新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样做糖醋里脊视频 饭店做糖醋里脊的视频

糖醋里脊的家常做法视频 怎么做 ?

食材明细
里脊肉 适量
蛋清 适量淀粉 适量蒜 适量
胡椒粉 适量白糖 适量盐 适量料酒 适量番茄酱 适量白醋 适量
做法
1洗好的肉,尽量切成长方形的条。用盐,料酒,白胡椒粉,味精,拌均匀,腌下备用。
2调个糊,这步很重要!淀粉:面粉:水的比例是2:4:8,再加点蛋清打均匀,待用。
3黄金比例酸甜酱,糖:醋:番茄酱比例是3:3:2。
4把里脊沾少量干淀粉(抖抖,不要太厚)沾2中的糊。油烧到5成热(表面无青烟,稍有滚动)将肉条逐个下锅,炸成嫩黄色,捞出。
5油至八成热(油面有青烟) 所有里脊下锅复炸成金黄色,捞出控油。
6锅留底油,改小火,放蒜片呛香。酱料3倒进锅中,冒泡时放一丁点盐(为了把甜味勾出来)继续小火慢熬至浓稠。
7这时,快速倒肉,翻均匀即可。

糖醋里脊怎么做法视频 ?

【糖醋里脊】的做法步骤

1
准备原料

2
里脊肉切成条加料酒胡椒粉,盐腌制

3
面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋,盐适量调成糊糊

4
里脊肉过上面糊

5
油温5成热炸制金黄色

6
捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸

7
倒入番茄酱适量,白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子,锅中一点点油即可炒到粘稠

8
8、倒入炸好的里脊和芝麻即可

糖醋里脊家常做法,正宗糖醋里脊怎么做 ?

食材
主料
猪里脊
300g

辅料

1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
面粉
3汤匙
生粉
1汤匙
番茄沙司
2汤匙

3汤匙
白糖
3汤匙
蒜末
1茶匙
芝麻
适量

适量
葱末
少许
姜末
少许

步骤

1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

2.将里脊切成粗条状,放入碗中

3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.

4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀

6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油

7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油

8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末

9.加入番茄沙司炒香

10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠

11.下入炸好的里脊条快速翻炒

12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
小贴士
1. 此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩!
2. 想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸。
3. 糖醋汁要先调好,入锅前要再调匀,动作要快。

糖醋里脊的做法步骤有图,正宗糖醋里脊怎么做 ?

原料:猪里脊肉调料:番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖(盐糖比为1:5)、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。做法:1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条,加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均,放入玉米淀粉裹匀备用。2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。3、锅中放油,烧至8成热时放入肉条,用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散,关中小火炸至变黄后捞出,(不要用大火,免得里脊不熟)备用。4、锅中的油继续加热,至6成热时,将已经拍散备用的肉条重新下锅,炸至金黄色捞出控油备用。5、锅留底油,放入番茄酱炒至出红油后,放入糖、白醋、盐、半碗清水,烧开后加入少量水淀粉,搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条,快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。烹饪小技巧:1、油八成热时放入肉条,关中小火,不要用大火,防止里脊没熟,外面已经焦了。2、复炸是外焦里嫩的关键,不能省略,同时注意油温不要太高,以免炸黑。3、盐糖比例很重要,可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1:5。4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快,避免肉条变软而影响口感。5、肉条需要腌制,否则经淀粉裹住,不入味。

糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎么做 ?

糖醋里脊
材料
猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙
做法
1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
3、将粉浆倒入肉中,抓匀。
4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个放入肉条,炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热,倒入调味汁儿和蒜末,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。

糖醋里脊家常的作法怎么做 ?

食材明细
里脊肉 适量
蛋清 适量淀粉 适量蒜 适量
胡椒粉 适量白糖 适量盐 适量料酒 适量番茄酱 适量白醋 适量
做法
1洗好的伐,尽量切成长方形的条。用盐,料酒,白胡椒粉,味精,拌均匀,腌下备用。
2调个糊,这步很重要!淀粉:面粉:水的比例是2:4:8,再加点蛋清打均匀,待用。
3黄金比例酸甜酱,糖:醋:番茄酱比例是3:3:2。
4把里脊沾少量干淀粉(抖抖,不要太厚)沾2中的糊。油烧到5成热(表面无青烟,稍有滚动)将肉条逐个下锅,炸成嫩黄色,捞出。
5油至八成热(油面有青烟) 所有里脊下锅复炸成金黄色,捞出控油。
6锅留底油,改小火,放蒜片呛香。酱料3倒进锅中,冒泡时放一丁点盐(为了把甜味勾出来)继续小火慢熬至浓稠。
7这时,快速倒肉,翻均匀即可。

糖醋酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

糖醋酱的做法

[原料/调料]
酱油 2大匙 蕃茄酱 2大匙 砂糖 1又1/2大匙 乌醋 1大匙 水 3~4大匙 太白粉 少许 香油 少许
[制作流程]
(1)起油锅,将所有材料一起调匀煮开。
糖醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳肴。

糖醋里脊的做法最正宗的做法 ?

材料里脊肉。盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁做法1.姜洗净擦丝,取姜汁;2.里脊肉洗净切长条,放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀,腌制一会儿;3.腌制好的里脊沾上生粉;4.入油锅炸,表面生粉变色捞出;5.再复炸一次,表面微焦变脆,捞出滤油;6.另起一锅,放适量番茄酱、白糖、少许清水,煮开;7.加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。

土豆版糖醋里脊怎么做 ?

土豆版糖醋里脊用料
猪肉 250g
土豆 1个
番茄沙司 适量(80g)
白醋、糖 适量,比例1:2
蒜瓣 8瓣
土豆版糖醋里脊的做法
肉洗净,切细条

土豆洗净,切细条,盘子备用淀粉

用肉条包裹土豆

包裹好的土豆肉条过淀粉

油锅热油,放入土豆肉条炸熟

锅底留油,蒜末爆炒,加入番茄沙司,白醋,糖,搅拌调成汁,可加一点盐,加入炸熟的土豆肉条,搅拌均匀,出锅即可。

家庭糖醋里脊怎么做? ?

糖醋里脊用料:1、猪里脊肉半斤。2、鸡蛋一个。3、葱半两。4、老姜一小块。5、蒜三瓣。6、料酒两大匙。7、淀粉约一两五。8、白糖一大匙。9、醋三大匙。10、老抽两匙。11、盐、味精适量。做法:1、将肉用刀背排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,放入料酒、盐、味精抓匀码味;将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙同放一个碗里兑成芡汁;葱切碎,姜、蒜切末。2、鸡蛋搅散加剩下的所有淀粉调成全蛋淀粉糊。3、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。4、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。5、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。6、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。7、收汁后淋在肉条上即成。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 怎样做糖醋里脊视频