新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牛腩烧土豆 正宗牛腩炖土豆的做法

土豆烧牛腩怎么做? ?

主料:牛腩 土豆
  辅料:葱 姜 盐 糖 料酒 生抽 老抽 埂角 花椒 陈皮
准备材料。
牛肉和葱姜冷水下锅,烧开后撇干净浮沫。
牛肉切小块备用。
将葱姜拣出。
热锅下油,爆香葱姜。
下牛肉翻炒。
调入一瓶盖料酒。
加入适量盐。
加入少量糖提味。
移入电压锅中,加入八角花椒陈皮和少量水。
加入一勺老抽。
加入二勺生抽,煲20分钟。
此时将土豆去皮切块。
开盖后牛腩盛出,加入土豆,煲5分钟。(一开始放土豆的话土豆就溶烂了)
土豆好后倒入牛腩,洒葱花。至汤汁收干即可。

  其他做法:baike.baidu.com/view/1326422.htm

牛腩炖土豆的烹制方法 ?

原料:牛腩350克切成小块、土豆100克切成大块。配料:有两种(一)、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。(二)大葱1小段、姜2片、蒜2个、盐、李锦记柱候酱。制作方法:1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。2、锅内放油七成温,下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把葱、姜、蒜捡出油锅。3、大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再炒1分钟,加入土豆大块。放配料(一)或(二),最好不要同时放。4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。5、牛腩熟烂即可。 菜谱配料:牛肉500克,土豆500克,料酒、盐、葱、姜各适量。制作方法:1.将牛肉、土豆切块,备用;2.油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起备用;3.沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,再加入牛肉煮20分钟;4.然后转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入土豆炖至入味,土豆炖牛肉即成。菜肴特点:味道香甜,内含丰富营养。 菜谱配料:牛肉300克,土豆250克,葱段5克,姜块5克,咖啡粉25克, 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克制作方法:1.将牛肉切成块、放入开水中焯一下捞出,土豆冼净去皮、切成三角块;2.锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,撇去浮末,再放入土豆块同炖;3.待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出,土豆炖牛肉即成。 菜谱配料:牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克)调料:料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 盐(5克) 味精(3克) 色拉油(20克)制作方法:1.将牛肉切成块,用开水烫一下捞出,土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡,姜切片,葱切段;2.锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和各种调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火;3.烧至八成烂时,放入土豆块继续炖,烧至土豆入味并酥烂时,盛入汤碗内,土豆炖牛肉即成。菜肴特点:此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆浓香,汤浓味醇。

牛腩炖土豆怎么和做法。 ?

主料:牛腩 土豆
辅料:老姜 大葱 八角 香叶 糖色 十三香 香菜 葱花
做法:先将牛腩过水,土豆去皮,切块,泡水,备用。锅入放少许油,爆姜葱 八角 香叶,放入牛腩,加盐,糖色,煸炒。煸炒期间加入十三香 胡椒粉。炒至牛腩成黑红色,加水慢炖《注意水不能太多,太多出锅就不理想了 》盖盖焖25分钟加入切好的土豆。。。再焖,改文火,期间一定要看锅里汤汁是否充足 出锅前调味,根据自己喜欢,在盘低放少许香菜,装盘撒葱花。。。表达不太清楚 敬请谅解。

西红柿土豆炖牛腩的制作方法 ?

1.牛腩500g。2.切成2cm的块,放凉水浸泡30分钟。3.所有调味料备好。4.浸泡的牛肉块倒掉水,重新加入凉水及两片姜,上火煮开。5.撇去浮沫,捞出备用。6.炒锅放少许油,将所有调味料煸香。7.倒入焯好的牛肉块,翻炒。8.加入料酒适量。9.加入黄酱一勺。10.加入适量凉水。11.转入电压力锅中,炖肉挡炖制。12.土豆去皮,切块,西红柿去皮切丁、洋葱切块备用。13.炒锅放少许油,放入西红柿丁及番茄酱小火煸炒。14.放入土豆、洋葱翻炒均匀。15.倒入炖好的牛肉,小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。

牛腩炖土豆不能和哪些菜同吃 ?

首先,牛腩和土豆就是不能一起吃的食物
土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间 。土豆、牛肉一起做菜,长期食用易导致胃肠功能紊乱。
牛肉忌香付子,食则生九子疡。
牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适
白酒与牛肉相克:火上浇油,容易引起牙齿发炎
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不可与韭菜、白酒、生姜同食。
牛肉和土豆有相生的地方,但是由于酸性不一样,会引起腹胀

土豆炖牛腩的做法 ?

土豆炖牛腩食材明细
牛腩500克
土豆1个
胡萝卜1个
彩椒1个
油25毫升
葱适量
姜适量
八角1枚尖椒2个
料酒适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
味精适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度
土豆炖牛腩的做法步骤

1
牛腩从冰箱里拿出来化冻。

2
切成均匀大小的块状。

3
用热水淖一下。

4
放入电饭煲中。

5
依次放入葱、姜、八角、尖椒、料酒、老抽、白糖和足够的水,用煲粥键1个半小时即可。

6
土豆去皮、胡萝卜洗净切块。

7
将切好的土豆和胡萝卜放到盆中。

8
彩椒洗净,用手掰成小块。

9
锅里放油,放入土豆、胡萝卜翻炒。

10
放入牛腩和少量水。

11
盖上锅盖少炖片刻。

12
放入彩椒翻炒,出锅前放入盐和味精调味即可。

13
盛入盘中,即可享用。

电压力锅土豆炖牛腩做法 ?

主料
牛腩一斤
西红柿两个
胡萝卜一个
土豆一个
辅料
葱适量姜适量
蒜适量
步骤
1.牛腩入冷水锅烧开一分钟,焯水捞起,再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火
2.西红柿去皮,胡萝卜和土豆切滚刀块,大蒜和葱备好
3.蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和土豆泡在水里待用
4.点火坐锅烧油,先放入番茄沙司炒出红油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄块略炒
5.将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和土豆块,一起炖,放入适量盐
6.大约半小时后,胡萝卜和土豆块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿土豆炖牛腩就做好了
7.用深盘装,上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩,看起来是不是很诱人呀?你也可以的,试试看吧!
小贴士
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
3.土豆和胡萝卜切小块,在最后半小时加入,免得炖的过滥不成形,汤也不够清爽
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入,牛腩和西红柿的量不宜过少,这两样是主料,要加足才有味道

土豆烧牛腩如何翻译 ?

hotpot
bouilli

西红柿土豆牛腩最简便的做法? ?

这道菜我已经有了7年的操作经验了

现在介绍给你们~(两人分)

主料
牛腩一斤左右(不要太多牛油的那种),土豆两个(中型个头),西红柿(中型3个)

配料
香菇(7、8朵干香菇最好),西兰花少许(为了颜色好看),木耳(3朵可以清肺,因该平常多吃)

盐、老抽、白糖(不需要味精,鸡精,成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍)

一根大葱切大段、再准备些葱丝,姜片3-4篇,红干椒2个 大料3个

要2个锅,一个高压锅,一个普通的炒菜锅

开始了~
备料

1、牛腩切块,块的大小,随自己喜欢,可是太大不好熟,另外要记住,牛肉熟后会缩小自己的体积,所以你们自盯掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前 把牛油清除一下,这样熬出的汤不会有太多油

2、西红柿3个,其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好,剩下的半个可以切的小一些(用来呛锅的)

3、土豆2个、切的块也不要太小,后边大概要炖煮25分钟左右,太小就化了~

4、西兰花1小朵、把老蒂切一下,其余的用手撕就好(减少营养流失)

5、木耳提前泡发,后切除老蒂,改刀切小块

6、香菇、干的提前泡发切除老蒂,湿的直接切除老蒂,然后每个一刀,变两半

休息一下~~

一会儿接着写

8、葱一大根,切段(6-7段)等比例,在取一段切成丝,姜切大片。

操作

A牛腩飞水(煮一下去血沫),去血沫时最好是不要关火,开着锅小火就好,火一停血沫容易附着在牛腩上,不好去~3分钟就好

高压锅中放入水(已经煮开的水,因为先前已经飞过水,再遇冷水不容易熟),水的多少看高压锅的容水量,一般是三分之二,把肉放进去,加干辣椒 、葱段、姜片、大料,盖上锅盖,开大火,开始上气后加解压阀,调中小火(别太小)看时间25-30分钟~任何调料不用放~

在休息一下~

继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~

B牛腩已经煮好~

炒锅出场

我们并着热锅凉油的营养观
1先把锅预热,后倒入油,5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下,把切好的半个番茄放入继续爆炒~

2土豆下锅翻炒,切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干,翻炒3分钟

3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟

4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中,量就是没过材料就好,牛腩也下锅(汤中的葱姜大料红干椒请摘除),把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。

5开始调味道,加入盐口味自己定(味道可是越炖约浓厚,所以你们放盐要注意),老抽用来调色,慢慢加入,看到汤色是自己喜欢的就好~品一下味道
自己喜欢了就把火调成文小火开始炖~

6一般炖得时间,是20-25分钟,你可以边炖遍尝味道,最好只揭开盖子3次
我一般都是看看汤有没有熬干~

7等到17-20分钟左右的时候再把最后的番茄和西兰花洒在最上层~

PS:啰嗦几句

1我所说的最后炖煮过程中,掀三次盖子,第一次在7分钟左右翻几下锅,尝一下味道,但不会加东西,主要是看一汤熬了多少了,第二次12分钟的时候,估计要加几勺牛腩汤,然后品味道,若咸了,就请加一些糖,若淡,你放一点盐就好,后边还有近十分钟的时间在熬,第三次就是加剩下的三分之一的番茄和西兰花了~

2出锅的时候不用加鸡精等熬出来的味道很鲜~ 很厚~

3炖牛腩的汤用不完的,你们可以留着煮面、混沌、炖鸡用~

4加汤的时候也是要加热汤~

好了~~...余下全文>>

炖牛肉土豆、牛肉萝卜,用哪个部位牛肉最好? ?

炖土豆和 萝卜 最好用牛腩应为牛腩口感好容易熟可以和萝卜于土豆味道相融合

专业的话就应该用牛腩
后者说牛腩 和西红柿、萝卜的炖法 可以把口味改成酸麻辣 适当放麻辣鲜放番茄沙斯少许 可以把煮熟的 萝卜垫底 口味鲜咸酸麻辣 工柔和 可以创新下菜名就叫 烩三鲜吧呵呵

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 牛腩烧土豆