万丰美食菜谱大全莜面抿尖的做法 ？
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这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐
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先准备做卤汁儿，这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用，五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱、姜、蒜切片；淀粉和水调匀
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炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱、蒜爆香
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放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇；放适量的水，盖住锅盖
5.
等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉，用筷子轻轻搅动
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两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟
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间隙的时间放胡椒粉、香油等，这个卤汁儿就做好了
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这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿
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豆面和小麦面粉各一半，和匀
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边倒水边用铲子来回搅动，不要提前和面哟，太劲道了不好抿，吃多少和多少面，爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些
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把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压
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用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅
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捞碗
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放入卤汁儿和葱汁儿
白面掺玉米面抿尖的做法 ？
原料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
做法：
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用温水把发酵粉及白糖调匀
3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层
5 把面剂揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分钟就可以了
山西抿尖的做法作文 ？
抿尖是晋语区常见的家庭面食，是山西省中部家庭日常的一种面食，晋语称为抿圪抖儿。抿尖的抿字表示此种面食的制法，尖则是指此种面食出锅后的形状。
用豆面（或玉米面、高粱面）与白面按照一定比例掺杂（用纯白面也可制作），加水和面至较稀的程度。将沸水锅上放上抿尖床，将和好的面置于平面上面有多个筷子头粗细的孔眼的抿尖床上，然后用抿尖挫或手掌用力推压面，做出抿的动作，使面从抿尖床的孔眼中穿过，成型，落入下面的锅中煮熟。煮熟后将抿尖用笊篱捞起，一般浇各种卤（用山药蛋、西红柿等制成，方法随意）或烩菜食用。
作为山西传统面食的一种，抿尖的口感独特，易于入口且容易消化，是山西传统面食的代表之一。兴县民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不
玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头制作方法是什么？ ？
先把玉米面用刚开的水和好（口感好），冷却后，与豆面、白面揉和到一起，待面发好后切成处码入笼屉蒸熟即可。
山西省柳林县的小吃店的抿尖和搽搽是什么东西？ ？
民尖是豆面的，擦擦是土豆做的。
【转】祁县的家常饭菜有多少和祁县的特产？？？？ 唉，馋死了求解 ？
要是有其中不懂的地方找个祁县人问问就知道，呵呵！莜面栲栳栳、豆面抿尖、拖叶儿（咱那儿做法那叫个多，豆角的，祁菜，山药蛋的，茄子的，沾上带辣味的洋柿子酱，爽啊）油茶、石头馍、祁县贾令熏肉、粗面糊糊、杂杂、郭雷（在外面都叫做不烂子，根本没有咱们祁县的好吃）渣渣谷垒，越吃越美． 谷垒拌汤，吃到肚里睡下． 渣渣煮疙瘩，吃到肚里不熨贴． 提说过没拉？来远峪口的苹果和梨、耐咬咬、巴饼六曲香、红面擦疙蚪、剃把谷 、剃尖、 阳柿子、觉儿猴鬼的时侯吃过一种名叫'刘川瓜'的瓜,味道和伙瓜差不多，含有咱们的外西葫芦做哈的呼塔塔，外也克好吃了。祁县的八碗八碟八碗是指丸子，水晶肘子，烧肉，羊肉胡萝卜等几种热菜，（土话说的：碗菜）八碟主要是冷盘，是指四荤四素几种凉菜。以前逢年过节，办席，招待客人的时候，就会吃这个，现在改好多花样了，毕竟现在的食材要丰富的多嘛，反正是凑够八冷八热，八荤八素就可以了...
山西祁县有什么特产? ？
· 山西二锅头 · 六曲香酒 · 祁县玻璃器皿 弗
· 红星苹果 · 隆州果脯 ·
莜面栲栳栳、豆面抿尖 小米稀饭 鸡油饼 汾酒 沁州黄 红枣 油茶
豆腐干 石头馍 香油
贾令熏肉 峪口苹果
酥梨
牛肉
阎锡山和五妹子是什么关系？是不是夫妻关系？怎么好象很暧昧似的？ ？
在民间传说和近年来反映山西历史的小说、影视作品中，只要涉及到阎锡山，无不大写特写“五妹子”或“五姑娘”阎慧卿，把她说成了参与军政大事，幕后操纵山西政局，阎锡山言听计从的铁腕人物。其实，这与现实生活中的“五妹子”毫无共同之处，不过是人们凭想象虚构而已。现将我们根据有关史料上查出的史实辑录于后。
阎慧卿，乳名五鲜，即为阎锡山料理生活的“五妹子”或“五姑娘”。（阎锡山叫她“五鲜子”）。生于1910年，比阎锡山小27岁。系阎锡山叔父阎书典第三个妻子曲氏所生。在阎书典五个女儿中排行第五。阎锡山担任都督后，在其家乡河边村办起育英女子学技时，她才在12岁时念了三、五年小学，后在太原人教会加辣女子学校学习，所以，她基本上是个家庭妇女。其第一个丈夫是河边村曲佩环（字仲玉，乳名隆光），日本留学生，曾任榆次晋华纺织厂经理，病逝后，“五妹子”又嫁给崞县（今定襄县）北社村的梁延式。梁系清华毕业后留学日本。
“五妹子”精于心计，善于察言观色，对阎锡山喜欢听的就多说，不喜欢听的则绝对不说，阎高兴时，便讲些笑料事，为阎开心，阎愁闷时，又讲些家乡的风土人情，为阎解闷。她对阎的生活起居安排得极为周到，衣服、被褥该洗该换，该多穿少穿，穿什么戴什么都安排得合乎阎意，阎锡山抗战时期在克难坡时精力很好，他常常边吃边想，思维活跃．有时不免食多伤身，引发病疼。为此，医护人员十分发愁。后来，专门派人监食，既不让多吃，又不让少吃。开始派一般侍从，常遭阎的谩骂。后由夫人监食仍不行，所以又换成阎慧卿负责监食。五妹子接受过去的教训，采用限食的办法。每到吃饭时，她就坐在炕桌前，自己不吃，只是检点阎锡山吃，吃不了，就劝他多吃，吃多了，又劝他少吃一些。有时看他不想吃，就拿筷子尝尝，并讲些笑话，有时见他吃多了，劝不住，便将饭夺过来，命令副官把饭菜端走。为了调节饮食，除经常亲自过问主副食外，还经常让厨房做些家乡饭豆面抿尖，高粱面擦擦子，莜面窝窝等等。由她监县以后，阎锡山饭量比较均匀了，也很少胃疼了。大家都高兴。尤其是侍从医生更减轻了思想负担。于是，监食就由阎慧卿长期担任。每餐必监，监必认真，直到阎锡山飞往南京，太原解放前夕。除照看阎锡山吃饭外，每到阎锡山睡觉后．她还为阎锡山掖被、捶背，直到阎锡山睡着，她才熄灯，与侍卫长退出卧室。所以，阎觉得“五妹子”料理自己的生活起居，比谁都合适。抗战胜利后，姨太太徐兰森因心脏病猝发，突然去世后，她仍然担负着照看阎锡山生活起居的重任。
“五妹子”阎慧卿，从抗战开始，曾先后担任过“战时儿室保育会山西分会”主任，“山西女子助产学技”校长，“太原慈惠医院”院长，国民党“国大”代表和同志会妇工会主任等职。对于这些工作，她一般不参与活动，必须参加时，均由秘书先拟出讲稿，她在会上宣读，实际上只是一些挂名职务。而且，她很少与人往来，绝非政治上参与主宰山西政局的活跃人物。不过，由于她在阎家的特珠地位，为他人讲些情面之类的事也是有的，如假阎之口，安排她的私人关系去“同记公司”工作。又如解放前夕，梁化之要杀害共产党员赵宗复（赵戴文之子）时，她连忙劝说：“老汉（指阎锡山）在（太原）的时候都没有处理．你为啥要处理他？老先生（指赵戴文）就这么个苗苗，还能这么做？老先生怎样对待你来？”结果，杀害赵宗复的事便搁置下来。
1949年3月29日太原解放前夕，阎锡山借口代总统李宗仁电请他到南京商议和平谈判之事，离开太弗。临行前，部下分析，阎这次离开太原，一定不会再回来，必然要带“五妹子”出走。想不到临走时，阎却对“五妹子”说，“我去不了几天，少则一个星期，多则十来天就回来，你......余下全文>>
过几天要去太原玩,最喜欢吃好吃的,所以想问一下 ,太原的羊杂割到底是郝刚刚的好吃呢,还是鼓楼的好吃呢??? 10分？
鼓楼是一个地方，原回民聚居区，那地方以前有好几家有名的羊肉羊杂割，郝刚刚也是鼓楼出来的。其实现在郝刚刚也只是名声在外，大多数太原人都在自家附近口碑好的羊肉汤、羊杂割店吃，（如果要去就去柳北总店，早上七点前去）。 山西有特色的应该是头脑，最有名清和元的头脑有名但是已经没落了。冬天火爆，现在吃季节有点早，鸿宾楼现在早餐有售（个人感觉目前太原最好的）。太原过油肉是特色，但炒的正宗的很少了，推荐晋阳饭店、亥西饭店。 太原面食店就别去了，最有名的烧麦和各种面已经已经完全变味。山西特色面食有蒸莜面、刀削面、红面剔尖、豆面抿尖、荞面碗托。呵呵有机会尝尝吧。
吕梁美食有哪些？ ？
吕梁特色小吃：来到老区，你一定要挽起袖子，抛下斯文，放开你的胃口，像庄稼汉一吃的豪气冲天，吃到满头大汗......
抿尖:那个圆圆的东东是抿尖床，抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，否则不能操作。将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在抿尖床上（抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上），右手按床架，左手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸手锅里，煮熟用笊篱捞在碗里，加山药条条与各种调料食用。岚县民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。抿尖汤加黄米捞饭混合食用别用风味。
圪垛儿：荞面或白面用指捻成小锅状而煮之.吕梁面食的一种很有地方风味的吃法。
拔毂：白面用水搅成糊状，放在刀面上，用筷子当工具切面，面顺着惯性流到锅里，因为做法不同，味道和手擀面也就不太一样了，想尝尝的话自己动手做做吧。
莜面：和莜面栲栳栳的做法不同，是吕梁地道的一种吃法。在光滑的面板上将小莜面搓成一条条，上笼蒸约10分钟后，取出拌入西红柿酱或者再用土豆丝之类的蔬菜配着炒。
枣糕：用黄软米面、红枣、玉米面混合蒸制而成。色泽金黄，绵软香甜，结构严密，不易散热，健胃强身，食后回味无穷。老区人民适逢喜庆的日子，总要准备这样一份寓意节节“糕”升的佳肴。
凉粉：是用马铃薯淀粉制成的，别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。其特点：一是含水量较多（淀粉与水的重量比在一比十左右），到出售前，一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美，咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。老区女孩的最爱。
碗脱：绝对的老区招牌小吃。用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下而得名。多冷食，切条、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油为调料，就碗刀扎，以稠辣椒酱为主，吃起来坚韧、醇香，是老区的经典美食。最为道地的首推柳林碗托。相传，西晋末年,匈奴贵族刘渊起兵反晋,从离石左国城派大将石勒发兵攻晋,营地扎在柳林三郎堡.由于当时战乱频繁,灾祸连连,军粮筹集非常困难,就把荞麦磨成面粉熬粥喝.又一次,几个军士外出,误了饭时.回来后,荞面粥已结块,于是他们扒下来抓食.有人提议切块吃,他们就把荞面团切成块,随便撒了一些盐,越吃越香.吃完把剩下的一块切条,泼了些枣醋、蒜泥、姜末、葱花，给石勒端去。石勒吃后，大加赞赏，让厨房如法制作，让军士饱尝，吃后精神大振。当地百姓闻讯后，去军营观看，军士就让百姓尝新。百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此在民间得以流传。
合楞子：把土豆上锅蒸熟，去皮后捣成泥，加点白面，揉成团，再上锅蒸熟，蘸西红柿酱吃，又软又有韧性。吕梁人民把土豆的开发绝对的彻底。
吕梁特产：老区的特产当首推汾酒，汾酒是老区的一张文化名片。近年来令人倍感欣喜的是，老区的红枣，核桃，也形成了产业规模，创造了自主品牌，特产真正为老百姓带来了经济效益。
“逢人便说杏花村”，这是谢觉哉老人1960年参观杏花村汾酒厂后写下的不朽诗句。 一个地理学家也说，我国难以计数的村庄中，从古至今，杏花村是知名度最高的村庄之一。因为这里有世界名酒——汾酒。
汾酒我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首......余下全文>>