条夹入碗中,舀入少许面汤,舀入杂肉酱,撒上葱花即可享用
做法,家常炸酱面怎么做好吃,家常炸酱面的家常做法 ?
家常炸酱面的家常做法
主料
面条(生)适量
五花肉1块
调料
色拉油
适量
酱油
少许
姜
适量
料酒
适量
甜面酱
适量
黄酱
适量
小葱
适量
1.彻底清洗买来的五花肉
2.把肥肉和瘦肉切开
3.先把肥肉切成片
4.把肉片切成黄豆大小的小丁
5.瘦肉切成条
6.把瘦肉也切成小丁
7.生姜切成姜末
8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒
9.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
10.加入料酒
11.加入姜末,煸出香味
12.加入少量的酱油
13.开了后放在碗里备用
14.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊
15.加入刚才做好的肉丁
16.加入水调稀,搅拌后开始小火熬15分钟左右
17.最后加入葱花搅拌
18.炸酱就这样做好了
19.水开会,面条加入,沸腾时加入一碗冷水,水再沸腾面条就好了
炸酱面怎么做好吃 炸酱面的家常做法 ?
炸酱面怎么做材料
材料:
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
做法
做法:
1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。
2、面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连。
3、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。
4、晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。
5、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。
6、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。
7、根据自己口味添加适量的油辣椒
炸酱面的简单做法 ?
原料:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程:
1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。
2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。
8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。
注意点:
1.炸酱面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。
比较简单,容易上手,还有其他更多做法,可以参照百度百科,希望对你有帮助
炸酱面怎么做好吃,炸酱面的家常做法 ?
用料
猪肉末 一斤
面条 一斤半
豆腐干 4块
黄豆芽 适量
豌豆尖 一把
葱姜末 适量
海天甜面酱 一袋
六月香豆瓣酱 两勺
盐 一勺
生抽 一勺
炸酱面的做法
大部分材料大合影
烧一锅水,待水开后,将清洗干净的黄豆芽丢进去,烫2、3分钟后,捞出,过凉水,控干备用。(做菜码)
锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入
鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了)
改中火,炒至肉末散发出香味,色发白
甜面酱撕开,整袋都倒进去
挖两勺黄豆酱放入
继续中小火炒
根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水
转大火
倒入切成小丁的豆腐干
熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅
尝尝咸淡,酌情添加食盐
两勺生抽,增加鲜味
慢慢熬煮7、8分钟
煮至肉酱和油分离,将酱中的油逼出来后,关火!撒入稍微多点儿的葱花。拌匀,一锅香喷喷的炸酱就做好了!肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了,肉色红亮,香味四溢……
锅内放入凉水,开大火,水开后,丢入面条。(水宽一点,煮面的时候不容易沾粘)
煮一开后,丢进去豌豆尖叶
再次烧滚后,关火
盛入大碗中,放上喜欢的菜码,浇上一大勺炸酱,拌匀,就可以开吃了
小贴士
1、吃不了的炸酱(熬好的),最好放入密封性好的饭盒里(或者玻璃罐子)放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。如果放在碗里,最好覆上保鲜膜,以免生毛。
2、熬酱的时间要长一些,最好将面酱里的油分熬出来才香。
3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。
4、菜码可以根据时令特点和家人口味,选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。
正宗的韩国炸酱面做法 ?
韩式炸酱面的做法
材料:
洋葱,大葱,土豆,胡萝卜,角瓜,面条(粗细最好跟意大利面条spaggetti差不多),淀粉,黄瓜,猪肉or 牛肉-建议用猪肉.炸酱面sauce-在韩国超市叫真味醇酱.
放白菜也可.(鸡肉和茄子最好不要放,试过味道不咋地).
步骤:
1.准备材料,不喜欢吃肉的可以省,像俺做的.
做炸酱面的关键在于煮面和超酱料时的火候,先高火并在小火里炒酱料,由于料很惆多放油,习惯于做川菜鸡菜的朋友们一般炒家常菜时放的油就够多的了,关键还是你要炒的量.
2.把能切的材料切成块,像做咖喱饭,公宝鸡丁的切法.黄瓜切成丝.
3.开始煮面,在开水里放面,开始起白色泡沫就放半勺盐,3滴香油(香油可省)加杯冷水煮到面熟完为止,为避免粘锅起白色泡沫时用筷子翻转面条.-放少量香油面会更劲道,不粘锅.
4.面熟好后在开水里洗面条,就跟兰州半凉面的做法相似.
5. 在煎锅放3勺油等7成烧开了,在小火里放炸酱面sauce- 真味醇酱开始炒.在韩国超市有
卖的300g真味醇酱是8人份.你自己可以衡量来放.在小火炒1分钟.
6.放1勺油开始炒您准备的材料,材料中有肉的最好准备生姜沫等油7成烧开后放生姜沫再放肉,土豆,胡萝卜,洋葱等顺序来炒.切忌不放葱.炒2分钟后放在step 5炒好的炸酱sauce.再加1杯水开始煮.放水量跟做咖喱饭时差不多.
7.等蔬菜熟好了放葱和淀粉加半杯冷水的淀粉水,不能把淀粉直接放进step6.2人份放1勺淀粉即可.再煮2分钟.
8. 把在step4洗好的面放在碟子里在加少量香油或芝麻油,把7盖在上面,把切好的黄瓜丝放在7上面.
家常炸酱面的做法 ?
炸酱面 材料:
猪肉馅150克,甜面酱50克,葱花适量,黄瓜丝适量,面粉500克,水300克,花椒粉少许,胡椒粉少许,盐少许
做法:
1.准备材料:肉馅150克,甜面酱50克,葱花 适量。黄瓜丝适量(拌面用的)
2.炒锅放油,比炒菜油稍多点,放入肉馅和生姜末,盐,花椒粉,胡椒粉一起炒匀。
3.放入甜面酱炒匀,少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。
4.炸好的酱里面放唬葱花炒匀加鸡精出锅。
5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团,盖上盖醒10分钟
6.面板抹油,把醒好的面团擀成长方形的薄片,蒙保鲜膜醒30分钟左右
7.锅内烧热水,用刀将面切成细条,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。
8.水开后边拉边下锅,拉的速度要快,不然锅里的熟了,再煮进去的还是生的。要一碗一碗的煮,不能一下子全都煮进去了。
炸酱面的做法 炸酱面怎么做好吃–下厨房 ?
食材用料
手擀面五两
黄瓜半根相克食物
胡萝卜半根相克食物
豆皮三分之一张相克食物
梅菜笋丝一两
甜面酱两大勺
香菇三朵相克食物
火腿肠一两
油适量
葱姜蒜末少许
盐3g
炸酱面的做法
1.黄瓜,胡萝卜洗净切丝
2.豆皮,火腿肠备用
3.烧一锅水,水开后下入面条煮至八分熟即可
4.面条过水稍凉些,把切好的黄瓜,胡萝卜,豆皮,火腿肠,梅菜笋丝摆在面上
5.香菇用水泡发,捏干,切小丁
6.取一小碗儿,搁两大勺甜面酱和盐,再加约10ml的水泄开
7.平底锅烧热,倒油烧热,让油在锅中转一转,避免一会儿炸酱糊锅
8.油热后下入葱姜蒜爆香,然后下入香菇翻炒
9.然后倒入泻好的甜面酱翻炒
10.最后把炸好的香菇酱放到面中间就行了
11.一碗美味的炸酱面就完成了
用手机看这道菜做法
小贴士
炸酱的时候油可以稍稍多放一点,炸好后放在碗里淀一淀油就会跑到上面了,然后可以把油撇出来做菜用