墨鱼炒咸菜的做法,墨鱼炒咸菜怎么做好吃,墨鱼 ?
食材明细
墨鱼须边半碗
咸薹芯菜一把
生姜丝少许
植物油一勺半
食盐一茶匙
白胡椒粉适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
咸菜炒墨鱼的做法步骤
1
洗尽墨鱼一个分两次做菜
2
主件做了《芹菜炒墨鱼》,墨鱼须边等切后冰入了冰箱
3
用时取出解冻后,用水冲洗一下
4
咸菜切一切,生姜也切丝备用
5
坐锅热油一勺半,先下姜丝煸一煸
6
倒入墨鱼翻炒至变色
7
加入咸菜拌炒
8
加约半勺料酒烹香去腥
9
加一茶匙食盐入味后加少许开水
10
加少许白胡椒粉提鲜
11
滚开后即可出锅装盘
咸菜炒墨鱼怎么做好吃 ?
食材明细
墨鱼须边半碗
咸薹芯菜一把
生姜丝少许
植物油一勺半
食盐一茶匙
白胡椒粉适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
咸菜炒墨鱼的做法步骤
1
洗尽墨鱼一个分两次做菜
2
主件做了《芹菜炒墨鱼》,墨鱼须边等切后冰入了冰箱
3
用时取出解冻后,用水冲洗一下
4
咸菜切一切,生姜也切丝备用
5
坐锅热油一勺半,先下姜丝煸一煸
6
倒入墨鱼翻炒至变色
7
加入咸菜拌炒
8
加约半勺料酒烹香去腥
9
加一茶匙食盐入味后加少许开水
10
加少许白胡椒粉提鲜
11
滚开后即可出锅装盘
咸菜墨鱼怎么做 ?
食材用料:
墨鱼大个的半只相克食物
咸菜适量
葱姜蒜辣椒黄酒糖油适量
菜谱做法:
1.墨鱼洗净后开水里(加了生姜黄酒)稍微煮一下捞出洗净晾切片
2.咸菜洗净切好
3.辅料准备好
4.锅热油爆香辅料
5.入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒
6.翻炒几下后出锅
7.锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜试口味应是咸甜酸
8.看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒
9.翻匀几下基本没汤汁了关火装盆
墨鱼用什么炒好吃 ?
墨鱼的肉质有别于鱿鱼,口感比起鱿鱼起来较脆。清爽炒墨鱼是用清爽的炒法,才能体现它的肉质特点。加上脆甜的肉青椒,可以说不论从口感上,还是从味道上,这样的搭配都是天衣无缝的,家常食用最合适不过。
用料:
鱿鱼青椒西红柿
调料:
盐、糖、生粉
做法:
1、将墨鱼撕皮洗净,用刀斜撇成片。
2、在开水中稍煮,沥干。
3、锅中坐油,倒入青椒片,稍炒。
4、加入西红柿少许盐、糖炒匀。
5、倒入墨鱼片,加点调和的生粉汁。
6、加盐炒匀即可。
咸菜墨鱼仔怎么做好吃 ?
1食材咸菜,墨鱼仔,辣椒
2咸菜从袋子取出一半,墨鱼仔去头和内脏洗净,辣椒切丁备用
3热锅倒油放姜块
4姜块煸香后倒入所有食材煸炒
5煸炒片刻后放入白砂糖继续煸炒一分钟
6装盘即可
咸菜可以跟虾和乌贼一起炒菜吗? ?
一般可以,但是你要知道吃虾切忌与维C高的咸菜菜同食,因为同食容易中毒!~
墨鱼要怎么炒才好吃? ?
新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。墨鱼土鸡汤:生鸡块、墨鱼加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精。1.新鲜墨鱼的滋味非常好,无论炒或红炆都极可口。当然,更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼,春天上市的时候,他们以去皮五花猪肉,加南乳与墨鱼一同红烧,称为“乌贼剥皮大烤”,从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多,炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料:涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。 2、调料:姜米、葱花各3-5克,蒜子3粒,干椒一只,料酒10克,酱油少许,精盐适量,白糖少许,植物油50克,鲜汤80克。 3、操作方法: (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用开水烫一下;把生姜切米粒状,大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。 (2)炒锅上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入咸菜煸炒至熟,依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块,再加酱油等各种调味品,最后加入糖,颠翻几下,即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料:整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根,其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料:料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。 3、操作方法: (1)把经涨发的鱼身筒洗净,用开水稍烫一下,投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时,捞起晾干,再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段,把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上,连盆入微波炉中,把微波炉的功能键拨到烧烤功能,时间到二分钟。待微波炉转动停止,把鱿卷取出,浸入调味汁中,在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种),然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面,一起再放入微波炉中,用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。 注意事项: 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老,需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质,加热后有凝固作用,所以烹制时间越长,鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时,应视鱿鱼的大小、老嫩,掌握好时间,免得烤的时间长了,老韧无法食用;而夹生了又不能食用,所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小
新鲜的墨鱼怎么处理?怎么烹饪? ?
先把墨鱼用热水洗干净,再用老酒浸泡一下去腥,用咸菜或青椒炒制即可
墨鱼不用炖,就这样炒会熟吗? ?
可以熟,就看你要和什么搭配了。我家主要是墨鱼/鱿鱼切条后和咸菜或青辣椒(彩椒)同炒,爽口一些味道还是不错的!
新鲜的墨鱼怎么处理?怎么烹饪? ?
墨鱼因体内含有大量墨汁,不易洗净。清洗时,应先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉灰骨。然后放进水池中,多放些清水,将墨鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠,使之流畅墨汁,冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意,其眼中含有大量墨汁,很容易溅出弄脏衣服,在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动,若不将墨鱼转动,墨鱼会一半深色,一半浅色。