炖土鸡的做法,炖土鸡怎么做好吃,炖土鸡的家常做法 ?
1.土鸡处理好,清洗干净,剪成小块。(我一次炖半只。)
2.锅中加足够的凉水。
3.鸡块下锅,开火,下入2片姜片,加2ml料酒。边等开锅边搅拌。
4.开锅后用汤勺撇去血末。
5.逐渐撇去血末后,用笊篱捞出鸡块,连同刚才的2片姜片也捞出。
6.热锅凉油。
7.改小火,下入鸡块翻炒。(看出是土鸡了吧?肉挺紧实,皮黄黄的。)
8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖,继续煸炒至上色,炒出香味。
9.鸡块倒入汤锅中,加入开水,水要一次加足,不要中途加水,水量没过鸡块,再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜,花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。
10.炖至汤汁还剩一小半的时候,大约1个半小时,关火,盛出。(炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整。)
山东农家炖土鸡的做法,山东农家炖土鸡怎么做图解 ?
农家炖土鸡的制作材料:
主料:土鸡半只(一家三口正好,另外半只可以冷冻起来,以备下次),青椒5、6个,干红辣椒3、5个(出辣其实主要靠它,视自己的口味决定多少),八角2粒,桂皮一段,香叶2片;
调料:葱姜适量,料酒适量,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,盐适量,食用油适量,开水适量
农家炖土鸡的做法图解:
1、土鸡治净,青椒洗净备用;
2、葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;
3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿;
4、青椒去籽,切成滚刀块儿备用;
5、葱姜切大块儿备用;
6、起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)
7、下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
8、加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;
9、加入生抽和老抽,翻炒均匀;
10、加入甜面酱;
11、继续翻炒至鸡肉均匀上色;
12、加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;
13、加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;
14、转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
15、收汁将尽时,加入青椒;
16、翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。
那种土鸡炖出来的味道鲜香 ?
只要是正宗纯土鸡,都差不多,
土鸡怎么炖简单又好吃 ?
食材明细
土鸡一只
姜一块
西洋参一根
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
炖土鸡的做法步骤
1
土鸡一只,处理干净。
2
姜一块洗净,西洋参一根备用。
3
鸡斩块备用。
4
将鸡块放锅里焯去血水。
5
焯过水的鸡肉放进炖锅,加入半锅汤,加入姜片和西洋参,调入少量茶油,小火炖一个半小时,待鸡肉软烂调入适量盐。
土鸡怎样炖才好吃? ?
冬笋土鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味 工艺:焖冬笋土鸡煲的制作材料: 主料:母鸡600克,冬笋150克
辅料:枸杞子15克,水面筋120克
调料:大葱10克,姜5克,黄酒15克,盐4克,植物油20克教您冬笋土鸡煲怎么做,如何做冬笋土鸡煲才好吃1. 土鸡拔去杂毛,开膛去内脏洗净,斩成在块,焯水捞出,洗去血沫沥干;
2. 冬菇剥皮去根,切成滚刀块,焯水过凉;
3. 枸杞洗净待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 锅内倒油烧至六成热放入姜片、葱段煸香,放入鸡块,煸炒片刻;
6. 沙锅内倒入适量清汤,大火烧开后放入鸡块、冬笋、面筋、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮3小时,加盐调味即可。 小帖士-食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
炖土鸡是什么味型 ?
鸡汤可以炖黑木耳、香菇、山药、萝卜味道都是非常不错的。鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等,老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多,只是老母鸡由于生长期比较长,其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富,所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。
炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中。因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的。
很多人都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美,其实,鲜鸡买回来后,应该在冰箱冷冻室里放3~4个小时再取出解冻炖汤,这样的鸡汤味道才更鲜美。这个道理跟不要吃鲜鱼一样:活鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。6228 4803 1022 4887 714
湖南炖土鸡做法黄色 ?
1.土鸡处理好,清洗干净,剪成小块。(我一次炖半只。)
2.锅中加足够的凉水。
3.鸡块下锅,开火,下入2片姜片,加2ml料酒。边等开锅边搅拌。
4.开锅后用汤勺撇去血末。
5.逐渐撇去血末后,用笊篱捞出鸡块,连同刚才的2片姜片也捞出。
6.热锅凉油。
7.改小火,下入鸡块翻炒。(看出是土鸡了吧?肉挺紧实,皮黄黄的。)
8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖,继续煸炒至上色,炒出香味。
9.鸡块倒入汤锅中,加入开水,水要一次加足,不要中途加水,水量没过鸡块,再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜,花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。
10.炖至汤汁还剩一小半的时候,大约1个半小时,关火,盛出。(炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整。)
土鸡怎么炖好吃又营养 ?
土鸡怎么炖好吃又营养
主料
土鸡
半只
辅料
黑木耳
适量
盐
适量
料酒
少量
胡椒粉
适量
大白菜
适量
生姜片
适量
葱白
适量
步骤
1.土鸡半只剁成块,洗干净,用开水烫一道。
2.锅烧热,鸡油下锅煸油,油渣丢掉
3.鸡油内放入葱段和生姜片,爆出香味。
4.鸡肉下锅翻炒。
5.炒至略紧实之后,放入少量的料酒去腥。
6.接着翻炒至鸡肉出油,放入开水。
7.烧开之后,进炖锅,小火慢炖2个小时。
8.两个小时了鸡肉基本烂了,汤里放盐。
9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。
10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。
做法,清炖土鸡汤怎么做好吃,清炖土鸡汤的家常做法 ?
清炖土鸡汤原料
土鸡1只、盐适量、葱少许。
制作方法
1、土鸡洗净切块。
2、锅洗净加入清水和土鸡,开火煮开。
3、煮开后的鸡汤上面有一层泡沫,这汤是焯掉血水的要倒掉不用。
4、将焯好水的鸡肉捞出。
5、将鸡肉捞在容器中。
6、将水倒掉后重新加入清水。
7、加入焯过水的鸡肉。
8、加盖煮30分钟以上。
9、加盐调味。
10、加入葱。
11、煮开即可
红枣炖土鸡怎么炖好吃又营养 红枣炖土鸡的做法大全 ?
主料:鸡肉1只
辅料:枣(干)、100克
调料;食盐适量、水适量
红枣鸡汤的做法
1.将整只鸡处理干净
2.将整鸡洗净放入锅内煮开氽水去腥
3.红枣稍微用水浸泡下洗净备用
4.将砂煲内放入清水
5.把氽烫好的鸡和红枣放入
6.盖上盖子将火力调至高火,然后就不用管了,几个小时后汤就可以喝了
7.汤出锅前加少许食盐调味即可