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家常菜谱,美食攻略

酸菜汆白肉 正宗汆白肉酸菜的做法

酸菜汆白肉的做法 ?

1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝。2 把五花肉焯水。3 放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。4 转小火煮至30分钟。5 酸菜从中间片开。6 切成细丝备用。7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】8 把煮熟的五花肉切成大片。9 锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。10 倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。

酸菜汆白肉的注意事项 ?

酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。

酸菜汆白肉家常做法,正宗酸菜汆白肉怎么做 ?

主料

酸菜1棵

五花肉500克

辅料

2棵

2克
八角
1粒
花椒
5粒
食盐
2茶匙

适量
酸菜汆白肉的做法
1.
东北酸菜一小颗,切掉顶部,一片片用水冲洗后备用

2.
如此把一片酸菜再从中间片开,使酸菜更薄
3.
然后把片好的酸菜一片片码在一起

4.
切成细丝

5.
再次用水洗净,攥去水分,备用

6.
葱切段,姜切片,八角备好

7.
带皮五花肉洗净,切成约一寸大小的块

8.
锅内放水,放入肉块

9.
放入葱、姜、八角、花椒粒,盖上盖煮约30分钟

10.
肉拿出稍凉切成薄片

11.
把肉片下入煮肉的汤中,酸菜也下入,放盐,再煮约20分钟

12.
加鸡精出锅

汆白肉怎么做好吃,酸菜汆白肉的家常做法 ?

1.制作方法:

煮肉的方法: 带皮五花肉清洗干净,花椒少许、大料1个、葱姜少许

2.锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许

3.文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出,留汤备用。

4.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法:
材料如图,葱姜切丝,少许干红辣椒掰开

5.酸白菜横切成细丝,比较厚的菜帮最好要片开再切成丝

6.煮好的五花肉顶刀切成大片

7.砂锅中加少量油,小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味

8.加入酸菜丝略微翻炒

9.倒入煮肉的原汤,盖盖煮约15分钟

10.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分,肉片变透明即可

东北酸菜汆白肉怎么做好吃 ?

东北酸菜汆白肉的做法
1.
主要食材:东北酸白菜、五花肉

2.
五花肉切薄片

3.酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分,打散待用

4.
油锅烧热,放入葱姜末爆香。

5.
将火调小,放入五花肉片

6.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒

7.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒

8.
再转入砂锅里加适量的水,大火烧开后转中火炖10-15分钟,调入适量盐和鸡粉即可

9.
吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可

正宗酸菜汆白肉里放辣椒不 ?

放一点干辣椒。

家政女皇酸菜汆白肉得蘸料怎么做 ?

主料
酸菜
800g
五花肉
500g
辅料

适量

适量

适量

适量
大料
适量
花椒
适量
步骤

1.酸菜洗净挤干;

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;

3.片成很薄的;

4.片好的酸菜摞成斜摞;

5.用刀切成细细的酸菜丝;

6.已经切好的酸菜丝;

7.五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用;

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;

9.下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟;

11.煮好的肉切薄片备用;

12.再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);

13.看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。

汆白肉的简介 ?

一.派系:东北 烹制技法:氽 成菜后芡汁:不勾芡二.原料:主料 东北酸菜,熟猪五花肉配料 水泡粉丝调料及其它料 鲜汤,花椒水 盐,味精,胡椒粉,白醋 香菜,香油三.工艺流程:初加工→改刀→吊汤调味→氽入原料→加热成熟→点缀香料→盛入容器→成菜四.烹饪工艺:)把五花肉 切成长5cm,厚1.5mm的薄片。酸菜切成细丝洗净。粉丝泡透后准备好。炒勺内放入鲜汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,加上精盐、味精,花椒水炖至成熟。成熟后调入少许的白醋、胡椒粉盛入汤骷子中,点缀香菜、香油即可成菜。五.风味特点:咸鲜酸,利口开胃。六.注意事项:加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可中入适量 的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。七.命名方法:以烹饪技法及主料名称结合命名的方式。

东北风味的酸菜汆白肉怎么做? ?

1、
酸菜的切法:把酸菜头部切掉,就成一叶一叶的了,在用刀拍拍酸菜,从中间片以下,能片几片片几片,切成丝,这样切的丝就比较细了。在用清水冲洗几遍,攥趁一团团捏干水。
2、
五花肉洗净连皮切成片。

3、
炒锅中加油,热后放入花椒,炸一会捞出花椒。依次放五花肉、五香粉、大料、料酒、翻炒会放酸菜,再炒会就把酸菜倒入沙锅中,,加些水,开锅后加味精、盐,炖熟就好了。

如何做东北酸菜川白肉 最正宗东北酸菜川白肉 的做法 ?

1、肉汤or骨头汤加葱花和姜片烧开;
2、把酸菜丝和冻豆腐块先下锅煮十分钟,再下粉条煮5分钟,最后下五花肉。( 我通常还加一包金针菇 )
3、开锅后加一点盐调味离火,开吃吧!

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