万丰美食菜谱大全鱼香豆腐的做法，鱼香豆腐怎么做好吃，鱼香豆腐的家常 ？
鱼香豆腐的做法
1.豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）
2.蒜、姜切末
3.炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出
4.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁
5.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
6.倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可
鱼香豆腐怎么做好吃，鱼香豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉馅
50
葱
适量
红辣椒酱
2勺
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
1勺
水淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
6.倒入清水，大火煮开。
7.倒入少许酱油，提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴士
1、豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2、鱼香的味道构成是：酸，辣、甜、咸等
的做法，鱼香豆腐泡怎么做好吃，鱼香豆腐泡的家常做法 ？
用料
豆腐 一块
鸡蛋 两个
面粉 60克
白醋 30克
海鲜酱油 15克
盐 2克
胡萝卜碎 若干
食用油 若干
鱼香豆腐泡的做法
先把豆腐切成小块，然后放入打好的鸡蛋液内。将裹好的鸡蛋液的豆腐放入面粉内均匀沾上面粉，将油锅烧热，放入豆腐煎成金黄色待用
煎成金黄色就可以
成品图片
找空碗将白醋酱油，糖，盐加入冷水若干搅拌均匀待用
将豆腐入锅，调高酱汁撒入
锅塌豆腐怎么做好吃，鱼香锅塌豆腐的家常做法 ？
鱼香锅塌豆腐的家常做法
主料
豆腐
2块蛋
2个
辅料
鱼香汁:酱油，醋，白糖
1:2:1
步骤
1.豆腐切块用盐腌，蛋液打好（照片不小心被删了）
2.调好鱼香汁:酱油:醋:糖(1:2:1)
3.豆腐沾满蛋液放电饼铛煎，两面金黄即可
4.热锅放油，把豆腐放入，淋上鱼香汁，煮至汁稠，放入水淀粉，出锅
鱼香豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
6.倒入清水，大火煮开。
7.倒入少许酱油，提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
丝怎么做好吃，鱼香千叶豆腐丝的家常做法 ？
鱼香千叶豆腐丝的做法
1.
千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀
2.
木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝
3.
将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁
4.
起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻
5.
下入尖椒丝和胡萝卜丝煸炒。片刻后再放入木耳丝煸炒匀
6.
倒入鱼香汁大火炒匀入味
7.
淋入水淀粉至稠即可出锅
16年3月26号北京卫视大厨到我家鱼香豆腐的做法 ？
鱼香豆腐的做法主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉馅
50
葱
适量
红辣椒酱
2勺
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
1勺
水淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
6.倒入清水，大火煮开。
7.倒入少许酱油，提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
鱼香豆腐的营养价值 ？
豆腐，古称“福黎”，是由中国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
老乡豆腐的操作方法 ？
1.家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
2.鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
御帘豆腐制作方法 ？
其具体制法是：取黄豆洗净，用凉水浸泡12小时，磨成豆浆，入锅熬开后，用少量石膏点卤，待豆浆慢慢凝结成豆花时，用竹刷把去搅匀，然后舀适量的豆花浆倒在一张纱布上，再铺上一张纱布，再舀上豆花浆，同法逐层制成豆腐皮；再把豆腐皮切成块卷成筒状（直径约3.5厘米，长约20余厘米，豆腐皮一定要卷紧），然后把豆腐皮卷放在垫有谷草的箱子里，一层谷草一层豆腐卷，整齐地排放好以后，再在上面封上谷草，让其发酵（冬季约10～15天、夏季约1～3天），待表面长满了乳白色的细毛之后，取出来置于通风处保存，这豆腐帘子也就算做好了。?
以前在我的家乡，豆腐帘子常用于油炸、拌食、氽汤等吃法，其风味相似于 臭豆腐，但又不同于臭豆腐。笔者身为一名厨师，因此在开发创新菜肴的过程有意识地去用家乡的豆腐帘子做原料，最终还真推出了几道特色豆腐帘子菜肴。?
鱼香豆腐帘子?
原料：豆腐帘子3筒〓泡椒茸、姜米、蒜米、葱花、精盐、酱油、白糖、香醋、鸡精、鲜汤、湿生粉、香油各适量〓色拉油1500克（约耗75克）?
制法：?
1?先将豆腐帘子斜刀切成厚片，然后下入油锅中炸干炸透捞出沥油。?
2?锅留底油，下入泡椒茸、姜米、蒜米炒香出色后，掺入少许鲜汤，下入炸好的豆腐帘子，用酱油、精盐、白糖、鸡精、香醋调味，勾入湿生粉成薄芡，撒入葱花，淋入少许香油，起锅装盘即成。?
臭帘子蒸老腊肉?
原料：老腊肉300克〓豆腐帘子1筒〓冬笋片、香菇片、口蘑片各50克〓姜片、葱白段、精盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、湿生粉、色拉油各适量?
制法：?
1?老腊肉治净，蒸熟后切成长薄片；豆腐帘子切成长短相同的片，将腊肉与豆腐帘子间隔排入抹有油的蒸碗中，然后铺上冬笋片、香菇片、口蘑片和姜片、葱白段，浇入用鲜汤、精盐、胡椒粉、鸡精、味精对成的汁水。?
2?把摆放好的蒸碗用保鲜膜封好碗口，贰笼蒸约20分钟取出，揭去保鲜膜，滗出原汁，翻扣于盘中。最后把原汁入锅烧开，勾入湿生粉成薄芡，淋入明油，起锅浇在臭帘子腊肉上即成。?
鲫鱼帘子汤?
原料：鲫鱼2条（约350克）〓豆腐帘子2筒〓姜片、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油各适量?
制法：?
1?鲫鱼宰杀治净，用刀剖成两半；豆腐帘子斜刀切片。?
2?净锅上火，掺入鲜汤烧开，下入鲫鱼，打去浮沫，放入姜片、葱段、料酒，待重新烧开后放入豆腐帘子，煮约5分钟，用精盐、胡椒粉、鸡精调味，淋入少许香油，起锅装入汤?即成。?
参考资料：zhidao.baidu.com/question/33912154.html