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牛腩面图片 牛腩面牛腩的制作方法

正宗的牛腩面怎么做 ?

正宗的牛腩面的做法如下
一、材料
高筋面粉375克、牛腩2000克、猪大骨头500克、食盐3茶匙、苏打粉3克、生菜1棵、细香葱3根、麻油1/2茶匙、柱候酱3汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒3个、八角1枚、鸡粉1茶匙、水适量、鸭蛋2个、鸡蛋1个。
二、做法
1、高筋面粉375克,放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后,将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中搅拌成絮状,用手揉搓成面团后盖上湿布醒20分钟。
2、将面团置于枮板上,用擀面杖使劲打紧实成一长片,将面片折叠再次打成长片,如此反复几次,将打好的面揉搓成团再醒10分钟。
3、将面团揉搓至大致光滑,将揉好的面团搓成长条用刀切成剂子,将剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约5毫米厚的面皮。
4、擀好的面皮放在手动面条机做面皮的钢辊上,挂一档压一遍后将面皮如图中折叠好再压一遍,接着挂二档、三档、四档、五档依次压一遍。
5、最后压成所需要的长条面片撒上生粉置于平板上,将长条面片放在面条机的切面条钢辊上,摇动手柄完成切面条工序,将做好的面条置于托盘中放进冰箱冷藏2个小时。
6、用一锅注入水大火把水烧开后,将面条下进锅中,待锅中水再次烧开时,将面条捞出盛进碗中,如果不是马上吃的话,可用筷子挑松,下点油拌匀存进冰箱。
7、姜、蒜、辣椒、八角洗干净,姜蒜用刀拍一下,辣椒切碎,牛腩洗净切块。
8、将洗干净的牛腩放进锅中,加水没过食材进行煮烫,等牛腩变色后倒掉原来的水再重新注入新水,以刚没过食材较好。
9、高压锅大火煮开,加盖转小火压20分钟,时间到了开盖晾凉,撇去浮油。
10、加入姜、蒜、干辣椒、八角、柱侯酱、生抽、白糖、鸡粉、食盐1茶匙,再煮制15分钟,把牛腩盛出备用。
11、猪骨头冷水下锅煮至微微变色,倒掉水,再续上冷水放猪骨头再焯一遍倒掉水备用。
12、将猪骨头500克放进瓦锅,加入2200毫升水,大火烧开转小火熬煮2个小时,放1茶匙盐略煮片刻关火。
13、将生菜叶子一片片掰开,洗干净,放进沸水中烫软备用。
14、将细香葱洗干净切成葱花。
15、往面碗中倒入熬好的猪骨汤,铺上生菜,放进自制牛腩及牛腩汁,滴上几滴麻油,最后撒上葱花即可。

牛腩面——牛腩要怎么做才正宗? ?

凉水下锅去血末,花椒葱姜煮沸40分钟出锅。

牛腩面是什么意思?在线等! ?

用牛腩做的面。牛腩就是牛肚子上的肉,先把牛腩炖好,面煮好后加牛腩和汤即可。

如何制作牛腩面 ?

把牛腩用开水轻轻烫一下,广东的叫"飞水",然后滴干水,起锅,放油和姜片,把牛腩放下去炒,记得加一点料酒.炒得个3分钟,就加水,加到淹过锅里的牛腩多一点吧.然后放些八角,桂皮,之类的香料进去.如果不知道要放那些的话,就把八角和桂皮都放了,然后再加些五香粉.然后加盐,加酱油,加鸡粉,加到水的味道要比汤咸一点就好了.调好之后就往里面加大半块黄糖!一定要放!!等水烧开之后就关小火吧,焖45分钟到一个小时就可以了.你到时候就自己去试试够不够软吧.但别太软哦.

你试做一下嘛.怎么知道我说的不好吃呢.汤面最重要的是你的汤底啊,不是牛腩啊!北方人喜欢用酱油汤底,千万别啊!!

牛腩面的红烧牛腩面 ?

主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克辅料:小白菜70克,酸白菜5克调料:大葱5克 步骤1:制作汤头【材料】1.麻油45克;2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克;3.冰糖240克;4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克;5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克。【卤包】小茴香22克,桂皮18克,大料18克【调料】酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克【做法】1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即可。步骤2:1.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。3.另将面条烫熟装碗,加入步骤1中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。小帖士-食物相克:酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

广东有一种食物叫做牛腩面,广东人应该都知道的。牛腩面里面的那个汤,为什么会越煮越黑?黑的特别吓人, ?

谁叫你那么煮的,吃坏人了
炆牛腩,放巴椒八角,炆好了,吃光了,重新放料新煮

广州牛腩面. ?

这就是碱水面呀!你吃到的鲜味不是面带出来的鲜味,碱水面是有一股特有碱水味,但面质比较爽口,是广州人的最爱呀!
你觉得鲜,是汤带出来的,广州有几家老字号面馆的汤是用大头虾,猪骨熬出来的,味道很鲜,个人推荐去试试上下九的宝华面店。其实还有更好吃的地方,不抚这家出名点,易揾。

牛腩面怎么做汤又香又浓 ?

原料:牛腩 番茄 枸杞 香菜
调料:生姜 生粉 料酒  盐 

做法:
1.牛腩浸泡冲洗干净后切块,放入生粉抓匀后腌制15分钟;
2.热锅冷油放入一点生姜碎煸炒;
3.加入牛腩煸炒,肉色变白后加入热水;
4.放入料酒,煮开后中火煮25分钟;
5.加入切成块的番茄和适量的枸杞继续煮5分钟左右;
6.加入盐调味,撒点香菜就可以了;

牛腩面汤底如何做 ?

热心网友
材料:牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、  配料:花椒,干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱  调味料:酱油、白糖、鸡精、料酒  做法:  一、牛腩洗净改小块焯水,牛筒子骨焯水,洗净  二、取砂锅,放开水,放入牛筒子骨,姜葱,大火烧开后,淋入料酒,放入花椒,干红椒、草果、生姜、香葱,小火煲二个小时  三、炒锅内放油,煸香生姜后放八角、大料,放牛腩,烹入料酒,放酱油大火使之上色  四、取高压锅,倒入煸好的牛腩,倒入牛筒子汤,上压,出气后改小火,烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟)  五、放压,加入少许糖、鸡精调味后熄火备用  六、小青菜用开水焯过浸冷水备用  七、锅内做水,水开后,下入面条  八、取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入适量的原汤即成

一碗牛腩面的成本多少? ?

一碗牛肉面的成本有多少?按照苏氏牛肉面的分量计算,
面粉,用最好的面粉, 用不了100克面粉的,按照100克计算五块钱的面粉也就是天价了。100克面粉0.5元钱,
牛肉牛肉有20克吧,按现在牛肉的价格最好的牛肉超不过60元一公斤,20克牛肉也就是1.2元,
调料可以不计,但是也是钱买的,0.2元够了吧。
水。可以忽略吧,别的就没有了。
一个牛肉面算下来1.9元钱。另外再加上店员的工资,店面的租金,一碗面五块钱也就差不多了,

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