新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清蒸开屏鱼 清蒸开屏鱼图片

孔雀开屏鱼怎么做好吃,清蒸孔雀开屏鱼的家常做法 ?

清蒸孔雀开屏鱼的做法
1.
将鱼洗净,鱼头切下,鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉,从腹部到背部均匀地切条,刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒,鱼肚子里面也抹点盐和料酒。

2.
注意鱼肚处不要切断,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间。

3.
.蒸烤箱先预热250度,十分钟,将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。

4.
按下纯蒸功能键,20分钟。

5.
再焖2分钟,俗称“虚蒸”。

6.
将胡萝卜切片,红青椒切小粒,摆盘在鱼身上,倒上蒸鱼豉油。

7.
起一个油锅,将热油浇在鱼身上。

8.
最后可以放上香菜或是椒叶片,就可以上桌了。

开屏鱼怎么做好吃,孔雀开屏鱼的家常做法 ?

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
武昌鱼去鳞清洗干净备用。

2
清蒸鱼配菜清洗干净。

3
把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。

4
然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

5
然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。

6
然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。

7
然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。

8
好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了!

清蒸鱼孔雀开屏的切法 ?

孔雀开屏清蒸鱼的做法
准备鳊鱼一条,鲫鱼,武昌鱼都可以,去菜市场买的时候叫师傅外面的鱼鳞去掉就可以,肚子千万不要打开了。。

回来之后鱼头和鱼尾都要切断,然后边上的小小的鱼翅膀都要去掉,不然等下很难切,形状也会弄得很丑哦。。。切好之后去除内脏洗干净血水待用。。

中段用刀切成薄薄的片,我这是第三次做了,所以今天特意切得厚了一点试下啥效果,【可切断也可以不切断,不切断的刀法注意是从刀背上切开,鱼肚的部分相连,以前试过没有切断的,所以这次切断试试。。。】

将切好的鱼片置于一大盘中,,加入切好的姜片,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,醋拌匀腌制5-10分钟。。。

生姜大蒜切成细细的沫。。。

将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在中间摆成扇形,做成孔雀开屏的造型

以前开屏的形状都是一层,今天特意摆了多层的,没有想到还是挺美的,哈哈,看来生活还是需要创造的。。。在鱼头周围撒上姜蒜末。。。

放入已上汽的锅中盖上盖子,蒸八到十分钟左右吧。。

葱切成细末,在把青红椒切成小块做装饰用,家里有枸杞的更好哦效果。。。

碗里放入适量的生抽,蒸鱼鼓油,香油,少许白糖鸡精,拌匀备用

蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上切好的辣椒小块儿,撒上葱末

锅里上少许油,烧到冒烟,淋在蒸好的鱼上面。。

再将调好的料汁儿淋在上面,一道鲜嫩美味的鱼就大功告成啦。。。

再照一张(๑>؂<๑)

小贴士

孔雀开屏鱼,家常清蒸草鱼怎么做不腥 ?

食材用料:

草鱼[图]草鱼1千克相克食物
料酒[图]料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油3勺
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜10克相克食物
花椒[图]花椒少许
食用油[图]食用油适量
红椒[图]红椒少许
香菜[图]香菜少许相克食物
菜谱做法:

清蒸草鱼的做法图解11.准备食材,草鱼1条,两面各划几刀
清蒸草鱼的做法图解22.用适量的盐和料酒均匀涂抹鱼身和肚子里面,在切几片葱姜,分别放在鱼身,鱼鳍和肚子里面腌制15分钟
清蒸草鱼的做法图解33.腌好的鱼上锅蒸至,蒸10分钟左右。
清蒸草鱼的做法图解44.把红椒和葱切丝泡水
清蒸草鱼的做法图解55.蒸好的鱼去除多余的汤汁,把泡好水的葱丝和红椒丝放在鱼身上,在淋上3勺蒸鱼吃油。
清蒸草鱼的做法图解66.起油锅,放入少许花椒煸香,油温升高去除花椒不要,把热油淋在葱丝上
清蒸草鱼的做法图解77.成品
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:

具体蒸鱼时间要根据鱼的大小决定

开屏鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

开屏鱼怎么做好吃
材料
主料:武昌鱼1条(约750克)。
调料:植物油20克,精盐5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克,香葱10克,姜5克,紫苏叶10克,胡椒粉5克。
做法
1、将筷子从武昌鱼口中伸入,绞出鳃、内脏,打鳞,剁出头尾,再从鱼背部下刀,横切成0.7厘米宽,腹部相连的连刀片。
2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央,再放上头、尾,鱼肉背部花刀口朝外,围绕鱼头摆成扇形,上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油,上笼旺火蒸10分钟后取出,撒葱花、胡椒粉,淋上烧热的植物油即可。

剁椒开屏鱼.怎么做 ?

剁椒开屏鱼的做法
鲈鱼去腮去鳞,切记不能开膛哦~用刀分成头,身,尾,三段。此时再从鱼身前段将内脏挖出,清洗干净

刀和剪一起上,把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片,不可切断,也就是说鱼肚部分是相连的。每片厚度0.8-1cm

切好后摆盘,装饰头和尾,切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上,倒料酒腌制片刻。之后拿掉姜片,倒掉料酒

在鱼肉上铺上一层剁椒,可以根据自己的口味放多放少。蒸锅上大汽之后,大火蒸8分钟,焖2分钟

出锅后,淋上蒸鱼豉油,烧一勺热油浇在鱼身上,滋滋啦啦的老好听了~

剁椒开屏鱼怎么做 ?

食材用料

鲈鱼一条,也可以选择其他适合清蒸的新鲜鱼类相克食物

剁椒

蒸鱼豉油

姜相克食物

剁椒开屏鱼的做法

1.鲈鱼去腮去鳞,切记不能开膛哦~用刀分成头,身,尾,三段。此时再从鱼身前段将内脏挖出,清洗干净

2.刀和剪一起上,把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片,不可切断,也就是说鱼肚部分是相连的。每片厚度0.8-1cm

3.切好后摆盘,装饰头和尾,切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上,倒料酒腌制片刻。之后拿掉姜片,倒掉料酒
4.在鱼肉上铺上一层剁椒,可以根据自己的口味放多放少。蒸锅上大汽之后,大火蒸8分钟,焖2分钟

5.出锅后,淋上蒸鱼豉油,烧一勺热油浇在鱼身上,滋滋啦啦的老好听了~

孔雀开屏鱼的做法 ?

主料:乌头鱼(1尾,450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)调料:油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙) 1、乌头鱼洗净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。2、姜和蒜都切成片,葱切成段,指天椒切成圈;干香菇用清水泡发,切成条状。3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,最后洒上指天椒。4、将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。5、烧开锅内的水,放入乌头鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。6、取出蒸好的乌头鱼,淋上2汤匙热油,即可上桌。 1、乌头鱼的脊骨一定要切断,才能将鱼身摆成扇形,切时应保持鱼腹相连,不能切断。2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等,可以架空鱼身,使其清蒸时受热均匀,鱼肉更为鲜美嫩滑。3、蒸鱼豉油的鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜或鱼类,不宜用生抽或老抽来蒸鱼,前者味道会偏咸,后者色泽会发黑。4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油,此法可使鱼肉鲜美多汁,还不会太干身或肉质发柴。5、乌头鱼体形较小且呈圆形,最重不超过一斤,它的全身只有一条脊骨,肉多骨少,肉味鲜美,很适合老人小孩多食。

孔雀开屏鱼的做法 ?

原料:

乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

做法:

1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。

2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

孔雀开屏鱼可以用什么鱼来做 ?

大一点的鱼都可以,草鱼 鲤鱼最好。用鳜鱼成本太高。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 清蒸开屏鱼