新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样做煎包视频 上海生煎包的做法视频

包子怎么做视频 生煎包如何做 ?

1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。 特点: 面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。

水煎包的做法视频,怎么做水煎包,水煎包的制作方法 ?

秘制水煎包的做法

  秘制猪肉水煎包
  材料
  发面面团150公克,内馅:300公克,香油15公克,酱油膏30公克,高丽菜末160公克,葱末20公克,姜末10公克,盐8公克,水80公克
  做法
  1.高丽菜切末,加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
  2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再放入冰箱冷藏。
  3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
  4.取一平底锅,热锅后倒入少许沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1:15调匀的面粉水,盖上盖子用小火煮煎,约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻,再盖上续煮至水收干,致使包子底部香酥金黄后即可。

  秘制牛肉水煎包
  材料
  牛肉馅200克,大葱1根,黑胡椒5克,盐3克,酱油15毫升,白糖8克,香油15毫升,水淀粉50毫升
  做法
  1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;
  2.面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,包入牛肉馅料;
  3.平底锅中抹上一层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油分;
  4.然后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;
  5.直到锅中的水分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金黄即可。
  小诀窍
  水淀粉的两次添加,各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉,这样反而容易使肉馅脱水变干,但如果加入水淀粉的话,肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分,口感才不会干柴; 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆,像雪花一样的花纹,其实就是在煎的时候倒入了水淀粉,但是一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,最终例外同时受热,而且口感也不会发干。

生煎包怎么做 生煎包的做法视频 ?

用料
主料

小麦粉(标准粉)250克

猪肉300克

辅料

25克
芝麻
10克
生抽
14克
料酒
10克

6克
食盐
4克

6克
香菇
30克
植物油
适量

适量
生煎包的做法
1.
面粉和好放置一边醒发1个小时,猪肉剁细,葱姜蒜,香菇剁碎待用

2.
除了葱,把碗里的全部倒进猪肉馅里,葱末放一点点,在把所以调味料放进去后顺时针搅拌,手打搅拌大概至少5分钟左右,就会变的粘稠状

3.
醒好的的面粉杆成皮,皮是中间后两边薄的,取一面皮,把肉末放置中间。就可以包了

4.
包好的样子,这算是第二次包包子,手法不娴熟,褶皱出来的不均匀,全部包好,放在案板上放置10至15分钟

5.
平底锅热油,下包子,不要开很大的火,中火把包子底煎刀金黄色后加水,水的量大概漫过包子的一半肚皮一点,在家盖子焖上几分钟,见水分没了之后在加点玉米油,最后撒上葱花,黑芝麻即可

白菜煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
自发粉 200g
白菜豆腐香菇馅 一碗
白菜豆腐水煎包的做法
200g自发粉,加入100g左右的水和成面团揉匀。面和水的比例是个大概,我也没有电子称,就是一点点加水,等面粉成雪花片的时候揉

多出来的白菜豆腐馅(www.xiachufang.com/recipe/1015844/)中加一勺黄豆酱,这样包子的口感更浓郁一些。放到冰箱里冷藏一下,容易整形

面团发酵充分

再揉一下排气,切成10分左右

剂子用手压成皮,底部要厚一点,包成包子。用擀面杖也行,不过不大会用,还是直接用手更顺当

包子包好后盖上湿布醒发一下

因为要一时半会儿不吃,所以先蒸熟,放到速冻里
吃的时候,平底锅底擦一层油,薄薄一层即可,开小火,立刻放入速冻包子,加水到包子高度的大约一半不到点,盖上盖子保持小火,15分钟左右,发出“次次次”的声音就说明煎好了

香葱煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

面粉400g

调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
酵母(干)
4g
香葱煎包的做法
1.面粉加水和酵母和成面团醒发。

2.肉馅加葱,盐,鸡精拌匀。

3.醒好的面团搓成条。

4.切成剂子。

5.再擀成皮。

6.包入馅。

7.包好,上面装饰葱。

8.锅中油烧热,放入包子煎熟即可。

玫瑰煎包的做法视频 ?

材料
玫瑰花4朵,面粉100克,奶粉5勺,白糖2勺(视个人口味)、植物油少许。
做法
1、玫瑰花取花瓣,洗净,放入盆内。
2、加入面粉、奶粉(白糖)。我没加白糖。
3、加水搅拌,面糊顺着筷子不停地流就行了。
4、电饼铛开下火(如果用上下火,煎饼会很硬的,颜色也不好),锅热后刷油,用大饭勺将面糊均匀倒入电饼铛内。
5、三分钟后翻面,再煎三分钟后出锅,改刀装盘。

徐州老煎包的做法视频 ?

主料
猪肉末
500g
小麦面粉
700g
辅料
香葱
4根

1块
酵母粉
1茶匙
盐1茶匙
鸡精
半茶匙
蚝油
1汤匙
黑胡椒
半茶匙
芝麻油
半汤匙
生抽
1汤匙
白糖
2茶匙
料酒
1汤匙

步骤

1.原料图。

2.温水融化酵母,加入面粉揉光滑,发酵2倍大后加干面粉揉回原大。

3.肉糜加香葱,姜末一起剁碎,加所有调料搅拌上劲备用。

4.面团分剂,包成包子。静置30分钟。

5.面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。

6.锅里放油,沾匀锅底,包子码放好,煎一下。

7.把步骤5的面水倒入锅中,中小火烧开。

8.到锅里的水干,锅底有一层焦黄的锅巴即可。

怎样做煎包,煎包的做法 ?

用料
主料

面粉200克

杂粮粉50克

猪肉150克

茴香菜500克

酵母粉2克

辅料

4克
酱油
1汤勺
植物油
5克
水煎包的做法
1.
面粉内加入温水沏开的酵母粉,先和成絮状面,一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的,可以直接用白面。

2.
肉片(在店里切好的),加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用。

3.
茴香择洗干净,控水。

4.
切末(图上这样还是有些长,切工好的可以切的更细),与肉片混合,加入3克盐,5克植物油,少许鸡精、香油,调拌均匀。

5.
面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷。

6.
揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,这里需要注意的是,发面的面皮儿不要压的太薄,不然涨发不好,容易被烫成死面的。

7.
夹入适量的馅,姆指和食指配合,把面皮儿的边缘捏成褶。

8.
大包子,一般在18个褶左右,小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

9.
包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。

10.
加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。

冬天水煎包的做法视频教程 ?

1、将所有的材料置大的容器中做成表皮较光滑的面团,
2、盖上保鲜膜松弛30分钟左右(注:我是隔夜和面置冰箱里第二天早上就可以直接擀皮做的)
【包馅】早餐食谱大全
1、面皮分割好,按扁擀成饺子差不多的面皮
2、取适量馅料放在中央褶成包子形状(请忽视偶擀皮和包包子技术哈)
3、依次包好所以的包子(注:封口处一定要捏牢固哈)
4、坐锅点火注入稍微多一点的油,再将包子逐个褶底朝下放置锅中,
5、中小火煎制一会儿,再倒入一碗水盖子,大火烧至水份快耍蒸发的时候散上适量黑芝麻,
6、最后启锅前再散葱花稍微煎一会儿即可

油煎包子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

水煎包子的做法
1.将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将酵母溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮状

4.用手将其抓揉成团,再反复揉压
5.一直揉压至其变成表面光滑的面团
6.将揉好的面团放入盆中

7.盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置1.5至2小时,让其发酵
8.在面团发酵的时候准备馅料,将猪肉剁碎成肉末
9.葱姜切丝,放入开水中浸泡一会儿

10.过滤出葱姜不要,将葱姜水分多次到入肉末中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐
12..继续朝一个方向拌匀,待用

13.当面团发酵至2倍大,面团里面充满蜂窝状的小孔时,说明已经发酵好了
14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气
15.要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟,不松弛也可以,松弛后好操作一些

16.松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条
17.用刀切开成约30克重的剂子,剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干
18.将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

19.取适量的馅料放入面皮中央
20.捏出褶子,收口包成包子生胚
21.做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发

22.平底锅烧热,放入食用油,下入饧好的生胚,小火煎约一分钟
23.沿锅边淋入面粉水,约淹至包子的三分之一处,然后盖上锅盖,转中火,焖至锅内水干
24.打开锅盖,转小火,再淋入少许油,将包子煎至底部金黄酥脆;最后撒入芝麻与葱花即可

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 怎样做煎包视频