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红烧猪手 红烧猪脚的最简单做法

红烧猪手肉的做法,红烧猪手肉怎么做好吃,红烧 ?

1. 用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净

2. 锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟

3. 放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂

4. 放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味。收汁出锅即可.

红烧猪蹄的做法 ?

制作食材猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。制作过程(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。小技巧:1、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了,以免影响猪蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握,量少了上色不足,量多了猪蹄会变甜。听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色,如日落红、日落黄等色素上色(在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素)。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣,还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客,在他们面前露几手也很有成就感呢! 制作过程1,把猪蹄洗净空干,待用。2,锅里放油,以两个猪蹄放进掩盖为易。3.接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热。4,油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色。5,捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出。6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美。 制作食材主料:猪蹄一只500克 冰糖10粒生抽10g 水(漫过猪蹄即可)制作过程1、猪蹄斩好焯水;2、热锅倒油;3、加冰糖,加猪蹄,加水,加生抽,把材料都加进去即可;4、一个钟后就熟了。制作食材原料:猪蹄两个斩块配料:干辣椒自己喜欢多少放多少,草果,香叶,八角,花椒 姜片 冰糖十颗左右调料:盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量) 制作过程1,原料2,猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。3,炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒,不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色,开始冒泡。就可以了。4,倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。5,放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。6,兑热水。7,转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。8,炖好的猪蹄。9,转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。10,大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧! 材料:1、猪蹄砍成块;2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;调料B:料酒、老抽、鸡精;做法:1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;4、......余下全文>>

红烧猪手怎么做 ?

使用材料
猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙

制作过程
猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟, 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
其它做法
食材明细食材:猪脚一只
冰糖五颗
八角两个
姜片十片
葱段两段
草果一个
调料:盐,鸡精(依个人口味)
五香粉一茶匙,酱油一汤匙
1.用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 .
2.锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 .
3.放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .
4.放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味。收汁出锅即可.

红烧猪蹄怎么做? ?

有一种最简单红烧猪手的方法,而且味道妙极。

猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许,一起放入压力锅,加水刚好淹没猪手。大火,压力锅冒汽后15分钟就好了。如果水放多了,可以在压力锅开盖后收水。

大家不妨试试,烧的猪手色泽明亮、润滑爽口、油而不腻。

1、凡是使用压力锅煮制食物,2个大气压之下的确容易煮埝食物,但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用,豆类没有什么芳香质,不妨用压力锅快速煮埝。

2、红烧肉之类不需要用桂皮(卤水汁才需要用它),但离不开花椒。而且,八角和花椒最好先用锅炒热,再加少量油爆香。如果经常做红烧食物,可以一次多爆炒些备用,放玻璃瓶内保存,瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许,能够加大食物的香浓特色。

3、凡是做红烧的肉、筋类食物,秘诀是略加少许镇江香醋,大约每斤食物放一汤匙左右。加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道,也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候,不妨加少许花雕酒(也是一斤肉一汤匙)拌匀,让酒香渗透肉中
这样可以么?

红烧猪蹄的做法 ?

原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法:
1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)

3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。

美食食谱红烧猪蹄的做法
原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。

做法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用;

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度;

3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。

美食食谱红烧猪蹄的做法(二)

贴士:由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干,关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖;

原料:砍成块的生猪蹄;

调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;

调料B:料酒、老抽、鸡精;

做法:

1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;

4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可

红烧猪蹄怎么做 ?

食材明细
猪蹄两个
干辣椒适量
草果适量
香叶适量
八角适量
花椒适量
姜片适量
冰糖十颗左右
盐一茶匙
五香粉半茶匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
料酒三汤匙
味精半茶匙(参考量)
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
红烧猪蹄的做法步骤

1
原料图如上图所示。

2
猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。

3
炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。

4
倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。

5
放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。

6
转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。

7
转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

8
大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!
小窍门
做出油亮诱人的红烧菜揭秘:

1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2,好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。

3,上次有个童鞋说炖肉怎么都硬,我问她炖了多久,她说都半小时....一小时半到两小时,口感不软不硬,正好,有的人爱吃像浆糊那样软烂的,我不爱吃,我爱啃有点劲道的肉。

4,加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5,至于香料神马的,草果啦香叶啦,炖肉必备,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃。花椒的加入也是亮点。

红烧猪蹄怎么做? ?

买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块,然后泡洗干净。
锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干。
炒糖色:炒锅加热后倒油,加热适量冰糖,变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色。
加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色。
加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
倒入电压力锅中,加入适量的盐。
盖好盖子,启动高压锅,保压约50分钟。待自然泄压后打开,装盘。
这段时间可以将西兰花摆成小朵,用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下,围在摆好盘的红烧猪蹄四周。
取适量的汤汁加入到炒锅中,大火收至汤汁浓稠后,浇在炖好的猪蹄表面即可。

红烧猪蹄的来历? ?

红烧猪蹄也叫“万山猪蹄”,关于“万山猪蹄”的来历倒有个传说,据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山,提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法,把做好的猪蹄拿回家,用小火把它焖得一直到肉非常酥软,只要轻轻一碰,就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多,朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说:“这是什么菜?如果沈万山回答是“猪蹄”的话,“猪”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝,皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时,沈万山赶紧改口说:“这是‘万山蹄’,请皇上品尝。这样,沈万山化解了这一道生死攸关的考题,让朱元璋加害不成。而那道菜:红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”。

猪蹄和什么红烧好吃 ?

红烧的话就别放花生米,整个剥皮的煮鸡蛋,腐竹结,还有香干,炸豆腐,笋干,嫩笋·这些都可以试试,一起都用进去也行~
吨的话推荐花生米,黄豆和四川最棒的白芸豆~炖出来的白芸豆绝对好吃~

红烧猪蹄的营养价值 ?

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 每100克养素含量 热量(千卡) 259硫胺素(毫克)0.05 钙(毫克) 33蛋白质(克) 23.6 核黄素(毫克) 0.1 镁(毫克) 5脂肪(克) 18.8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 1.1碳水化合物(克) 0维生素C(毫克) 0 锰(毫克)0.01膳食纤维(克) 0维生素E(毫克)0.01 锌(毫克) 1.14维生素A(微克) 35胆固醇(毫克) 192 铜(毫克) .09胡罗卜素(微克) 0.4 钾(毫克) 54 磷(毫克) 33视黄醇当量(微克) 58.2 钠(毫克) 101 硒(微克) 5.85 美容抗衰老 促进生长 改善冠心病,具有通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。 1、与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞。2、与菊花相克:同食严重会导致死亡。3、与羊肝相克:共烹炒易产生怪味。4、与田螺相克:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。5、与茶相克:同食易产生便秘。6、与百合相克:同食会引起中毒。7、与杨梅子相克:同食严重会死亡。8、与菱角相克:导致拉肚子、肚子痛9、与甘草相克:会引起中毒,但可以用绿豆治疗。 经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之,动脉硬化和高血压病患者慎食

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