万丰美食菜谱大全最正宗厦门炒米粉的做法 怎样做厦门炒米粉 ？
1.新竹米粉
2.高丽菜、红萝卜切丝，葱切碎
3.米粉用开水泡软
4.鸡蛋打成蛋液
5.炒成蛋蓉备用
6.锅里放油烧热放入红萝卜
7.放入米粉和高丽菜翻炒加少许水
8.加生抽
9.加入蛋蓉
10.调入盐巴
11.出锅按个人喜好配上甜辣酱
正宗闽南炒米粉怎么做 ？
用料 湖头米粉
瘦肉
胡萝卜 1根
包菜 半颗
鸡蛋 两三个
盐
酱油
鸡精
葱
闽南炒米粉的做法
把湖头米粉洗净，净泡一下，这个时间把胡萝卜切丝，瘦肉切丝，包菜切好，鸡蛋打散备用。将葱头和葱花分开切好备用
锅里入油将打好的鸡蛋煎好盛起，在入油把胡萝卜丝，包菜一起放进去翻炒，适量加点盐入味，炒至半熟盛起备用。
再起锅入油把葱头爆香，放入瘦肉丝翻炒至白色，加入两碗水，加点酱油，盐。待水煮沸把净泡的米粉捞出放进去翻炒，要一直翻炒，不然有的米粉不好熟，放点鸡精入味。
待水分收完，米粉快熟时，将炒好的鸡蛋，胡萝卜，包菜一起放入翻炒，熟时放葱花翻炒几下即可出锅
新疆的炒米粉厦门有吗？没亲自去过的就别说了。 80分？
马尔龙新疆伊斯兰饭庄厦门总店 思明区长饥路180号优佳丽大厦(近劳动力大厦) (0592)5046879
去厦门开米粉店该怎么做？ ？
现在太多了，适合自己很重要。可以选择考虑无加盟费，普通大众能接受的。可交流
厦门哪里有正宗长沙米粉？一定要正宗，要扁粉 ？
厦门刚开一家长沙米粉，就是我们长沙人开的，米粉超好吃。而且码子好多。在松柏路，叫长沙湘传米粉。电话我也记了，5070560。早上八点开门。
为什么炒米粉那么干 ？
准备原料：米粉用温水浸泡稍软，放入沸腾的热水中煮半分钟。捞出冲凉。尽量挤干水份。剪适当段备用。准备调罚汁：２匙生抽＋１匙香醋＋１小匙蚝油＋１小匙香麻油＋少许糖盐胡椒粉＋１小匙XO酱＋水调匀（我用了泡发香菇的水再加了一些清水。大约有50-60ML左右。干湿程度随个人喜好调整）。材料：胡萝卜、洋葱、卷心菜、甜红椒、香菇（洗净用水泡发过）全部切细丝。虾米１小把。猪里脊切细丝拌少许料酒生抽淀粉抓匀。做法：1、热锅下油，爆香蒜末后，依次炒香肉丝、洋葱丝、香菇丝、虾米、胡萝卜丝、卷心菜丝。2、稍炒软后倒入准备好的调味汁，大火煮开后放入沥干水份的粉丝段，翻炒几下后改用筷子不断拌炒，直至粉丝和材料、调味汁混合均匀并上色后加入甜椒，继续用筷子拌炒至水份收干。 调味汁份量按材料的份量来增加或减少水份的比例。
在厦门哪里吃江西炒粉 ？
我N年去过一次厦门，有个叫殿前村的地方，那里有好偿江西人，那里有好多江西菜馆，别说米粉，连很多地道的小吃都有，只是我忘记那的具体地址了！
厦门那边的炒面线和炒米粉是怎么做的 求大神帮忙 我想开一家小吃店.必有重赏 ？
我妈妈都是用水把米粉泡软，料的话是用红萝卜丝瘦肉或三层肉，还有切碎的包菜下去炒，然后差不多的时候放调味料，在放米粉，加点酱油，就差不多了╮(╯▽╰)╭
厦门独有的小吃有哪些？ ？
厦门独有小吃：
沙茶面、土笋冻、福建炒面线、厦门薄饼、姜母鸭、棺材板、五香卷、海蛎炸、面线糊、仙草冻、花生汤、厦门鱼丸汤、肉粽、麻糍
沙茶面
用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
土笋冻
土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名海星虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其 肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。吃起来很清爽很香嫩， 常常用芥末来做调料。
烧肉粽
厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜 粽才下锅烧，吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实。
4. 油葱粿
闽南话也叫碗仔粿。农历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无 味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演 变为油葱粿。
5. 炸五香
炸五香是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。
6.鱼丸汤
厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用 勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸， 待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。
7.蚵仔煎
用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。
8. 烧仙草
几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌吃。
9. 馅饼
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质面粉，二层猪油，上等绿豆。做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。
厦门人爱吃桂林米粉吗 ？
桂林米粉是一种地方美食，就像桂林的旅游一样，深受全国各地的人喜欢，每年来桂林旅游的人不下500万人次，我相信也有很多厦门那边的人过来。
他们到了桂林除了旅游之外，必做的一件事情，那就是吃上一碗正宗的桂林米粉，这样现象每天都在上演，庆幸的是没有说有哪个地区的人不适应桂林米粉的口味的。
厦门的人，我相信有些人不喜欢吃，有些人肯定能接受桂林米粉，好比聚口福米粉一样，周边的米粉店生意不好，唯独它这家生意天天门庭如市，火爆的很，而我们不能下定论说桂林人不爱吃米粉。
按我的理解，你是想在厦门开一家米粉店吧，正在调查市场，希望百度问答的网友给更多的建议，然后再综合考虑，到底开与不开。
做餐饮，不管是米粉，还是螺蛳粉，或者其他地方特色小吃，要想赢得客户的光临，你要在色香味三大板块下功夫，把这三个方面做好了，去哪里做生意，都差不到哪里去。
值得你注意的是，做米粉要有桂林的样子哦，至少桂林当地的人或者到过桂林旅游的人去你那里光顾，能吃出桂林的味道~
一下子打那么多字，手都累了，希望你能采纳！！