万丰美食菜谱大全牛庄馅饼的做法 ？
主料：面粉，冷水，配料：肉馅，适量的蔬菜. 和面，要先用筷子加水绞面，在用冷水扎面，这样和出来的面，够软，够筋性，包出来的馅饼才能皮薄，馅大，而馅又漏不出来，把面和到很软拉起一块很有弹性能很快缩回去，又不会断就可以了，在表面刷上一层油使面的表皮不会干放置一旁醒面30分钟.馅饼馅的做法跟饺子的馅差不多，蔬菜要适量，要不会影响口感肉那要求7分瘦，3分肥，还有要注意的是猪肉馅的就不能用水绞肉馅，要不馅会过稀，包的时候就不好包了，牛肉可以适当的绞点水，因为牛肉本身没有多少肥肉，还有就是不要在馅里放太多的油，馅饼是用油烙熟的如果在馅里放入过多的油，吃的时候就会过于油腻了.做法：找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有层油，手上占油取一快面，揉匀，下成适合大小的剂子（由于面稀，不占油的话，会粘在手上跟案板上,也可以不用案板或桌子，用盘子，不过用盘子要求手要快，要不然包的就没烙的快了！剂子在案板上用手按成稍厚点的皮，用手拿起皮放入馅！像包，包子一样把面合拢，不要露馅.上面会一个多余的死面剂子揪掉，千万不要揪多了，要不就要露馅了，饼坯就做好了。开始做锅烙饼，要用平底锅烙，锅烧热倒入油，用手拿起饼坯在锅里按平，按饼时要注意，有中间往旁边按，这样馅才会均匀，还有，要按合拢的那面，因为合拢的地方，面后稍后一点，所以要按那面，能把面按薄了.在锅里按的时候要小心点别让油烫到了，要是实在怕烫也可以在案板上按好后正在放入锅里，不过拿起的放入锅里的是注意别把饼弄变形了，毕竟是水面软吗?烙馅饼讲就：三翻四烙翻3次面，每面个烙过2次，两个面就是4次，大约烙7.8分钟看见馅饼由于热气的原因已经鼓起就可以出锅了。
牛庄馅饼怎么做 ？
有两种肉馅、素馅
海城牛庄馅饼秘方配料怎样把面活好啊 ？
馅饼和面最终都是为了体现在饼皮的品质上，比如 起层掉渣，酥脆可口，我不知道你对饼皮的要求是什么样的，以我们做的麦多馅饼为例说一下吧，麦多馅饼的饼皮就是前面说的那样的品质，但和面倒十分简单，主要的要求就是醒到微发即可，也不用往面里面加鸡蛋等等，我们一般是前一天下午十九点左右把面和好，第二天凌晨四点左右开始制作就行了。夏天的话要把面置于保鲜柜里，否则发的太大，冬天的话需要给面盆上面捂上电褥子，低温供电即可。另外要做到这样的饼皮效果，在制作饼皮的时候必须包酥，包酥是很关键也很重要的，否则也难有那样的效果。
牛庄馅饼怎么做好吃 ？
料
主料：面粉，冷水。
辅料：肉馅，适量的蔬菜。
馅饼做法
1、找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有层油，手上占油取一快面，揉匀，下成适合大小的剂子。
2、剂子在案板上用手按成稍厚点的皮，用手拿起皮放入馅，像包包子一样把面合拢，不要露馅，上面会有一个多余的死面剂子揪掉，千万不要揪多了，要不就要露馅了，饼坯就做好了。
3、开始做锅烙饼，要用平底锅烙，锅烧热倒入油，用手拿起饼坯在锅里按平，按饼时要注意，有中间往旁边按，这样馅才会均匀，还有要按合拢的那面，因为合拢的地方，面后稍后一点，所以要按那面，能把面按薄了。
有谁知道海城牛桩馅饼面是怎么做的谢谢了！ 5分？
温水和面 然后用油泡 要和的很稀 戳个面球放手上一会自己就能变成面饼那种 包的时候比较难 技术性很强
牛庄馅饼的菜品特色 ？
关于牛庄馅饼的起源，大致有两种说法。一说牛庄馅饼起源于上个世纪20年代初的牛庄回民刘海春；另一种说法是牛庄馅饼是由牛庄人高晓山的父亲高富臣首创。据牛庄镇志记载，上世纪初牛庄是一个繁华的港口。当时牛庄的集市上有各种各样的小吃，牛庄人高富臣当时在集市上卖各种面食，生意红火，后来发明了馅饼。而据刘海春的儿子刘庆丰说，父亲当年从海城有名的“马家馆馅饼铺”出徒后，回牛庄在最繁华的街上卖馅饼，买刘家馅饼的人都得早起去排队。牛庄馅饼究竟是起源于刘海春还是高富臣已经不可考，但就两家馅饼在牛庄的知名度看，均可谓是开山鼻祖了。牛庄馅饼虽起源于上世纪20年代，但真正形成地方特色并广为人知是在上世纪70年代。在牛庄馅饼的发展史上，有一个人举足轻重，他不仅大胆地改良了原先做馅饼用的矾泡面，而且其精湛的手艺使牛庄馅饼的牌子在全国打响，他就是高富臣的儿子高晓山。据牛庄镇的老人们回忆，高晓山的馅饼外焦里嫩，肥而不腻，皮薄得像两张纸，端到桌上时还能看见馅饼里的葱花。当年有不少现场会都是在牛庄开，会议代表和各级领导都点名要吃高晓山的馅饼。一传十，十传百，牛庄馅饼就这样走向全国。上个世纪80年代，身怀绝技的高晓山去世后，三个曾经师从高晓山的徒弟佟向福、崔春清和赵洪财接过了高晓山的衣钵。这其中尤以赵洪财最为出名，他在当上了牛庄馅饼协会会长后，还在1988年北京召开的一次全国性会议上，被邀请给国家领导人烙制牛庄馅饼，牛庄馅饼在餐桌上成了最受欢迎的主食之一，从此名声大噪。传承人：崔春清，男，海城人。制作的“牛庄馅饼”荣获了2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。制作的牛庄速冻馅饼还添补了我国200多种速冻食品中的一项空白。赵洪财，男，海城人。多次受邀到人民大会堂等地烙制牛庄馅饼，党和国家各级领导人及俄罗斯、美国、英国、法国、日本及港澳台胞都品尝过牛庄馅饼
海城市区哪里有正宗的牛庄馅饼？ ？
海城市区其实没有哪家可以称得上是正宗的，要想吃正宗的还得上牛庄去，高晓山馅饼城就不错，算的上正宗！其实牛庄馅饼早已绝迹了，没有人能做出真正正宗的牛庄馅饼
牛庄海城馅饼怎么样 ？
不错～喜欢他家馅饼 常常和家人朋友去吃 有特色 地道的东北菜 据说馅饼师傅是海城的 很正宗
东北海城牛庄馅饼怎么样 ？
夜市常年排队旳一家！味道可以～关键是想吃就要排老半天的队！郁闷
牛庄馅饼的介绍 ？
牛庄馅饼：辽宁省鞍山市海城古镇牛庄，因其是东北进关的必经之地而成为重要的商品集散地和著名港口，正因为其商业的发达和大量的客流，聪明的牛庄人制作出了著名的牛庄馅饼。经过80多年的发展，牛庄馅饼不仅远近闻名，甚至到人民大会堂一展风采，真可谓香飘四海。