新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

腐竹焖牛腩 支竹焖牛腩煲

牛腩烧腐竹怎样做才好吃 ?

原料:

牛腩500克、腐竹1两。

调料:

花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。

做法

1、牛腩洗净,切成小块,放入滚水中焯一下,再次洗净上面的污垢后待用;

2、在牛腩中加入花椒,八角,香叶,葱,姜,料酒,老抽,白糖,和2小碗水,放入电高压锅,调到“蹄筋”档;

3、将发泡好的腐竹切成1寸长,待高压锅中的牛腩烧好后,和牛腩一起倒进炒锅,大火加热。如果觉得颜色太浅还可以加少许老抽和糖;

4、带汤汁收得差不多时关上火,撒上鸡精装盘即可。

焖牛腩的做法和材料 ?

红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中氽烫5秒钟,捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖,可以放入半斤的黄豆,适量的水、八角、黄糖等,煮开后小火焖2至3个小时,汤可以喝。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅,将去皮番茄炒软,加适量的水,放入土豆再煮3分钟,加入切好的牛腩,充分搅拌,再加盖煮5分钟。
四、起锅,待吃。
关键点:1、牛腩要选好。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。

牛腩煲
原料:牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片,蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程:
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。

一品香牛腩
主 料:牛腩约900克,萝卜约600克,切角块,八角2粒,水5-6杯,葱花2汤匙,油3汤匙。
]配 料:调味料(1):老抽2汤匙,酒1汤匙,麻油
1茶匙。
调味料(2):蒜蓉、姜茸各1汤匙,面豉酱2汤匙。
芡汁:辣汁2汤匙,老抽适量作调色用,糖1茶匙,生粉水2汤匙。
做 法:
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟,取出切大件,加调味料(1)拌匀。
2、 烧油3汤匙,将牛腩与调味料(2)同炒。
3、 将以上材料放砂锅内,加入八角及水至盖面,炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟,拌入芡汁料,下葱料即成。

咖喱牛腩
材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右),辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗
调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法:
1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,沥干水份。
2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,慢火化开,爆香蒜未、洋葱丝,再放入咖喱粉、辣椒粉炒香,投入牛腩炒匀,加水两碗烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。

PS:今天赶时间,我把牛腩块氽过后,用高压锅加少许水,香叶、草果一起上汽后炖八分钟,开盖,捡掉香料,沥干水份,是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后,将炸好的土豆和牛腩一同放入,加半碗水烧开,转小火焖到土豆的棱角变圆,汁变稠,加入牛奶和一点椰汁(其实有椰浆最好了,偶买不到),大火收汁,勤翻炒,不要糊底(建议用不粘锅),汁收好就可以起锅了。装一碗白米饭,勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上,开吃!

番茄牛腩肉
主料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
......余下全文>>

咳嗽可以吃牛腩炖腐竹吗 ?

咳嗽可以吃牛肉的。考虑和呼吸道感染或者支气管炎有关系。建议进一步胸片或者透视检查。饮食需要多吃蔬菜水果和多喝白开水。不能吃辛辣刺激性食物。咳嗽服用止咳药或者祛痰药以及抗生素消炎药。

牛腩怎样做法 ?

红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中氽烫5秒钟,捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖,可以放入半斤的黄豆,适量的水、八角、黄糖等,煮开后小火焖2至3个小时,汤可以喝。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅,将去皮番茄炒软,加适量的水,放入土豆再煮3分钟,加入切好的牛腩,充分搅拌,再加盖煮5分钟。
四、起锅,待吃。
关键点:1、牛腩要选好。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。

牛腩煲
原料:牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片,蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程:
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。

一品香牛腩
主 料:牛腩约900克,萝卜约600克,切角块,八角2粒,水5-6杯,葱花2汤匙,油3汤匙。
]配 料:调味料(1):老抽2汤匙,酒1汤匙,麻油
1茶匙。
调味料(2):蒜蓉、姜茸各1汤匙,面豉酱2汤匙。
芡汁:辣汁2汤匙,老抽适量作调色用,糖1茶匙,生粉水2汤匙。
做 法:
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟,取出切大件,加调味料(1)拌匀。
2、 烧油3汤匙,将牛腩与调味料(2)同炒。
3、 将以上材料放砂锅内,加入八角及水至盖面,炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟,拌入芡汁料,下葱料即成。

咖喱牛腩
材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右),辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗
调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法:
1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,沥干水份。
2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,慢火化开,爆香蒜未、洋葱丝,再放入咖喱粉、辣椒粉炒香,投入牛腩炒匀,加水两碗烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。

PS:
今天赶时间,我把牛腩块氽过后,用高压锅加少许水,香叶、草果一起上汽后炖八分钟,开盖,捡掉香料,沥干水份,是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后,将炸好
的土豆和牛腩一同放入,加半碗水烧开,转小火焖到土豆的棱角变圆,汁变稠,加入牛奶和一点椰汁(其实有椰浆最好了,偶买不到),大火收汁,勤翻炒,不要糊
底(建议用不粘锅),汁收好就可以起锅了。装一碗白米饭,勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上,开吃!

番茄牛腩肉
主料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤......余下全文>>

很想在家做萝卜焖牛腩,请问需要什么材料和怎样做最好吃? ?

萝卜炖牛腩
主料:牛腩(腰窝) 300克 白萝卜 400克
调料:姜 3克 盐 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量

做法:
1. 牛腩切成块,用水冲净血污;
2. 白萝卜洗净,也切成块状;
3. 锅中放水,烧开,把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水;
4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸;
5. 撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右;
6. 至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右;
7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

牛腩和什么搭配煮好吃? ?

牛腩的几种简单做法教你做美味越南咖喱牛腩

先将牛腩用水焯熟。

  姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉将沥干的牛腩块腌起来,我是头一天晚上腌好放冰箱里备用的(以上腌料的量自己掌握,喜欢咖喱味就多放一点,不能吃辣就少放点辣椒粉) 油烧热,爆香蒜瓣、姜片 ,倒入腌制好的牛腩,翻炒5分钟。加入水一大碗,大火烧开,转小火焖1个半小时
焖至牛腩熟软后放入切成块的胡萝卜,煮约20分钟左右,至胡萝卜烂软,挤入柠檬汁。放入切好的洋葱丝,洋葱煮软后,加入牛奶。煮滚,然后就可以啦 原料:

  牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片,蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。

制法:

  1.牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;

  2.锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。

牛腩怎么做最好吃? ?

红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中氽烫5秒钟,捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。

牛腩煲
原料:牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,葱各适量。
制作过程:
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。

一品香牛腩
主 料:牛腩约900克,萝卜约600克,切角块,八角2粒,水5-6杯,葱花2汤匙,油3汤匙。
]配 料:调味料(1):老抽2汤匙,酒1汤匙,麻油
1茶匙。
调味料(2):蒜蓉、姜茸各1汤匙,面豉酱2汤匙。
芡汁:辣汁2汤匙,老抽适量作调色用,糖1茶匙,生粉水2汤匙。
做 法:
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟,取出切大件,加调味料(1)拌匀。
2、 烧油3汤匙,将牛腩与调味料(2)同炒。
3、 将以上材料放砂锅内,加入八角及水至盖面,炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟,拌入芡汁料,下葱料即成。

咖喱牛腩
材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右),辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗
调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法:
1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,沥干水份。
2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。

PS:今天赶时间,我把牛腩块氽过后,用高压锅加少许水,香叶、勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上,开吃!

当归牛腩
主料:牛腩75O克。 配料:水发香菇25克,净冬笋150克 调料:当归25克,蒜末1克,姜末0.5克,绍酒50克, 白糖10克,酱油15克,味精10克,胡椒粉1克, 猪骨汤750克,芝麻油l克,花生油50克。
具体做法 1.将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、加味精调匀厂起锅装碗,淋上芝麻油,撒上胡椒粉即成。

柱侯牛腩
主 料: 牛腩3/2斤(约960克),冬瓜1斤(约640克),姜2两(约80克),葱2条,冰糖适量。
配 料: 调味料:柱侯酱1汤匙,面豉酱1茶匙,南乳1/2块。芡汁料:>

铁板腐竹的做法 ?

腐竹的做法
主料
牛腩
500g
腐竹
250g
黑木耳
100g

辅料

25g

20g
香菜
15g
牛肉粉
5g
料酒
30ml
海鲜酱油
20ml
八角
5g
黑胡椒粉
3g
淀粉
10g
蚝油
15ml
干红辣椒
8个

5g
豆油
50ml

步骤

1.新鲜牛腩切成小块

2.将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中

3.牛腩中加入切好的生姜片,腌制10分钟

4.黑木耳泡发

5.将泡发好的黑木耳切成小朵

6.将腐竹泡发

7.将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段

8.切葱花

9.姜切末

10.锅里热油

11.油热后,将腌制好的牛腩下锅大火翻炒

12.待牛腩7成熟之后,将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒

13.加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味

14.加清水没过牛腩,小火炖煮20分钟

15.待汤汁收好后,加入牛肉粉,撒上香菜末和葱末出锅

腐竹用焯水吗 ?

煮之前最好用水泡过,很容易软的,不用焯水!

正宗腐蚀肉的做法 ?

家常腐竹炒肉用料工具
主料:五花肉(100克)木耳(适量)腐竹(适量)辅料青红椒(适量)蒜头(适量)
厨具: 炒锅分类热菜咸鲜烧十分钟普通难度
家常腐竹炒肉的做法:
1.将腐竹、木耳用水泡发,五花肉焯熟。
2.五花肉切厚片。
3.起油锅,爆香蒜头,将五花肉入锅煸炒一下。
4.加入适量的生抽,炒匀。
5.将木耳和腐竹入锅炒匀。
6.加入适量的水,烧开后焖上几分钟。
7.出锅前加适量的盐调味,加入青红椒圈炒匀就可以了。
8.家常腐竹炒肉出锅了。

腐竹秋耳炒肉:最家常,最美味
主料:秋耳20g,腐竹100g,五花肉100g
辅料:葱蒜适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙,老干妈风味鸡油辣椒1汤匙

腐竹秋耳炒肉的做法
1.秋耳和腐竹都用冷水泡发8小时以上,腐竹剪成段
2.泡发好的秋耳和腐竹放入热水中焯烫1分钟,捞出沥干水分备用

3.五花肉切薄片,葱蒜切碎
4.锅内放油,放入五花肉煸炒出油脂

5.放入葱蒜炒香,调入生抽翻炒出香味
6.倒入烫好的木耳和腐竹翻炒

7.调入盐、鸡精、老干妈,翻炒均匀即可出锅

美食小提示
品质好的木耳和腐竹都需要冷水长时间泡发,才能充分吸收水分,呈现最饱满的品质。我用的秋耳只需要极少的一点,就可以泡发出一盘菜的量。腐竹泡发前后在量上不会有太大的变化,但是泡发时间不足的话,中间会存在硬芯,会极大影响口感。
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。

腐竹焖牛腩的做法

腐竹焖牛腩
补气养血 
牛腩;腐竹;胡萝卜;香菇;姜;蒜;红酒;高汤;
BBQ;黑椒汁;南乳;冰糖;自制混合豉汁料;
小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的胶原蛋白,特别适合女士美容养颜。香辣的口味,浓浓的汤汁,觥筹交错间怎么少得了这么一道美味!!!吃大餐的同时,不要忘记养生,少油才是硬道理!
腐竹焖牛腩做法和步骤

1将牛腩洗净切块,水煮出浮沫后,捞出洗净备用; 腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;
2锅内注油加热,下姜片、蒜粒爆香,下牛腩翻炒,到肉面微微焦黄收缩,喷红酒,下制作调味料,翻炒均匀,倒入高汤,大火烧开转小火,加盖焖煮;
3约1个半钟后,加入腐竹、胡萝卜、香菇,翻炒均匀,继续加盖焖煮30分钟;
4,30分钟后揭锅盖,转大火收汤汁,起锅装盘。(因调料中BBQ和南乳带盐味,所以全程没有再加盐).

5“强强联手”的腐竹焖牛腩,补充能量。

6小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的胶原蛋白,特别适合女士美容养颜。香辣的口味,浓浓的汤汁,觥筹交错间怎么少得了这么一道美味!!!吃大餐的同时,不要忘记养生,少油才是硬道理!

腐竹焖牛腩饮食特点
腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,因而具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。腐竹中含有丰富的卵磷脂,有助于除掉附着在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,保护心脏,预防心血管疾病。...余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 腐竹焖牛腩