万丰美食菜谱大全怎样选择奶油，要什么奶油拿来裱花，拿什么奶油沫表面，奶油分别植物奶油和动物奶油要什么奶油裱花拿什么 ？
奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。美浓也不错
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、总统等……建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。
动物奶油和植物奶油可以混在一起打发，做蛋糕裱花用吗？ ？
可以的。事实上你说的问题完全不是问题。为什么呢，因为目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的。店家为了追求独特的口感，往往会采用两种甚至三种四种奶油混合的打法。这样别人就无法复制配方。你以为人家只用金钻？只用爱护？只用铁塔？只用总统？为什么你自己打味道不一样? 因为人家混合了！！
甚至现在很多奶油公司都推出了现成的动植物混合奶油。来满足小型烘焙店的需求。
所以····这个问题是绝对可以。
不过要注意的是，打发的手法需要根据自己的配方做调整。一般来说，根据动物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再调动物奶油进去打发是可以的。也可以预先混合好一起打发，这个要看每个奶油的特性了。自己多做试验哦。
最后提醒一下，打发温度一定要注意。有条件的话垫冰块打。没有的话空调打冷点·······
植物奶油自己如何在家制作，不是打发淡奶油的那种方式，是自己做出奶油练习裱花，请回答详细点 ？
转别人的，希望帮到你啊
裱花奶油怎么做不会化 ？
不知道你用的是什么奶油。按你的描述，估计用的是动物性奶油，也叫天然奶油，比较健康，口感也很好。但是没有人造奶油(植物性奶油）好打发，可塑性也不如人造奶油。奶油裱花打发程度很重要，要求是中性发泡，软硬度适中。用自己的语言给你描述一下就是看起来开始不像流质，大气泡消失，变成很细小的均匀气泡，提起打蛋器奶油会有1-2cm下垂的尖状，以横放尖状刚不发生明显向下弯曲为准。打发程度不够或者打发过头裱花都不好。蛋糕裱花后若想长时间保持不变形要冷藏，裱画时奶油长时间不用也要冷藏，这样就不会出现奶油化掉的情况。
总结就是两点：奶油打发程度适中和冷藏。
动物性奶油给你推荐几种比较好的：蓝风车，铁塔，总统，欧德宝，安佳，雀巢。
想练习奶油蛋糕的裱花，用植物奶油比较好吗 ？
然后装入淡奶油。这时候就可以做奶油蛋糕了.
打蛋白的时候.
出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下练习奶油蛋糕的裱花。
11，震出热气。
3，全部翻拌均匀就可以，然后在裱花袋里滴一滴红色色素.
把蛋糕里面夹上奶油。
17，然后倒扣晾凉。烤一小时左右。
2，烤箱就要按自家的温度预热，倒进模具里.
好，只有一点颜色，加入糖，色素还少，糖30克放在蛋黄里，或者像炒菜那样翻拌均匀就可以，很清新.
上面高出的奶油，一小时左右，以免面粉出筋。淡奶油很容易打多，用植物奶油比较好.
先加三分之一蛋白到蛋黄液中，然后打发。
19，也可以夹果酱
14，裱花的要硬些，搅散.
然后把面粉过筛加入蛋黄液里.
搅拌好的面糊.
开始裱花，从外向里面刮平
16，我用的是2D花嘴。下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边.
蛋白和蛋黄分开，我就这水平了。
10。搅拌到无干粉的状态就好
6，裱花袋中装入花嘴，上面的花顺时针转一圈就裱好了.
把牛奶和油。只要无干粉就可以了
7。
18，要观察状态
12。
5。
8，要保证蛋白的盆里子无油无水，然后用刮刀切拌均匀，我的烤箱温度高，这样裱出来的花。速度要快且轻
9.
抹好的蛋糕坯.
把冷藏的淡奶油拿出来。首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用，用裱花刀.
抹面的奶油要稍微嫩些，然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态.
然后把涂好蛋糕坯
15，上下120度。
13.
接着加入剩下的蛋黄中,价格比动物奶油便宜很多
简单的裱花蛋糕的做法
1.
不要过度搅拌。蛋白里加入几滴柠檬汁，很简单大方哦，这样稳定性好些，中间可以加上自己喜欢的水果装饰下.
打到小尖角的状态
4，完毕
大家都是用什么奶油裱花啊 ？
奶油霜更厚重,因为是黄油做的,夏天裱花最好用奶油霜,花能站的住.凉快的时候就用淡奶油打发.雀巢有打发用的,和烹饪用的两种.不过比起安佳的要稍逊一点.
如何自制裱花奶油 ？
植物奶油解冻以后直接用打蛋器打发即可。
动物奶油每两百克加二十克糖，用打蛋器打发即可。
一般裱花用植物奶油成型比较好看。
不过一般家庭制作，用动物奶油比较健康。
用的是植物奶油…裱花的时候总是裱不起来…很软的样子 裱的时候总是会掉…怎么办？ 10分？
植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，慕思蛋糕等食品中植物奶油是以大豆等植物油和水，面包夹心、奶粉等加工而成的、盐，目前已经广泛用于烘焙领域
蛋糕裱花用的什么奶油？ ？
蛋糕店里现在用的大多是植物奶油，是合成的，稳定度高，甜矗高，容易打发，但是因为是合成的，所以不是很能被人体吸收，会有一定负面影响的，但是不常吃的话问题不大。自家用还是用动物奶油吧，但是很难打发，而且容易变稀
裱花奶油怎么打发好了，用时又慢慢溶掉了呢？ ？
植物奶油比较好打发，动物奶油也行，只是用于裱花的话不象植物奶油那么容易定形，而且容易被蛋糕体吸收。
打发奶油最重要的一点就是保持低温。
植物奶油的打发：
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 打鲜奶油，奶油要没过打蛋头的1/3，否则没法打发的。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
动物性奶油打发相对难些，（希望大家不要尝试打发雀巢的淡奶油，那个乳脂含量低，达不到30％的含量，不易打发。要打发就是要冰来冰去，还要加不少糖才行）。
用时直接倒出打发，但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰块的水里就好），时间会比打发植脂奶油长，所以要有耐心，还有一点挺重要的，就是奶油一定没过打蛋头一半以上，否则无法打发，容易打过头了也没发，反倒变成油水分离的状态。原因是打发实际是靠有一定直径的打蛋头快速运转使奶油产生大量气泡，然后将空气不断尽可能多的打入奶油的气泡中，奶油少的话打蛋头的可用直径变得很小，无法让奶油产生足够的泡泡，就别提打入空气了。请大家注意以上的几点打发就变得容易了。