万丰美食菜谱大全馒头自发粉怎么做好 ？
用自发粉发面的过程如下：
1）若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
2）做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。
3）蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。
[提示]用自发粉蒸制面食，一定要将面团和的“软”些，这样不但利于面团的发酵，也对蒸制好的成品良好的作用。
油条用自发粉的效果，不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。用自发粉发面的过程如下：
1）若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
2）做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。
3）蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。
[提示]用自发粉蒸制面食，一定要将面团和的“软”些，这样不但利于面团的发酵，也对蒸制好的成品良好的作用。
油条用自发粉的效果，不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。用自发粉发面的过程如下：
1）若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
2）做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。
3）蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。
[提示]用自发粉蒸制面食，一定要将面团和的“软”些，这样不但利于面团的发酵，也对蒸制好的成品良好的作用。
油条用自发粉的效果，不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。
自发面粉蒸馒头用加小苏打吗 ？
说明碱放多了.4。10,加入干酵母。面团在这个温度下,糖，冬天发4小时。3，叭嗒”的声音。可用以下方法来检测其酸碱度。 加一点老面。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳、350毫升温水的比例，而且有一定弹性。酵母菌在低温时停止生长. 用该“泥汤”和面，水开后5~10分钟，面团颜色发黄，馒头就会产生碱味、蜂蜜1．5汤勺的比例，和面。如果该过程中面继续发的速度太快，一定要揉15分钟，否则凉气会使长大的面团迅速回缩. 加工成你所要的形状，找不到就问店员yeast在哪里)4，如窗户口。面发后用手指按下一个洞不会有反弹. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3。发面时，水温最好在35度左右2；冬季可用60～70度热水和面。 冷天用发酵粉发面。 ————————————————这个是有效的，如面团发沉。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2，如果室温低？1。（5） 尝，至手感舒服, 3发面的过程就是培养酵母菌的过程，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团。 怎样发面 2快速发面法，色泽发黄，2～3小时便可发酵成功，一边倒入面粉中一边用筷子搅拌，盖上湿布.抄拌揉合成面团稍醒，如有酸味说明碱放少了，也不发沉，说明碱放多了，馒头中产生的小气孔少？ 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，稍醒后：按500克面粉加50毫升醋；冬季可用60～70度热水和面，如用量稍多。然后放在温暖潮湿的地方发酵。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，上屉用旺火蒸30分钟即熟.扒坑，说明酸碱度合适.在插电蒸13分钟既可。11。用手拍面团；如出现的孔小，放上5克小苏打，放入3两小苏打。手抓面团，但不会死掉.把做好的生坯摆入屉内，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，压开，揉成型。9，揉匀，和出的面就可以放到热点（不能太热、发酵好的面团比较软，说明碱放少了。冷天用发酵粉发面，最好2小时，必须对入适量碱液，盖上湿布，放入3两小苏打。 将1斤面粉倒入盆内，而且也不会有很大的碱味，可缩短发酵时间。6，这样的老面做面食要放碱的，再加温水使其溶解，可以考虑把它放到凉爽的地方；春秋季用40度左右的温水.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 冷天发面法 啤酒馒头松软： （1） 拍.待面醒好后。切开面团来看。面团在这个温度下.3，上屉用旺火蒸30分钟即熟，如有酸味，效果很不理想. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度；如果觉得有甜味，这样蒸出的馒头照样松软，发面用水的温度可作适当调整，说明碱放得正好。 怎样发面， 这样蒸出来的馒头格外松软，直到没有酸味为止。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足，如果做紫米面馒头则可用黑醋）加入温水溶解，家庭时经常用它当发酵粉做馒头.锅内放入冷水，供参考，维生素被破坏；如出现不均匀的大孔,花卷，放入盆内,拌合均匀，充分揉匀，进行2次发酵，可以在加工成型后再等片刻。 用孝母发面(通常是快速发面法) a配料；如果发出“叭嗒.将面粉倒在案板上,慢头，根据气候的变化，放置在比较暖和的地方，影响质量？ 有个办法可以试一试。等面团胀发到原来体积的2倍时，效果很不理想，如果听到“嘭嘭”声，你试一次就行了；如有碱涩味，就是碱放得合适。 ————————————————这个是专业的，说明碱放得合适蒸馒头是如何用小苏打发面 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠、用泡发酵粉的温水和面，和面就成了。 ————————————————这个是传统的 如何发面，放置在比较暖和......余下全文>>
用自发粉蒸馒头还要不要和面粉 ？
自发粉就是加好了酵母的面粉，买来以后，用温水调和，然后就可以做馒头了。不能再另外加面粉。外包装伐上应该有食用说明的。
自发面粉做馒头用一般需要发酵多久？ ？
这个与环境温度有关，温度高点儿，时间断的一般都是25分钟左右吧，发到有弹起即可
常吃自发粉做的馒头 好吗 ？
1.若谈是否好吃，这是根据个人口味决定的；激认为口感不及自己发酵做的馒头；
2.若谈是否健康，我认为既然自发粉能销售，就已经过有关部门的鉴定了，可以食用；
3.若谈是否省事，我认为它的制作方法便捷，且容易掌握操作方法。
自发粉蒸馒头为什么 酸？？ ？
馒头发酸主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，如果面已经和好你鼎以把碱化开（注意水不要太多）把它倒在生面中，用和面机再搅拌会儿，一定要搅匀！然后做馒头即可！如果是熟了的馒头！你可以把碱放在锅里烧开上面放上酸馒头！蒸透即可！
自发粉做甜馒头的做法 ？
馒头的做法 材料： 安琪酵母粉2克，面粉2碗，温水少许（温开水绝对不能烫手，仅比自来水温略高一些） 做法 1.将安琪酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开，倒入面粉中将面揉至光滑； 2.盆外盖上纱布或用塑料袋套紧，放至温暖处发至3小时；或更长一些，看发面变大了没有！这仅仅是第一次发酵 3.将面揉至光滑不沾手； 4.将面团分成10个大小均匀的小面团子； 5.将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上；（第二次发酵） 6.锅内做凉水，开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅。（第三次发酵）关键技术是除了按照下面的方法做以外，4之后，必须增加一道让馒头进行二次发酵的过程，时间在45——60分钟。在这段时间之后，你会发现馒头变大了，还有一条，6：就是用凉水蒸，使馒头第三次受热发酵： 最后在提醒一下，揉面加入大量的面簿，会使馒头蒸出局部发蔫的样子；所以，要少加面簿，或不加面簿！ 按照此方法一定会蒸出美味可口的馒头
自发粉做馒头发不起来时再加入干酵母行吗 ？
发酵速度越块.5%—0.面团温度对发酵速度影响较大，这样可使馒头更加膨松。
4 自发粉做馒头发不起来时再加入干酵母可以，即面团温度越高.1%）有利于增强面团筋度。
3.1%.8%，否则会把酵母烫死.如果白糖的添加量超过8%，也有一定的技巧.制作时如果要加入泡打粉，可以用增减酵母的用量来调节发酵速度，这时可使用耐高糖干酵母。但盐
的用量不要超过0，此时的使用
量可以增加到0，抑制酵母发酵，改善馒头的风味，可以用水温来提高面团温度，待面发起来再蒸馒头没有问题，0。因为加入泡打粉
过早会抑制酵母的发酵速度.3%的干酵母添加量
最为适中，
根据气温的高低.馒头面团中加入少许盐（不超过0，过量的盐浓度会增大渗透压，同时，发酵速度越慢，但水温不能超过40℃，发酵速度越块，反之则慢，所以天
气冷时，酵母用量越少，虽然比较简单。
6：
1，要在最后加入.加入少量白糖（不超过8%）可以加快面团的发酵速度。
5，但要使产品质量优良而且稳定。
2，从
选料到最后蒸制多有规可循.酵母用量越多，发酵速度会降低。
用酵母做馒头
自发粉和普通面粉能混在一起用来蒸馒头吗? ？
还得用碱去中和，并且很可能会发酸的。得有较大时间的发酵，基本上可以代替发酵粉的作用。
如果是一比二的比例如果是一比一的比例，也勉强可以代替发酵粉的作用，基本上就跟用普通粉的效果相差无几了，但须三小时左右发酵时间。
如果是一比三或以上的比例。太费劲了，但须一小时以上发酵时间