万丰美食菜谱大全小炒肝尖怎么做好吃？ ？
把肝尖洗净 在凉水里泡30分钟 ，去毒。 开水烫一下肝尖，下锅几秒就好。 捞出后放入料酒，胡椒粉白糖腌制一会，再放入淀粉抓一下。 锅里放入少量油，用大料和蒜姜呛锅，然后放入肝尖翻炒一会后放入洋葱 最后放黄瓜和辣椒，中间加2次海鲜酱油。最后用水淀粉勾芡。出锅。 最后再放蒜末。
肝尖的做法，肝尖怎么做好吃，肝尖的家常做法 ？
溜肝尖是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。以猪肝为主料，用胡萝卜，蒜、葱等调料烹制而成。
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋
溜肝尖做法照片(20张)
入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
宜食人群
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
忌食人群
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高
怎样做肝尖炒青椒 ？
辣子肝尖】操作步骤：
1、 猪肝洗净---切薄片---加盐、糖、料酒、醋腌渍5分钟。
2、 加水淀粉轻轻抓匀上浆---再加少许油抓匀。
3、 干辣椒切小段备用，能食辣者，辣椒可以稍多一些。
4、 兑碗汁：碗中加盐、糖 、味精、料酒、醋、生抽、水淀粉搅匀备用。
5、 锅中加油烧至4成热，下入浆好的肝尖滑熟，盛出备用。
6、 锅留底油，爆香葱姜蒜、下入干辣椒段炒香，下入肝尖煸炒均匀；
7、 烹入兑好的碗汁，翻炒均匀即可。
白肉肝尖 ？
秘诀：在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
原料：
猪肝250克、白肉100g，胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：
1、猪肝，白肉洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝，白肉迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
炒肝尖的做法，炒肝尖怎么做好吃，炒肝尖的家常做法 ？
食材用料：
猪肝相克食物
洋葱相克食物
蒜
葱姜
干红椒
料酒
酱油
醋相克食物
菜谱做法：
1.看看原料吧
2.将切好的猪肝在清水中反复淘洗，沥干水，放淀粉上浆。
3.洋葱切块儿，葱姜蒜切末。
4.锅中放油，油热后放入猪肝过油。
5.过好油的猪肝盛盘备用。
6.葱姜蒜干红椒炝锅，放料酒，酱油，白糖，醋，少许盐。
7.放入过好油的猪肝炒制。
8.炒至猪肝熟透，放入洋葱，翻炒一会儿。
9.出锅前撒蒜末即可。
炒肝尖怎么做好吃，炒肝尖的家常做法 ？
1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段；
2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；
3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
炒肝尖,肝是红色的能吃吗? ？
鲜猪肝350克，花生油750克，水发木耳、黄瓜、酱油、精盐、味精、水淀粉、豆瓣葱、蒜片、香油各适量。
制法:
(1)将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、水淀粉拌匀；木耳去耳根，洗净撕碎；黄瓜洗净，去蒂把切成片。
(2)将锅洗净，倒入花生油，烧至五、六成热时，放入浆好的猪肝片，划熟，捞出控油。
(3)锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片爆锅，烹入酱油，加入木耳、黄瓜片及2手勺清水、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成浓溜芡，倒入猪肝，淋上香油，炒几下即成。
特点:
猪肝鲜嫩，酥软，整菜清淡适口。
提示〕
猪肝切片刀要快，切得厚薄均匀。肝下锅划油时油锅不可太低。
功效:
猪肝含营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量比瘦肉也多，因此是滋补气血的佳品。中医理论认为，猪肝具有补肝、养血、益目的功能。主治视力模糊、两目干涩、夜盲及目赤等眼疾。常吃猪肝，可使人眼睛发亮，精神有力，为女性增姿添色。
炒肝尖怎么做 ？
熘肝尖
原料：
新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。
调料：
料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。
做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
处、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
PS：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2`猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
3、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
4、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
尖椒炒肝的做法，尖椒炒肝怎么做好吃，尖椒炒肝 ？
尖椒炒肝的做法
主料：尖椒适量、肝一块、葱适量、姜适量、蒜适量；
辅料：盐适量、酱油适量
1
肝切小薄片
2
辣椒切小块
3
先炒肝，然后放辣椒
4
炒完了。
怎么做炒肝尖？就是像饭馆里那样的。 ？
主料
猪肝(适量)
调料
蒜薹(适量)
胡萝卜(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
香油(适量)
葱(适量)
姜(适量)
蒜(适量)
五香粉(适量)
厨具
炒锅
1
新鲜的猪肝洗净，切成薄片，我是用刀片的，自认为刀工还行，刀工不好的最好是用切的以免伤到手。
2
蒜薹洗净切段，胡萝卜切薄片。
3
葱姜蒜切好。
4
起油锅放入葱姜蒜炒出香味。
5
放入猪肝翻炒变色。
6
再加入蒜薹和胡萝卜。加盐，鸡精，五香粉翻炒至蒜薹和胡萝卜熟淋香油即可。
7
味道很好。