川菜仔姜兔怎么做,最好有视频 ?
仔姜兔做法
兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟;
三种辣椒都切成小圈,姜切丝,葱切小段;
锅中放混合油(菜油和猪油),油热后下兔肉滑熟备用;
在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣,倒入滑好的兔肉翻炒;
加入蒸鱼豉油和蚝油,盐,味精继续翻炒入味;
淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
食材:
兔腿 5只
仔姜 30g
青尖椒 15个
小米辣 5个
泡辣椒 8个
大蒜 3个整蒜
大葱 10g
新鲜青花椒 两把
蚝油 适量
蒸鱼豉油 适量
味精 适量
盐 适量
白酒 适量
自贡宏鹤仔姜兔的做法 ?
宏鹤仔姜兔的做法
材料
兔子肉(背上和腿上的肉),剩余的兔子可以干煸兔。二尖嫩青椒8根,子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。
做法
1、兔子肉洗净切丝,用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。青红辣椒切粗丝,子姜切丝。
2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了)炒哈,放盐、鸡精起锅。
仔姜兔怎么做 ?
仔姜兔
1)去皮兔一只2斤左右洗尽切碎。仔姜6两左右切成丝。
2)将小米辣(2两左右,视个人口味而定)切碎。
3)用盐、料酒、芡粉、姜米、葱米、花椒等佐料码味20分钟左右。
4)多油用中火将兔肉炒到半干,捞出。
5)用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜丝、葱等1分钟左右,放入刚才已经炒好的兔肉再爆炒几分钟。
6)加入鸡精起锅。
油泼鱼的做法
1、材料:
新鲜鲈鱼,1条(2元/斤,因为某人不吃刺太多的鱼,so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼= =可以让卖鱼人帮忙处理、清洗)
生姜,一小块,切成丝备用
大葱,一小段,切成丝备用
生抽,李锦记的……
蒸鱼豉油,李锦记的……(我真的不是在给他们做广告,因为味道实在不错哇)
2、开工
洗净的鱼,用刀在鱼身划几下,便于入味,拿盐稍微腌几分钟,冲洗之,再摆到大碗里;
把姜丝均摊到鱼身上,嘴、肚子里都可以塞点;
倒上生抽、蒸鱼豉油,以半淹过鱼身为准(倒这么多的原因在于,就靠这两种东西调味道啦,淹没的地方鱼肉好鲜啊……)
3、蒸
时间大概15分钟吧,最后拿根筷子,能非常容易插透鱼身为准,ok后关火,把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上
4、泼油
2两油,在锅里烧熟,最后泼在鱼身上
这里是用的鲈鱼做例子,其实什么鱼都可以的!
自贡仔姜兔的做法及要点,仔姜兔怎么做好吃 ?
材料兔子肉(背上和腿上的肉),剩余的兔子可以干煸兔。二尖嫩青椒8根,子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。
做法
1、兔子肉洗净切丝,用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。青红辣椒切粗丝,子姜切丝。
2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了)炒哈,放盐、鸡精起锅。
子姜兔怎么做好吃 ?
仔姜兔
1)去皮兔一只2斤左右洗尽切碎。仔姜6两左右切成丝。
2)将小米辣(2两左右,视个人口味而定)切碎。
3)用盐、料酒、芡粉、姜米、葱米、花椒等佐料码味20分钟左右。
4)多油用中火将兔肉炒到半干,捞出。
5)用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜丝、葱等1分钟左右,放入刚才已经炒好的兔肉再爆炒几分钟。
6)加入鸡精起锅。
油泼鱼的做法
1、材料:
新鲜鲈鱼,1条(2元/斤,因为某人不吃刺太多的鱼,so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼= =可以让卖鱼人帮忙处理、清洗)
生姜,一小块,切成丝备用
大葱,一小段,切成丝备用
生抽,李锦记的……
蒸鱼豉油,李锦记的……(我真的不是在给他们做广告,因为味道实在不错哇)
2、开工
洗净的鱼,用刀在鱼身划几下,便于入味,拿盐稍微腌几分钟,冲洗之,再摆到大碗里;
把姜丝均摊到鱼身上,嘴、肚子里都可以塞点;
倒上生抽、蒸鱼豉油,以半淹过鱼身为准(倒这么多的原因在于,就靠这两种东西调味道啦,淹没的地方鱼肉好鲜啊……)
3、蒸
时间大概15分钟吧,最后拿根筷子,能非常容易插透鱼身为准,ok后关火,把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上
4、泼油
2两油,在锅里烧熟,最后泼在鱼身上
这里是用的鲈鱼做例子,其实什么鱼都可以的!
美味的自贡辣子兔怎么做好吃又简单,做法图解分享,匠 ?
自贡辣子兔
主料
兔半只
500g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
老姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
辣椒面
适量
花椒
适量
白糖
适量
老抽
适量
香料
50g
步骤
1.食材一览
2.将兔丁放进锅内,冷水没过兔肉,大火烧开后再烧几分钟(记得放盐哦,不然后面抄的时候再放盐没味)
3.把兔丁捞出沥干水分。
4.将蒜掰开,小葱3根左右拧成一个结
5.老姜切片,辣椒切段
6.锅内放入适量菜油,烧至八成热
7.放入兔丁翻炒几下,然后放入老姜片一起翻炒
8.翻炒几分钟过后放入干辣椒(这个时候记得火开小点不然容易糊锅)
9.再放入香料一起翻炒
10.再放入小葱
11.最后放入辣椒面,再慢慢翻炒,直到兔子水分去除大部分。
12.在起锅前,放入白糖翻炒
13.关火撒上芝麻
14.放老抽翻炒几下,就ok啦
泡子姜烧兔子做法?请大师解决 ?
泡椒仔姜兔的做法
准备各种食材。青笋切丁,芹菜切段,泡椒仔姜切成粒,易入味。
炒锅上火烧热,加油。
烧七成热,倒入事先码好味的兔丁煸炒至断生。
加入泡椒仔姜干红辣椒花椒,再来点料酒。
喜辣的再放点豆瓣酱或老干妈豆䜴。
加入靑笋丁
炒至青笋上色
再加入芹菜煸炒。
调味
出锅装盘。
小窍门:
兔肉先用酱油、盐,料酒码味,喜辣的还可加豆瓣酱。
鲜椒仔兔如何做,有什么烹饪技巧 ?
用料
兔腿5只
仔姜30g
青尖椒15个
小米辣5个
泡辣椒8个
大蒜3个整蒜
大葱10g
新鲜青花椒两把
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
味精适量
盐适量
白酒适量
鲜椒仔姜兔的做法
兔腿去骨切成小块加盐、白酒、姜葱水和湿淀粉抓匀放置15-30分钟
三种辣椒都切成小圈,姜切丝,葱切小段
锅中放混合油(菜油和猪油),油热后下兔肉滑熟备用
在油锅里先下花椒、再下泡椒、葱蒜炒香后下姜丝、青椒圈和小米辣,倒入滑好的兔肉翻炒
加入蒸鱼豉油和蚝油,盐,味精继续翻炒入味
淋入少许湿淀粉勾芡出锅
资阳那家子姜兔火锅做的好 ?
良心品质重庆宽田火锅。火锅的后起之秀。对食材追本溯源,对味道精益求精