万丰美食菜谱大全排骨抓饭怎么做 ？
原料：排骨一磅（这里用的是切好的排骨条，大骨头或纯瘦肉都可以），四季豆一磅半，胡萝卜一磅，大米一磅半，葱白蒜瓣姜块各少许。做好的抓饭大约是五到六人的份量。
准备：排骨切小块，在凉水中煮开，捞出洗净浮沫后沥水；四季豆掐尖洗净，切成两厘米左右的小段；胡萝卜用刀刮去表皮，洗净后切丁。
做法：锅内放少许油烧热，倒入焯好的排骨翻炒片刻，加六到八匙生抽，再炒片刻。
把排骨转移到焖烧锅里（这里图省事，直接用的电饭锅内胆），加水淹过排骨后，再加一倍体积的水。放入葱姜蒜和一粒八角，加一匙盐，大火烧开后改小火炖二十分钟。
捞出葱姜蒜和八角，把胡萝丁铺在排骨上，再铺上四季豆，最后把淘好的米铺在最上面。如果水量不足，可以稍加一点至刚好和米面平齐。
盖好后用大火烧开，改中火焖至米熟，汤汁收干，大约需四十分钟。
待水蒸气变小，水沸腾的“咕嘟”声变成“嗞嗞”声时关火，焖几分钟后即可。火候控制很重要，以免糊锅。
用铲子把米、菜和肉拌匀。
排骨抓饭怎么做好吃，排骨抓饭的家常做法 ？
主料
猪排400g、胡萝卜500g、米饭80g
辅料
葱15g、姜10g、花生油30ml、胡椒粉2g、孜然粉5g、盐6g、鸡汁适量、清水适量
步骤
1.排骨斩块。
2.洗净控水备用。
3.胡萝卜洗净。
4.将胡萝卜切成滚刀块。
5.热锅下游，放入排骨。
6.防炒出猪油。
7.加入葱段和姜片。
8.翻炒出香味。
9.加入胡萝卜。
10.小火慢慢翻炒至断生。
11.加入盐、五香粉、孜然粉和胡椒粉、水炒匀。
12.大火烧开。
13.盖盖炖15分钟。
14.再将铁锅种的垫上胡萝卜再铺上排骨。。
15.再讲大米均匀的铺在上面。
16.将大米铺平。
17.放入电饭煲中，按下煮饭键。
18.煮好后开盖用铲子将米饭拌匀盖盖再焖10分钟即可。
做法，正宗排骨手抓饭怎么做 ？
排骨泡水去血水，胡萝卜擦成茸，洋葱切粒
排骨下锅煸干水分，➕油，一半洋葱粒，擦剩下的一截胡萝卜切片，炒香
加入香米，翻匀，➕盐
➕水，没过米半个指肚。因为要入电压力锅，菜里也有水分，所以不需要太多水。
入电压力锅，将胡萝卜茸和另一半洋葱粒铺在表面。
拌匀，开吃
排骨手抓饭米蒸多久 ？
锅中烧水，水开后放入排骨焯烫
焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫
胡萝卜去皮、切丁
洋葱洗净、切粒
姜切片，八角及香叶放入茶包袋
锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下
放入排骨，翻炒均匀
加入足量清水
放入茶包袋和姜片
加入生抽豉油
加少许盐
放入胡萝卜丁和洋葱丁
再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米
倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可
猪排骨怎样做抓饭 ？
排骨手抓饭是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。
原料 排骨，半根胡萝卜，上海青
做法
1.排骨洗干净，最好去一下血水。
2.放入姜丝，蚝油，普宁豆酱，油，盐，糖，淀粉，酱油腌制15分钟左右。
3.胡萝卜切成丁。
4.热锅下油，把排骨倒进去，翻炒几下之后加水，然后放进胡萝卜丁，直到水沸腾就关火。
5.把排骨胡萝卜丁捞出来，然后把它们铺平在电饭锅底。
6.将米洗好，均匀铺在排骨上面。
7.刚才煮排骨的水。
8.倒进锅中，刚好没过米就可以了。按下煲饭的键钮。
9.在煲饭的过程当中，可以准备上海青。用清水煮熟。
10.在煮饭的过程当中已经很香了，饭一跳按钮，再闷多5分钟。
简单而方便的手抓饭，不过是懒人版的，非常不正宗，但是味道非常好。
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怎样做好吃的手抓饭? ？
原料： 羊肉（羊腰窝肉）、胡萝卜2-3根、香米、盐 制作方法： 1、把米洗净，用清水泡20分钟，泡过的米蒸熟后的口感会更好。 2、把买好的羊肉切成厚一点的片状，要用凉水煮羊肉，水开后立即撇出浮沫（血沫），改小火炖制，肉快熟了在放盐，确定羊肉是否煮熟，可以用筷子去戳一下，如果能戳动，戳出小坑代表就煮熟了。这个过程大约需要20分钟。注意这锅煮过羊肉的汤不要倒掉，之后要代替水来焖米饭，好让粒粒米饭都融合着羊肉鲜汤的味道。 3、胡萝卜洗净，不要切太细的丝，不然容易煮碎，要切成粗一点的条，放油锅里炒一下，放少许盐。 4、拿出电饭煲，把炖熟的羊肉放在锅的最下面，蒸的时候，肉的味道会往上窜，然后放胡萝卜，再把泡好的香米铺在最上面，此时不要搅动，均匀的铺上就好。喜欢吃葡萄干的朋友，可以撒一把葡萄干在米上面，注意羊肉汤要没过米饭，汤饭的比例就跟我们平时用电饭煲蒸饭一样，再等上15分钟左右吧，一锅自己亲手烹制的新疆风味手抓饭就做好了，掀开锅盖后，真是香气四溢，我们把米饭和底下的羊肉和胡萝卜拌开，就可以开动了！
请问新疆羊肉手抓饭的正宗做法。 ？
1 首先把米淘洗干净泡一段时间，让大米充分吸收水分。2 煮一些花椒 孜然水待用3 把羊肉（羊腩最好）洗净切成小排骨片（3分厚），红皮洋葱切条，胡萝卜也切成粗条（小手指粗细）4 勺内少许放花生油，放羊肉翻炒，加洋葱料酒翻炒几下，再放花椒孜然水，胡萝卜，盐，胡椒粉等调好口味把米下锅，盖上锅盖（用湿布把锅沿捂住，以防漏气），开锅后小火焖30分钟左右即可食用。5 吃的时候，用手勺将其翻拌均匀用料酒 花椒 孜然给羊肉去腥效果最好
台湾手抓饭的正宗做法 ？
食材用料：
大米[图]大米300g相克食物
排骨[图]排骨300g相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜2根相克食物
洋葱[图]洋葱1/2个相克食物
姜[图]姜3片相克食物
八角[图]八角3个
香叶3片
桂皮[图]桂皮1小块
生抽豉油1大勺
盐
孜然粉[图]孜然粉
菜谱做法：
手抓饭的做法图解11.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫。
手抓饭的做法图解22.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫。
手抓饭的做法图解33.胡萝卜去皮、切丁。
手抓饭的做法图解44.洋葱洗净、切粒。
手抓饭的做法图解55.姜切片，八角及香叶放入茶包袋。
手抓饭的做法图解66.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下。
手抓饭的做法图解77.放入排骨，翻炒均匀。
手抓饭的做法图解88.加入足量清水。
手抓饭的做法图解99.放入茶包袋和姜片。
手抓饭的做法图解1010.加入生抽豉油。
手抓饭的做法图解1111.加少许盐。
手抓饭的做法图解1212.放入胡萝卜丁和洋葱丁。
手抓饭的做法图解1313.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米。
手抓饭的做法图解1414.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。
手抓饭的烹制方法 ？
食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。制作步骤1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用 食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。制作步骤1、羊排洗净，控干水分备用；2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；4、胡萝卜和洋葱切丁；5、锅中倒入油；6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；7、放入羊排；8、炒至表面变成金黄色；9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；11、盖上盖子转中小火煮20分钟；12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；15、开始煮饭 食材准备羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。制作步骤1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。 食材准备材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。制作步骤1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。 用料 羊肉500克 大米2人份辅料 洋葱1个 胡萝卜1根调料 食盐适量 鸡精少许 花雕酒10毫升 水适量 葡萄干1小把 孜然粉适量 花椒粉少许 手抓饭的做法1.羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁2.米饭洗净，提前浸泡30分钟3.炒锅中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒4.待羊肉表面颜色变浅后，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒5.之后倒入花雕酒6.盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均匀7.加水没过食材1厘米，盖上锅盖中火炖15分钟8.然后将米平铺在顶层，关中小火焖煮20分钟9.20分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，盖上盖子熄火焖5分钟即可烹饪技巧1、除了选择羊肉，也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭；2、喜欢食辣的朋友，可以在炖肉时加入尖椒；3、火候很重要，要保证把饭焖熟又不会糊锅，可以选择用不粘锅来做，或者用电饭......余下全文>>
求正宗手抓饭的做法，用维族人铁锅炒的那种... ？
1.先要一大块羊排（或者猪排骨也行，不管哪种排骨建议首选胸肋骨那块，因为比较好切，切出来也比较匀称），剁成一块一块，大小你自己看着办，不怎么好形容，大概你用大拇指和食指之间碰一起成一个椭圆，大概那么大就差不多吧（我妈妈说这样比较容易煮也在吃的时候比较方便）
2.其他食材的话其实没什么要求，我家用的料一般是胡萝卜切成定，加蘑菇香菇猴头菇这类的也切成丁，还有那种一般和玉米一起炒的那种绿色的圆圆的豆子（貌似是叫青豆吧），这三种一起炒的，另外可以加些大葱也切小小的，炒起来比较香呢
3.普通的大米（个人喜欢吃糯糯的感觉，如果你也喜欢的话也可以加糯米，但是糯米在煮之前是要先浸泡过的哦，大米就不用），量的话你家几个人吃饭就弄那么多米就好了，不要太多就好，和菜的量感觉拌过来差不多就行了，但是锅要大点···不然不容易煮
4.先下油，要多一点，你把排骨下下去之后要基本可以浸到的油量，油热到7分熟左右就把排骨下下去（可以加茴香什么的那些料煮出来会比较香），期间翻炒几次就好，一直到排骨熟了，
5.然后把其他材料加进去炒一下，再像正常炒菜一样加盐然后加其它味精等调味料，然后加水，水的量是和锅里的菜也是全部浸到的样子再多一些，翻两下就好盖上锅盖让它自己煮一下（这时候锅里的菜都要是熟的了），
6.大概十五到二十分钟吧，这时候锅里还是有比较多丁水的（肉眼能看见水哦，不然水太少会煮不熟饭），然后把洗好浸泡了一下的米倒进锅里，千万不能翻炒！！！就让它这样在上面，只用筷子把最上面的米拨到边上就好，然后用筷子插几下，不要搅动。
7.一直煮到米饭熟了，大概起码也要四五十分钟吧，然后用锅铲炒几下，也就差不多可以吃啦。
（其实我这也算不上正宗口味的啦，毕竟是汉人南方人，新疆的手抓饭会吃不习惯的，因为有比较重的羊膻味，但这个做法的话也算比较正宗了啦，是之前在阿克苏的时候妈妈和维吾尔族人学的，手抓饭不容易做，要么会把米煮的太软，要么就是不够软，恩，多做几次就会掌握了，前两天妈妈还做了手抓饭，个人还是很喜欢吃的(*^__^*) 嘻嘻……）