万丰美食菜谱大全关于面包机做馒头的问题 ？
一直觉得做馒头是件麻烦事，直到这次用面包机做了这组馒头，才开始觉得，嘿嘿，馒头原来也不是多难的事啊。我是中国人，我就是觉得咱们中国人的面食，就是好吃。，不知为啥，儿子女儿偏爱面包，蛋糕多些，我和他老爸却是好这口好得不行啊，哈哈话不多说，切入正题，好吃的馒头你也试试
原料
中筋面粉 250克（我买的超市的饺子粉）
水 115克（记得水要预留三分之一，範面粉的吃水状况再加）
苏打 0.5克
酵母 2.5克
色拉油 10克
盐一小撮，1克的样子
白糖 25克
制作方法：
1 把所有的原料投入面包机，记得面粉、酵母最后放，在面粉里挖个洞把酵母埋在里面
2 选择发面团程序，然后等把面团和好，发至两倍大，按面团不回缩，即可（大概1小时）
3选发面团程序，再次搅拌面团，至停。取出整形。
4 把面胚静置15分钟，同时开火烧水，水沸，把面胚排入蒸锅，蒸20分钟
如何用面包机和蒸馒头的面 ？
用面包机发面后蒸馒头
一、
半杯水、四大勺白糖、两大勺油、小小盐、两杯面粉和一小勺酵母，将上述材料全部放入面包桶，按菜单7，完成后再按菜单8。发酵好之后拿出面团，在桌上揉几下，做型之后，继续放20分钟之后，冷水放去蒸20分钟。蒸好之后过8分钟再轻轻打开盖，大功告成！
二、
原料
中筋面粉 250克（我买的超市的饺子粉）
水 115克（记得水要预留三分之一，看面粉的吃水状况再加）
苏打 0.5克
酵母 2.5克
色拉油 10克
盐一小撮，1克的样子
白糖 25克
制作方法：
1 把所有的原料投入面包机，记得面粉、酵母最后放，在面粉里挖个洞把酵母埋在里面。
2 选择发面团程序，然后等把面团和好，发至两倍大，按面团不回缩，即可（大概1小时）。
3 选发面团程序，再次搅拌面团，至停。取出整形。
4 把面胚静置15分钟，同时开火烧水，水沸，把面胚排入蒸锅，蒸20分钟。
如何用面包机和馒头，包子的面？ ？
跟和面包一样，现到温水再放面面上挖坑倒入酵母，再利用程序搅拌发酵
即可。
面包机揉面发酵 做馒头，粉和水的比例是多少？ ？
水要是放多了就加面粉进去，10克10克的慢慢加到合适为止。一般机器制作加水量要比手工的少一些，400克加160～180的水，不同面粉吸水量不一样，用新买来的面粉时，水最好不要一次加完，留20ML备用，有经验后再一次性加进去。
为什么用面包机做出的面包像馒头？怎样做面包能够更松软 ？
1.材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉（也就是中筋粉）。只有高劲粉才能尽量呈现“出膜”，“筋道”的效果。油最好用黄油，没有黄油就用色拉油。千万不要用花生油这种有特殊香味的油。高端大气的橄榄油就更不要凑热闹了好吗！其实最好可以色拉油和黄油搭配起来，这个后面说。发酵粉没啥好说的，时间长了就买新的，千万不要失去活性的（判断是否失活可以拿一点放温水里看起不起泡泡。）用完发酵粉记得密封好放冰箱冷藏。然后牛奶（或者水），鸡蛋，糖，盐，喜欢奶香加奶粉，配料就差不多了。如果想放别的东西（比如葡萄干，坚果，香蕉什么的），最后再放，切记量不要多，否则影响发酵效果（比如干货一把就好，香蕉半根即可）。
2.面包机的方子。这个网上可以搜，最好是用网上的方子，而不是面包机自带说明书的方子（说明书的方子做出来有点偏硬）。方子我试了好多，大同小异，没什么可推荐的，注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气，如果是冬天适量放多，夏天减量。温度高容易发酵。
3.放配料的顺序。千万不要一股脑都倒进去。基本上温牛奶，植物油，糖，精盐，鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入，最后放酵母，记得千万别碰到油盐糖，因为酵母碰到盐会失效，碰到水又会开始发酵。按开关开始和面。这时，我通常先启动”揉面“功能揉个20-30分钟，再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。（也有人是先机器揉，再手工揉的，这就不是纯靠机器了，故在此不提。）
4.先揉了差不多之后，这时可以放提前室温溶化好的黄油。（如果放黄油了之前放的色拉油要减量，总之油的量是一定的）。放黄油会格外的香呢。然后再启动自动做面包机的程序，全程尽量不要偷偷揭开盖子偷看哦。（我通常会忍不住，总是隔一会就看一下它的变化。）
5.全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机，取出来面包（这样比较软，否则外皮是干的，颜色也会过深。）刚拿出来比较烫，告大家一个秘诀就是趁它热的时候裹上一层保鲜膜，这样它冷却了之后不会变的干干硬硬的。
P.S. 再贡献一个汤种法。这是我认为，做出来最像面包的方子了。基本上可以以假乱真了，就是比较麻烦。方法就是先拿出一部分面粉和牛奶（或者水），在锅上加热，一边加热一遍搅拌，成为浆糊状时熄火，放凉。然后做面包时，程序一样，只是在第一次和面时加入刚做好的汤种，然后其余步骤相同。这样做出来的面包格外的像”面包“！！！真的不骗你。
不知不觉打了这么多，唔，好累的说。具体的量大家可以从网上找，包括汤种法。我在这里也就是做个提点的作用。以上所有文字均是自己手打，无非是个人的一点经验，希望能帮到您。
如何用松下面包机做馒头 ？
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩
面包机揉面做馒头可以吗 ？
面包机揉面发酵做馒头，用牛奶代替水。做法如下：
主料：中筋粉两杯（230ml的杯，每杯160g, 共320g）， 酵母1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点，大约5克），糖3大匙（东菱配）油1勺（家用汤勺），牛奶180ml，如果不加油可增加10-20ml牛奶
厨具：面包机
步骤：
1. 按面包机放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉，启动功能8发面开始进行自动和面
2. 面包机发面程序1.5小时结束后，发了两倍大，擢洞不回弹
3. 第二次启动功能8发面，自己定时15分钟结束拿出面团，目的是揉面去气孔，这步不可省，除非你想手工干。
4. 手工搓条切块，放好在温湿环境发20分钟，可选在烤箱里放碗水，调45度
5. 水开后蒸10分钟，关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟，以防蒸汽结水下滴
如何用面包机做馒头呢买个东菱面包机想做馒头用能直接做出馒头 ？
如何用面包机做馒头呢买个东菱面包机想做馒头用能直…3329S
东菱面包机做馒头怎么做 ？
蒸馒头
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然......余下全文>>
美的面包机做馒头的方法 ？
面包机做馒头无非就是：
1、选择主食面包的配方，并适当减少糖（大约1/4）的分量。
2、投入制作材料后，面包机选择发酵选项，启动之。3、完成发酵后，取出面团。
4、排气、擀平、卷起、搓成均匀的圆柱状。
5、切好，整形，放入蒸笼后醒面20—30分钟。
6、大火蒸熟即可。