野干竹笋的做法大全 ?
材料:五花肉300g,干野笋100g,葱姜适量,酱油2勺,料酒1勺、糖一勺,干辣椒1个,八角1个,桂皮一小块。
做法:
1、干野笋泡一夜水,泡发,多洗几次。
2、五花肉切小块。姜葱切段,辣椒切段
3、炒锅放油烧热加葱姜,辣椒炝锅,放五花肉,八角,桂皮煸炒变色加酱油,料酒,炒上色加开水,水漫过肉面3cm,烧开,
4、加泡发好的野笋烧开后关小火慢炖一小时以上至肉酥,加盐,糖调味,开大火收汁即可。
干竹笋的做法大全,干竹笋怎么做好吃 ?
笋干做法大全。市面上的笋干都是以笋为原料,去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成。由于笋干色泽金黄,呈半透明状,泡好的笋干肉厚脆嫩,也被人们称为玉兰片,是福建特产有名八闽山珍之一,其实笋干不仅是做配菜来使用,而且有相当高的营养和药用价值。在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多,像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉。这道菜的制作方法相当简单,和大家平时炒肉的过程差不多。需要注意的是,由于笋子比较吸油,炒这道菜的时候,油需要放得比平时做其他菜多一些。这样做出来的才会好吃。点击图片购买闽西好精选笋干除了炒肉之外还有笋干冬菇汤;干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等。笋干的营养含量非常丰富,据科学家研究,笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素,其中微量元素磷,钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少。笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味,当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味,这样的笋干加工起来就比较方便了。笋干中还含有大量的粗纤维,有助于我们消化和吸收,还能对便秘有奇效哦。笋干作为大家常见的食材,相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些独特的作法。记得来和小编一起分享哦。小编也很乐意介绍给大家。笋干在购买时要注意挑选,太白或者颜色太深的都不好。
干竹咸笋的做法大全家常做法 ?
咸笋五花肉的制作材料:主料: ,大火烧沸后转小火慢慢熇,煮到肉酥烂后大火收汁洒上葱花开吃。 调料: 葱 教您咸笋五花肉怎么做,如何做咸笋五花肉才好吃:材料:
五花肉、咸笋、酱油、冰糖、葱、料酒
做法:
1、五花肉清洗干净,切成合适大小的块;
2、锅里烧水,水热后将肉在锅中略微烫一下变色酒可以捞出;
3、咸笋提前半天在水中浸泡,清洗干净后用手撕成小条;
4、锅里放油,少放一些油,因为五花肉油也很厉害,再放多油太油腻没法吃了。放入五花肉炒,喷料酒,再放入咸笋,酱油和冰糖,加水,水量要没过锅中原料,大火烧沸后转小火慢慢熇,煮到肉酥烂后大火收汁洒上葱花开吃。
香菇炒咸笋
原料:
干香菇、袋装咸笋适量、盐、白糖、生抽、鸡精、葱花适量各适量。
做法:
1、干香菇泡发,切片,切窄条。
2、油锅烧热,放葱花爆香,放入香菇和咸笋翻炒。
3、放入盐,白糖,生抽,鸡精翻炒均匀,加一点点水焖到收汁即可。
酸咸笋焖排骨
主料子排400g
冬笋200g
配料蒜头3瓣
白糖1大勺
酱油适量
料酒适量
色拉油适量
耗时 制作时间10-20分钟
备蒜头,冬笋及子排。
2 热锅加油,将冬笋子排下锅爆香。
3 爆至外表微干。
4 加入一小碗清水。
5 加入白糖。
6 加入料酒及酱油。
7 煮至收汁既可。
8 一款咸香的酸咸笋焖排骨完成。
原料:浏阳烤笋(长沙高桥大市场干货调味品批发市场有售)200克,五花肉20克,红椒条、芹菜段、葱叶各10克。
调料:盐3克,鸡精2克,味精2克,干辣椒节2克,葱白15克,高汤500克,茶油5克。
1、烤笋洗净,用清水浸泡10小时至回软,控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、五花肉洗净,切长8厘米、宽0.5厘米的细条;葱白洗净,切长10厘米、宽1厘米的片。 食神网,一个非常棒的美食网站哦~~
3、锅内放入茶油,烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄,下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟,入高汤小火煨5分钟,用盐、味精、葱白、鸡精调味,出锅装入干锅内,用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。 全球华人的美食门户:COOKGOD
特点:香、脆,风味独特。 食神网,一个非常棒的美食网站哦~~
提示:焖制时间不宜太长,以免引起烤笋质地不脆。
晒干的竹笋怎么做比较好吃 ?
腊肉炒竹笋
1.腊肉切小片,大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片,然后烧开水焯一下,这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰两半,或用剪刀剪也行,以上配料备用
4.坐锅点火,不用放油,把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒,炒出油后放葱、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的腊肉,炒均后放一点点水再炒一会儿,然后放入焯好的竹笋,再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水,盖上锅盖中火焖大概七八分钟,不要焖干了锅,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、鸡精,起锅享用了
干竹笋烧五花肉
1.五花肉洗净切块
2.干竹笋用开水浸泡8小时
3.油锅烧热,加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹笋
5.翻炒,加糖和盐
6.加酱油翻炒
7.加水烧开
8.盖上盖子小火烧一个小时左右
笋干烧鸡块
材料
笋干,鸡腿2个,青、红椒各半个,酱油,料酒,盐,葱,姜,花椒,八角
做法
1、鸡腿切小块,笋干提前泡发,青红椒切小块,姜葱切丝。
2、锅内放水,水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油,油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒,放入酱油和料酒,翻炒均匀,加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水,量没过鸡块和笋干,用中火焖。
8、等笋干软烂时,大火收汁,加青红椒块,最后加盐调味即可。
笋干烧排骨
材料
干笋片100克,排骨半斤,粗盐适量,酱油1匙,单晶冰糖2-3粒
做法
1.干笋洗净,在冷水中浸泡两个钟点以上,取出,沥干水份;排骨切成一指长的块状。
2.油烧热后,倒入排骨,不停翻炒三分五钟,再倒入干笋同炒,一齐再翻炒五分钟左右。
3.此时锅中加入大碗清水,水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4.待锅内汤水大火烧开后,改为中小火,加盖焖煮。
5.约四十分钟后,待锅中汤水煮至只剩下少量,即将收汁时,转为大火;加入适量食盐,三颗单晶冰糖,再搅拌翻炒五分钟左右;待冰糖颗粒完全融化,最后加少许酱油上色,即可出锅。
笋干鸡汤
材料
材料:去骨鸡腿1支,笋干150克,酸菜150克,葱2根
调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,
做法
1.笋干先以活水漂洗掉盐份,再汆烫后切成小段,鸡腿剁块,酸菜洗净后切片,葱切段备用
2.滚一锅水,放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用
3.另滚一锅水,放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后,再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
大肠炆笋干
做法
1.将大肠油脂剥除、翻面(用筷子顶住,一头将大肠往后推,直到看见另一头,再抽出筷子即可),先用盐、面粉搓洗2次,再以汽水搓洗后,用清水洗净,放入滚水中煮约5分钟,捞出后洗净,用冷水冲凉,切小块备用。
2.猪大骨、笋干洗净且分别汆烫后,将猪大骨用冷水洗净,笋干以水泡约4小时备用,再将福菜洗净切丝。
3.起油锅,将鸡油炸出后,放入蒜末爆香,再倒入卤锅,将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入,并加入调味料,以中火炆约2∼2.5小时即可。
笋干猪肠酸菜汤
做法
1.将排骨放入沸水中汆烫去除血水后,捞起冲洗干净;笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起,备用。
2.将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾,再转小火煮约20分钟。
3.加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾,再转小火煮约20分钟即可。...余下全文>>
竹笋的做法大全,竹笋的家常做法怎么做好吃 ?
1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。
2. 竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
3. 竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。
4. 靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
5. 鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
晒干的竹笋蒸五花肉的做法大全 ?
介绍一种我自己常做的步骤
五花肉洗净切块备用
干竹笋用开水浸泡5小时以上
油锅烧热,加入五花肉翻炒,直到五花肉有点金黄
把竹笋家进去一起炒
加适量糖和盐
加没过菜的水烧开
盖上盖子小火烧一个小时左右,直到它收汁就可以了。
竹笋菌干货的做法大全 ?
主料
前腿猪肉
350g
干竹笋
200g
清水
800ml
辅料
油
适量
盐
适量
糖
1小勺
酱油
适量
麻辣鲜
适量
豆瓣红油
适量
黄酒
10ml
味精
少许
蒜
2瓣
姜
2片
小葱
适量
步骤
1.先将干竹笋泡软,清洗干净,用温水续泡,待用
2.各类调料备好,带用
3.干锅小火将锅预热,倒油
4.将肉切成小方块
5.将肥肉贴油锅,小火将肥肉里的油逼出来
6.看着油差不多了,倒入黄酒,转中火翻炒,炒出酒香;小火,加糖、盐、酱油、蒜、姜翻炒,肉上色
7.加清水,加麻辣鲜、豆瓣红油,盖盖,转大火,烧沸,转中小焖
8.泡发好的竹笋,切段
9.倒入锅内,继续焖,大约一个小时左右,揭盖,撒入葱花,翻炒一下。关火,撒味精。
10.装盘,上桌前撒上青红椒丝,不仅提色又增加了口感
冬笋干的家常做法的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料主料
培根200克
辅料
竹笋
150克
蒜苔
100克
调料
豆油
20克
食盐
5克
味精
3克
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
干辣椒
5克
蚝油
20克
白胡椒
5克
高汤
少许
辣椒油
20克
竹笋干的做法
1.将腊肉洗净,蒸熟后晾凉,切片;干辣椒去籽,剪段
2.锅置旺火上,放入植物油,放入滚刀切后的笋.扁干后放入少许蒜薹.起锅
3.锅内热油,放入葱花,姜蒜末,加入腊肉煸至出油,再加入2与干辣椒一起扁炒,加入盐,味精,蚝油,鲜汤略焖,撒胡椒粉,淋上红油.即可。腊肉咸香,肥而不腻
干炸竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
干炸竹笋的做法
1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊
2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成
菜品特色
质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
小竹笋的做法 ?
主料:竹笋250克
调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克
1.先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝
2.然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量
3.焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。