万丰美食菜谱大全红烧黄花鱼的家常做法大全怎么做好 ？
1. 食材准备
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。制作材料
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
做法二
食材准备
主料:黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
调料:油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作步骤
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末;土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。各式红烧黄花鱼成品
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
注意事项
1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随黄花鱼意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃
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红烧大黄花鱼的做法
主料
大黄花鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
酱油
15g
糖
5g
步骤
1.黄花鱼一条
2.去掉鱼鳃，从如图位置剪一小口，将肚内处理干净
3.处理好的鱼，很完整吧
4.准备葱姜蒜
5.不粘锅热后加油，将鱼放入
6.两面都煎黄，不需要煎熟
7.将鱼暂时装在盘里
8.用锅内余下的油，倒入葱姜蒜煸香
9.倒入酱油，盐，糖
10.放入鱼，加水
11.中火炖几分钟后将鱼再次装盘
12.把锅里的鱼汤中的葱姜蒜捞出
13.加一点水淀粉勾芡
14.将勾芡好的汁倒在鱼身上
15.装饰后装盘
红烧黄花鱼的做法 ？
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了
锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了
放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了
用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点
将煎好的鱼先装盘备用
锅里爆香葱白姜丝和蒜片；最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽
倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼
盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精
最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了
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红烧黄花鱼的家常做法
材料
冰鲜黄花鱼1尾，胡萝卜少许，大枣少许，枸杞少许，三七少许，干辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，油适量，酱油适量，盐适量，醋适量，糖适量，料酒适量，花椒适量
做法
1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。
2.把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。
3.然后加入配料及调料，加水接近漫过鱼。
4.开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。
冰冻的大黄花鱼要怎么红烧？ ？
冰冻的大黄花鱼红烧的做法如下：
一、冻黄花鱼用来红烧是最好吃的。红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。
二、制作步骤:
1、将冻黄花鱼解冻后，刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
怎样做红烧黄花鱼才好吃 家常红烧黄花鱼的做法 ？
用料
主料
大黄花鱼2条
辅料
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
老抽
一勺
白糖
1勺
米醋
一勺
食用油
适量
红烧黄花鱼的做法
1.
黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净。
2.
鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
3.
锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。
4.
姜切片，大葱切段，粗的可以切两半。
5.
锅里油热后放进葱段和姜片爆香。
6.
倒入足量开水，大火把水煮沸。
7.
放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。（鱼之前用盐腌过，如果觉得不够咸，出锅前再放点盐调味）
烹饪技巧
1、下油锅炸鱼之前，一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分，不然油会喷的到处都是，还容易烫伤自己。
2、炸鱼期间不要随意翻动，以免把鱼肉弄碎。
红烧大黄鱼的做法 ？
主料：
大黄鱼1条
葱、姜、蒜适量
花椒、干辣椒、小葱适量
辅料：
油、盐、味精 适量
生抽、料酒、白糖 适量
黑胡椒粉、开水 适量
做法：
先把大黄鱼洗干净、沥干水份，再在鱼背上切几刀烧制时能更入味。切好葱、姜、蒜、小葱等，备有花椒、干辣椒。
先起油锅热锅冷油煸香花椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
然后把大黄鱼放进锅内两面都煎成微黄即可。
当鱼两面都煎成微黄以后加适量料酒、生抽、黑胡椒粉调味，最后加入白糖和开水一起焖煮5分钟。
最后开盖加入适量的盐大火收汁，最后撒入适量味精和小葱即可出锅啦。出锅装盘即可享受美味的红烧大黄鱼了。
心得：红烧大黄鱼一定要加水，这样烧制出来的黄鱼肉更嫩更鲜更美味喔！
红烧黄鱼怎么做 ？
红烧黄鱼的做法
1.
材料准备好；黄鱼洗净，沥干水分，在鱼背上划几刀
2.
姜切片，蒜和葱切段；锅里热油，放入黄鱼用中火慢煎
3.
煎到一面焦黄翻面再煎另一面，两面都焦黄后盛出，锅里留油，爆香姜和葱
4.
再次放入黄鱼；调入生抽和料酒
5.
兑入清水，没过黄鱼的一半，调入白糖，大火烧开后小火焖煮15分钟；最后大火收汁，不用收的太干，盛出黄鱼后淋在鱼上即可
红烧大黄花的做法，红烧大黄花怎么做好吃，红烧 ？
食材
主料
黄花鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
胡萝卜丝
适量
香菜
适量
步骤
1.黄花鱼洗净，两面抹上淀粉，放入油锅中煎。
2.待鱼两面成金黄色。
3.加入葱姜。
4.放入糖。
5.放入酱油。
6.倒入料酒。
7.放入盐。
8.加入适量水。
9.盖上锅盖，小火慢炖，汤汁快没了，加入少许胡萝卜丝和香菜末，即可。
10.盛盘。
小贴士
煎鱼前抹些淀粉，小火煎制，这样不易粘锅；调好调料后，小火慢炖让鱼入味，最后放香菜提味。
红烧小黄鱼的家常做法大全怎么做好 ？
提前在一个小碗里放入适量的盐，料酒，酱油，醋，葱姜蒜，胡椒粉，干辣椒，花椒粉，放在锅边待用，开火把油烧热后，直接把调汁倒入爆香，然后把洗净的小黄鱼放进去，加一点水，盖上锅盖咕嘟着，收汁后就可以起锅了！简单吧？很好吃的~~