新鲜黄花菜的烹饪方法 ?
是的。鲜黄花菜是有毒的。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若将黄花菜经过处理,在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
炒新鲜黄花菜的做法:
1、材料:黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。
2、新鲜黄花的处理,把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
4、先把腰果炒到微黄盛出,再热锅爆香姜粉,划入肉丝,肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟,加盐调味。
6、最后加入腰果拌匀出锅。
黄花菜炒肉丝
材料:
黄花菜、猪肉、青椒
配料:
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
做法:
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水。
4、肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油,爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边(或者盛出),再加少许油,放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合,加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。
黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜一把,鸡蛋3个。
做法:
步骤1、黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。
步骤2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。
步骤3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。
步骤5、加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。
刚摘下来的黄花菜要怎么弄才比较好,它的吃法要讲究什么???? ?
我家常吃新鲜的黄花菜炒肉。 刚摘下来的黄花菜有些毒素,但是绝大多数都在花蕊上。 去掉花蕊就可以了。 洗干净了,直接炒就可以了。 愿意的话,也可以在炒之前放开水了抄一下。
希望采纳
鲜金针莱的做法大全 ?
原料: 金针菜(干)30克、肉丝70克、油1小匙、姜丝1大匙
做法:
1、 金针菜用水泡软,打结
2、 起油锅爆香姜片,加入肉丝拌炒,再加入金针菜,炒熟即可。
特点:色泽红亮,口感鲜咸。
干黄花菜的做法大全 ?
猪脚黄花煲
原料:
猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。
做法:
1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用;
2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用;
3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用;
4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。
把子肉
原料:
五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
辅料:
葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。
做法:
1、名菜要需辅料配;
2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用;
3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽;
4、切1厘米左右厚度的片稍炸;
5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;
6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出;
7、加干红椒、葱、姜爆炒;
8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟;
10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;
11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;
木须肉
原料
猪肉 300克
黄瓜 一根
胡萝卜 半根
干黑木耳 数朵(约50克)
干黄花菜 一小把(约60克)
鸡蛋 两个
蒜 5瓣
食用油
料酒 一勺
勾芡汁:
白糖 1/2勺
盐 一勺
生抽 一勺
淀粉 一勺
清水 四大勺
做法
猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺
勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺
黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁
油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。
木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。
小贴士
深情“椒”待:
1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜
2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净
3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感
4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切
凉拌黄花菜
原料
干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量
做法
把黄花菜洗干净,用开水泡开。
把蒜拍扁,切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。
把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。
锅中放入水烧开,加入泡好的黄花菜煮开。
把煮好的黄花菜捞出晾凉,然后挤出多余的水份。
把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。
拌匀装盘。
黄花菜焖猪脚
材料
1:猪蹄一只
2:干黄花菜2两左右
3:生菜一颗,大蒜一小把
4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖
做法
1:事先把干黄花菜浸泡一小时.
2:用刀刮蹄子......余下全文>>
干黄花菜的家常做法大全_干黄花菜如何吃? ?
干黄花菜最常见的吃法便是用来烧汤,但是除此之外,还有一些其他做法的干黄花菜大餐,不一样的做法能够让黄花菜展现出不一样的口味诱惑,今天咱们一起来学习一道木耳黄花炒鸡蛋的做法,木耳滑嫩的口感,鸡蛋的香醇,再加上黄花的香甜,不仅吃起来口感上乘,而且营养搭配也十分丰富,是一道老少皆宜的健康食物。
食材明细:
主料:黑木耳,干黄花菜,鸡蛋;
辅料:油,食盐,葱,白砂糖,鸡精,香油,蒜苗,生姜;
制作步骤:
1.首先把干黄花菜和干木耳分别放在清水中浸泡发涨,然后用清水充分的洗干净;
2.炒锅中倒入适量植物油后,烧热将鸡蛋液倒在里面翻炒至熟后盛出;
3.葱姜切好后放在烧热的油锅中爆香;
4.把木耳和黄花菜倒在里面翻炒,加入食盐和少许白砂糖继续翻炒;
5.最后把鸡蛋倒在里面,稍作翻炒后撒上蒜苗,淋上少许香油即可出锅。
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鲜黄花菜汤的做法 ?
步骤
1.肉切成片,放入生粉、胡椒粉、盐和香油码味,姜切丝待用。
2.鲜黄花洗净放清水里浸泡2个小时,沥干水份待用。
3.锅里加上冷水,煮沸后放入姜丝和肉片,然后加入鸡汁。
4.把夜兰花放入,搅拌均匀,煮到黄花菜变软,加盐和鸡精调味,即可食用。
黄花菜怎么做好吃,凉拌黄花菜的家常做法 ?
用料
主料
苦菜适量
调料
食盐
少许
花椒油
少许
凉拌黄花菜的做法
黄花菜摘去花把和雄蕊,开水焯一分钟,捞出过凉水。加盐、花椒油拌匀。
黄花菜汤的做法 ?
一、锅烧开水二、新鲜黄花菜在开水里浸泡3-5分钟,直到少许花蕾开花为止。三、捞出新鲜黄花菜,沥干水分四、少许油,焯过的新鲜黄花菜略炒,加盐,加水成汤。【用法】吃菜喝汤,每日2次。
黄花菜炒肉的家常做法大全怎么做好 ?
黄花菜炒肉的做法
1.黄花菜在跟部掐断可以取出一根花心,浸泡洗净
2.锅中加入适量水烧开,加入少许盐和油,加入黄花菜,焯水,水开即可捞出,控水。
3.猪肉切丝,葱姜蒜切末备用
4.锅中加入适量油,下肉丝翻炒至变色,加入葱姜蒜末,十三香炒香。
5.加入黄花菜,加入少许盐,糖,蚝油,生抽调味炒匀即可出锅
小贴士
黄花菜一定抽出花心,焯水才能食用,否则容易中毒。
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