梅汁排骨的做法,梅汁排骨怎么做好吃,梅汁排骨 ?
梅汁排骨的做法
1.排骨切成2cm见方的小块,飞水后,加入盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右
2.将面粉、淀粉、鸡蛋、盐加水调成面糊,将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊
3.锅内倒油,热后,放入排骨炸至两面金黄后捞起
4.锅内剩少许油,加入蒜蓉炒出香味后,加入苏梅酱、水、白糖少许、白醋少许、盐少许、白芝麻
5.烧至浓稠.放入炸好后的排骨,使其粘裹均匀,勾薄芡,即可出锅
梅汁排骨家常做法,正宗梅汁排骨怎么做 ?
用料
猪小排 带脆骨
面粉
淀粉
鸡蛋
盐 少许
鸡精
料酒 少许
苏梅酱
水
白糖 少许
白醋 少许
白芝麻
蒜蓉
梅汁排骨的做法
排骨切成2CM见方的小块,飞水后,加入腌料腌制15分钟左右.
将配料加水调成面糊,将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊.
锅内倒油,热后,放入排骨炸至两面金黄后捞起.
国内剩少许油,加入蒜蓉炒出香味后,加入所有酱料,烧至浓稠.放入炸好后的排骨,使其均匀裹上酱料后,勾薄芡,即可出锅.
怎么做梅汁排骨 ?
梅汁酸甜排骨的做法
一、排骨洗净沥干水份、酵梅切碎备用。
锅中置油烧热均匀放入排骨,两面煎至焦红(如图所示)起锅沥油备用。
放少量油,烧热炒锅,放冰糖中火煎化加入酵梅粒、出香后倒入排骨,武火快速翻炒防沾锅,最后倒入梅汁,收汁后出锅撒上葱花即可。
酵梅的酸去除排骨的腥味、冰糖的甜又提升了肉质的香味,
所谓食者言:肉嫩味酸甜、食而不腻。
烧汁排骨怎么做 ?
材料: 香菇.大葱.姜.八角.陈皮.
做法:水烧开,把排骨倒进去煮一分钟,倒掉血水。锅中放入少量油,烧制冒烟,放入姜.大葱爆香,再放入排骨翻炒片刻,放入水,水开以后放入八角.陈皮.等作料。放入料酒,糖 老抽 ,大火烧20——30分钟。出锅五分钟前放入功精,淀粉说勾芡。
排骨加盐、料酒、酱油、葱姜拌匀,腌制20分钟,去除葱姜,鸡蛋加淀粉、适量水调成蛋糊,将排骨裹匀,入油锅炸熟,控干油,装盘锅中底油,加入葱姜蒜末炝锅,加入一碗高汤或清水,烧开,盐、酱油、鸡精、少许糖、胡椒粉调味,勾芡,将汁浇到排骨上
梅子排骨的做法,梅子排骨怎么做好吃,梅子排骨 ?
用料
紫苏梅子 15-20颗
新鲜肋排 500g
酱油 适量
料酒 适量
生姜 适量
油 适量
盐 适量
梅子排骨的做法
1、准备好梅子。梅子越多,味道越酸甜咯!所以亲根据自己的口味来决定。
我准备的是15-20颗紫苏梅。
500g新鲜肋排
3、将肋排放入米马家纳米陶瓷锅里,氽水,将血水洗净。
将排骨捞出,沥干。
在锅内倒入色拉油,烧热。放入姜片7-8片。
倒入排骨,翻炒几分钟。
翻炒至肉色泛黄,肉香出来的状态。
倒入我们家自产的料酒。
倒入我们家自产的土法六个月酿造酱油,翻炒,加一些水,一定要热水哦。
盖上锅盖,焖上15-20分钟。
排骨水还未干时,倒入紫苏梅子。
翻炒,继续小火焖煮。
至水收干时,一盘香喷喷的梅子排骨就已出炉。看,这些“黑色”部分都是紫苏梅饼中之紫苏,已完全融入排骨中。
上桌。是不是很诱人?
配上白米饭,再来一个清炒苦瓜,一碗番茄蛋汤,简单的一个人的午餐。却有道不尽的丰富。
咸梅汁可以怎么做菜? ?
做焖曼鱼的时候,淋上一点咸梅汁,会别具风味的.
还有,像蒸一些绿鱼啊.或缘鱼的时候,有咸梅汁,还有咸菜,加上一点点姜丝.味道也不错了
只是,不知你是那里人,你们那里的口味是怎么样的.
我是潮汕这边的,我说的这些是我们这边常用的.但在你们那,就不知合不合适了
也不知合不合你们的口味
梅子排骨的介绍 ?
梅子排骨是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。从中医养生方面来说,进入秋天,即使只是初秋,饮食习惯也应该略做调整,少食辛辣多吃酸,因为酸主收敛。梅子排骨是非常适合时宜的一道秋季开胃润燥养生菜。它酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感,让排骨吃起来更加清爽。而蒸的手法能使食物中的营养成分不流失,也比其他烹调方式制作的肉菜热量更低。适当吃肉符合秋季进补多吃动物脂肪贮存能量的需要,但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的饮食原则。而且在天气还较热干燥的季节,适当的酸能解除肉类的油腻,让菜的味道更清爽。当然,即使是别的季节,这道酸甜可口的梅子排骨也是会很受欢迎的。
小排骨有几种做法? ?
醉排骨 :这里的所谓醉,有浇的意思,是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。
用料:猪大排骨(500克)、大蒜头(5瓣)、鸡蛋白(2只)、咖喱粉(少许)、芥末(45克)、胡椒粉(少许)、黄酒(45克)、白糖(少许)、酱油(少许)、辣酱油(75克)、盐(少许)、芝麻酱(75克)、番茄酱(75克)、醋(少许)、菱粉(少许)、麻油(45克);制法:一、将排骨切成20多块长方块。
二、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
三、开温火热猪油(500克)锅,将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油锅氽熟,然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
四、将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即好。色金黄,味香甜酸辣俱全。
蒸排骨 排骨, 刀跺,成3~4cm 块。沸水,煮排骨,水再次开后,停火,把漂浮的泡沫去掉,捞出排骨,加调料:辣椒,姜,豆豉,酱油,盐,然后蒸。。。
炸猪排 原料: 猪排8块,新鲜面包一个,鸡蛋一个油一锅,胡椒粉、盐若干
做法:除去面包外皮,用手将面包芯撕碎备用。
猪排剔骨,用刀背拍松,抹上盐和胡椒粉,静置十分钟。鸡蛋打匀。起油锅,四五分热时,用猪排过蛋汁,扑上面包碎,入油炸至金黄,出锅,剪成条状上桌,特点: 松脆香嫩
备注: 减肥者(如青梅),怕油腻者(如楚楚)不可以吃,否则後果(长膘长痘)自负 :
原味排骨 原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根, 小西红柿20枚(好象又叫圣女果?)
步骤:1.把排骨冲干净,放一锅水,煮开3分钟,然后捞出排骨,把这锅水倒掉.
2.再放一锅水,放入切好的姜片,烧热,倒入排骨.
3.等水开之后,放入小糊涂仙2 勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的尽量用上好的白酒),葱段,迅速盖上盖.
4.用中火煮约30分钟,然后放盐,加入小西红柿继续开大火煮10分钟.
5.起锅,吃.
洋葱蒸排骨 此道菜的特色,是把洋葱的甜味充分渗入排骨,使排骨吃起来格外香甜.而’蒸’的作用,则在不使排骨因烧煮过久而变得老硬.如果你想尝尝软嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己来动手.材料:排骨 洋葱(切碎罗)调味料:冰糖 盐 酒少许
作法:将排骨洗净切块,放放滚水中烫熟后取出油锅加热后,放入洋葱办炒,等洋葱炒软后,在加入排骨同炒;加盐冰糖等调味料,继续办炒从锅中取出洋葱排骨,置于大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五分钟即可.
无锡肉骨头 淮扬菜集扬州、苏州、无锡、杭州、南京及镇江等地的菜式,无锡是一个小县,食物的口示接近苏州,味道带甜,无锡肉骨头便是一款远近驰名的菜式。
材料:厚肉大排骨(一斤)、酸梅(两粒)、葱(两棵)、红椒(一只)、
配料: 绍酒、老抽(各半汤匙)、调味料:生抽、老抽(各一汤匙)、绍酒、白醋(各一汤匙)、冰糖碎、浙醋(各两汤匙)、清水(2/3杯)
做法:1、排骨斩成大块,酸梅压烂,涂匀近骨之一面配一小时,加入配料拌匀, 放入滚油中炸两分钟盛起,再烧滚油,放入排骨再炸一分钟取出。滴去油份。
2、红椒去籽,葱洗净,一同切丝。
3、烧热瓦锅,下油两汤匙,加入调味料慢火煮至糖溶,放入排骨,加盖煮两分钟,拌匀材料再煮至汁浓,加入葱丝及红椒丝拌匀即成。
糖醋排骨 原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:1.排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分。
2.锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表......余下全文>>
李锦记里的苏梅酱是什么啊? ?
我喜欢做豆腐的时候放一些,然后加一些肉丝和蔬菜,酸酸甜甜的,很好吃。
苏梅酱还可以用来做梅子鸡,梅汁排骨等等。
妈妈自己腌制的梅子可以吃吗 ?
自己腌制的梅子可以吃
腌制梅子的方法
1.梅子洗干净后晒几天,把水分晒掉。
2.用粗盐搓一下,装坛子。秘诀是,坛子底撒一层盐放一层梅子,然后再撒一层盐再放一层梅子,一直放满,最后用盐封住。
3.坛子密封一个月,看梅子出水了,水淹过梅子了,那就成了,那出的水,就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是,梅子醋很咸很酸,用的时候要注意用量。