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炸油条的油温 怎样炸油条又软又蓬松

炸油条的油温标准是多少 ?

180℃-200℃
炸炸油条时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

炸油条油温要如何控制啊?想知道怎样能炸油条能金黄松脆! ?

油温虽然很重要,炸时候的手法也很重要,要不然很容易分开,而且现状也不好看,朋友在冠香 兴小吃学的油条的制作方法脆而且很大。听朋友说制作金黄松脆的油条主要就是和面还有就面团的醒发,再就是炸油条的活够。

炸油条的适宜油温是多少 ?

六成油温150到180度

炸油条的油温一般是多少度 ?

炸油条时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

炸油条的油温一般是多少度? ?

你好!有的天凉炸油条分两次炸,先炸下,有客人,在油里再炸下,热而新鲜,油温钉别是多少,第一次炸成啥样?

炸油条油温高怎么冷却 ?

火调小点,等油温合适再用

炸油条时油温控制在多少度最省油 ?

你好,各人掌握油温都不相同,大致在180-220℃范围。炸油条最关键的是油条膨松剂,可以加点食用盐和泡多源,油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬,无铝无矾更健康。

咋油条怎么把油温控制在180度左右 ?

这可能更多的是靠经验。只靠自己根据手、眼的感觉去确定。如果指望有温度计类的东西,好象不太合适,没见卖油条的人锅内放温度计。

炸油条硬跟油或是油温有关系吗 ?

炸油条最佳温度180-200度。普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥(油条膨松剂)150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。
通常人们以“成”来表示油温高低,当油温升至一、二成时,锅底会有小油泡泛起,升至三、四成,油烟袅袅升起,升至五、六成,油开始波动,升至七、八成油面开始平静,出现大量油烟九成油温时,油烟密集上升,当油温在一二成时,温度为23-46摄氏度,冒烟时则可达230摄氏度以上。

泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”或“蛋糕发粉”,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。

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