万丰美食菜谱大全花江狗肉的正宗做法是怎么样的？ ？
原料及调料：
肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等适量。
制作方法：
1，用开水烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄，再放入温水中刮洗干净，破腹去内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。
2，食用时把狗肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的薄片。 浮
3，将原汁狗肉汤放入火锅内烧开，放入切好的肉片，加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮片刻，让狗肉入味。食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。
花江狗肉的正宗做法，谁知道？ ？
黔味菜肴：花江狗肉 我的邻居的一位贵州安顺人，特别爱吃狗肉，只要他一做狗肉时就会邀我一起分享，在他制作狗肉时我常常看他怎么做，当时我居住的城市和去过的地方还没有见到狗肉卖，花江狗肉也就是慢慢的才出了名，在贵州各地都有花江狗肉，最为集中是安顺关岭县花江镇，贵定盘江等地，去品尝了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要买来狗肉自己制作，一家人围在狗肉火锅边边吃边聊，特别温暖惬意。在这里把我学到的制作方法介绍一下，供参考和交流。 原料及调料： 肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等适量。 制作方法： 1，用开水烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄，再放入温水中刮洗干净，破腹去内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。 2，食用时把狗肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的薄片。 3，将原汁狗肉汤放入火锅内烧开，放入切好的肉片，加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮片刻，让狗肉入味。食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。 风味特色： 肉嫩汤清，奇香无比，驱寒除湿，暖胃温补。 技术要领： 炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少鱼香菜。
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贵州花江狗肉火锅的做法，贵州花江狗肉火锅怎么做 ？
主料：黄狗肉约15公斤。
辅料：生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。
做法步骤：
1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。
2、然后把处理好的狗肉砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。
3、狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。将原汁狗肉汤放入火锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。
花江狗肉的做法及配料 ？
砂锅焖狗肉
砂锅焖狗肉原料:狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克。
制法:将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上桌。
盘江狗肉和花江狗肉做法一样吗 ？
黔味菜肴：花江狗肉
我的邻居的一位贵州安顺人，特别爱吃狗肉，只要他一做狗肉时就会邀我一起分享，在他制作狗肉时我常常看他怎么做，当时我居住的城市和去过的地方还没有见到狗肉卖，花江狗肉也就是慢慢的才出了名，在贵州各地都有花江狗肉，最为集中是安顺关岭县花江镇，贵定盘江等地，去品尝了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要买来狗肉自己制作，一家人围在狗肉火锅边边吃边聊，特别温暖惬意。在这里把我学到的制作方法介绍一下，供参考和交流。
原料及调料：
肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等适量。
制作方法：
1，用开水烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄，再放入温水中刮洗干净，破腹去内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。
2，食用时把狗肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的薄片。
3，将原汁狗肉汤放入火锅内烧开，放入切好的肉片，加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮片刻，让狗肉入味。食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。
风味特色：
肉嫩汤清，奇香无比，驱寒除湿，暖胃温补。
技术要领：
炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少鱼香菜。
贵州正宗花江狗肉蘸水怎么做？ ？
请问一下狗肉沾水做法及配料
怎样做花江狗肉 ？
花江狗肉
主料：
肥嫩狗一只。
配料：
生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。
做法：
刀工成型：
1、狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止；
2、然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣；
3、再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调方法：煮。
1、将锅洗净置火上；
2、原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味；
3、吃时取小碗（每人1个）放放适量矗辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。
贵州花江狗肉火锅加盟要多少费用 ？
花江狗肉的制作难度不大的。可以咨询零豆餐饮培训。
炖狗肉的做法及配料 255分？
炖狗肉的做法及配料：
红烧狗肉
主料：鲜狗肉1000克。
辅料：干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
制作过程：
1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
特点：菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。
五香狗肉
原料：生净狗肉5000克。
辅料：葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克。
制作过程：
1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。
3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点：味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。
四香狗肉
主料：狗肉800克。
辅料：辣椒(红，尖)50克。
调料：香油20克，八角5克，大蒜（白皮）6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克。
制作过程：
1、将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；
2、烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；
3、将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用；
4、炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；
5、葱姜洗净，葱切段，姜切末；
6、蒜去蒜衣，捣成蒜泥；
7、红椒去蒂、籽，洗净，切成末；
8、原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
特点：菜香汁浓，鲜辣爽口。
茶香狗肉
主料：狗腿1条。
辅料：卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。
调料：精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。
制作过程：
1、将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2、坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。
3、将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。
4、将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。
料理小百科
1、俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时节，狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。
2、狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
3、茶叶要选用味道比较浓厚的红茶。
4、狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。
干炸狗肉
主料：狗肉300克。
调料：油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
制作过程：
1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成......余下全文>>
哪里教狗肉火锅最正宗花江狗肉技术培训 ？
基本上在家都可以自己做，而且味道还很好，
现在把我做火锅的程序给你说一下,
1\先去超市买一袋四川火锅料
2\用鱼,鸡腿,猪腔骨,或大骨等熬汤，可稍放一些盐，
3＼把干红辣椒剪成两段去籽，如果喜欢辣椒籽可留下，
4＼把火锅底料用油炒香，放入熬好的汤，开后，再放辣椒和花椒，（如果喜欢巨辣，就多放就好了，我经常放的和水煮鱼的一样上面漂满一层）因为火锅底料里有好多配料了，所以香料就不用放了．
5＼开后就可以转移到火锅里准备吃了，如果是鸳鸯锅就可以用熬好的汤做白汤了
6＼调小料，用油料，还是麻酱就看自己喜好了．
我们每次都吃的辣的过瘾，但经常都会吃过后拉肚子，太辣了，但是真的好吃！