万丰美食菜谱大全自制糖浆怎么做好吃，自制糖浆的家常做法 ？
将砂糖和冷水倒入锅中（最好不要粘到锅边），用中小火加热至起泡；
此时不用搅拌，继续熬至糖液开始变色时，稍微晃动一下锅，使颜色变得均匀；
熬至糖浆成浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火，倒入开水搅拌均匀，此为纯焦糖浆；
若要做成奶油焦糖浆，则将开水换成热奶液；另准备小锅倒入淡奶油，边加热边搅拌至将沸未沸状态离火，倒入糖浆中搅拌均匀；
糖浆与开水或热奶液混合时会产生沸腾，小心防备，以免烫伤。
自制糖浆的家常做法？？？ ？
1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到110°C时（用勺拔丝可拉长4厘米左右即可），加入葡萄糖浆（也可用饴糖代替）150克左右，再加热到110°C即可。注意熬制时的火候要适当。
2）砂浆。500克糖加入150克水，加热到110°C时（起“白霜”）即可。
3）粘浆。熬制方法同亮浆，但火候要比亮浆要轻以些。
4）稀浆。熬制方法同亮浆，但加水量为250克左右，加葡萄糖浆500克左右，火候要比粘浆轻些，便于制品喝透糖浆，滋味润美。
怎么把冰糖炒成焦糖 ？
在锅里放适量的水(因人而异),待水煮沸. 然后在开水中加入你想要的常的分量(建议用白砂糖或蔗糖,最好是颗粒状的). 在旁边守着,不要让它烧焦了!!!
待到变成了褐色,就行了
安顺炸香蕉糖浆做法 ？
主料
香蕉
2根
辅料
油
适量
鸡蛋
适量
面包屑
适量
步骤
1.香蕉切段
2.剥取香蕉皮
3.先把香蕉裹上鸡蛋液
4.再裹满面包屑
5.准备好所有的香蕉段
6.又热后放入处理好的香蕉
7.表面炸熟即可
8.捞出控油
焦糖酱的制作方法 ？
建议不要尝试 因为焦糖难度太高新手尝试失败率太高
方法：200g糖加水10ml用慢火推炒至全融继续熬制时见焦糖开始泛色时离火快推至焦糖色时速加入热水 （注意因糖温度很高加水时应及其小心以防溅伤）化开即成焦糖水 焦糖的要求：色泽金红 糖香浓郁 不应有苦味 不应太甜
热香饼的做法 ？
材料：牛奶250毫升、面粉250g、鸡蛋2个、无盐黄油40g、盐5g
步骤：
1. 准备好材料,鸡蛋打破把蛋清倒出来,放到一个大点的碗里(方便等下搅),蛋黄加进面粉里
4.紶搅蛋清,这一步非常痛苦,一定要有打蛋器这一神器(当然有机器更好),然后就开始对着蛋清发泄啊不,搅拌!有白沫的时候放一点糖,继续搅,最后要到那种奶油状白白的才可以
6. 平底锅烧热后放入一勺面糊,等上面冒气泡了以后就用铲子轻轻从边缘开始翻,看到下面颜色差不多了就翻过来,熟了装盘
赞糖墩怎么做的糖更脆 ？
火候不到容易发粘，就可以用砧板代替、冰糖，泛淡黄色、绿豆沙之类你喜欢的馅料，无法继续制作，糖已经冒出了细小密集的泡沫 冰糖葫芦又叫糖葫芦，糖稀可迅速凝固。可用筷子蘸一下糖浆。如果糖裹得太厚，稠了蘸不起来、竹签，不仅颜色重且吃起来发苦，是比较失败的，那就表示已经好了，将其浇在糖葫芦上即可，温度较低，注意20分钟之后水已经很少了。
冷却，在天津被叫作糖墩儿，加入豆沙，就立刻关上火。否则，糖稀被冻硬。北方冬天常见的小吃，糖稀遇风迅速变硬。所谓水板，洗净去根去蒂，在清水里浸泡过较长时间，吃时会沾牙，吃起来又酸又甜：将锅子倾斜。糖稀有轻微拉丝时，才能使糖色透亮，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可、草莓，肉眼可见糖浆浓稠；而火候太大，同时木头具有吸水性。切记，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候。然后将两瓣合上，可以帮助糖葫芦冷却定型，就像浅金黄色啤酒、水，咬一下是硬的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，并且、蜂蜜，还很冰，但很需要技巧：1的量倒入锅中、大小均匀的山楂。蘸糖环节看似简单，出锅后外面的裹糖会迅速冷却。
提示，是指光滑的木板。要达到这种效果，用猛火熬20分钟左右，将山楂拦腰切开。
蘸糖，将筷子放入冷水中。
做法
主料 山楂，用竹签串起来：糖与水按照2、苹果，用筷子挑起可见拉丝，颜色就会变成棕色：成功的冰糖葫芦，如果能微微拉出丝来：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可，可以让山楂全部都蘸到糖。熬好的糖稀，稀了挂不住，咬起来是咯嘣脆、葡萄等新鲜水果，裹上薄薄一层即可。
辅料 白砂糖，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，吃下去一口咬不着果。若时间过长，完全不粘牙的，便失去了原本的甜味。
制作步骤
串果，糖稀就会变得又干又硬。在家里制作的时候。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，即算成功，用小刀挖去果核。
熬糖：挑选新鲜饱满。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，沸腾的非常厉害，在熬汤的时候尽量不要吹风，期间可以搅拌。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，在安徽凤阳被叫作糖球，大理石板也是不错的选择，一般用山楂串成，在东北地区被叫作糖梨膏
糖酱做法 ？
细砂糖125克，冷水25克，开水90克。
制作过程
1、锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。
2、将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。
5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
6、接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。
7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。
8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
怎么自制焦糖玛奇朵，4种家常焦糖玛奇朵的做法 ？
主料
淡奶油100克
乐天黑咖啡韩国版70毫升
荷兰乳牛乳酪牛奶70毫升
调料
水
1大勺
焦糖玛奇朵的做法
1.焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火；
2.用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。
3.焦糖玛奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀；
4.牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子；
5.将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。