万丰美食菜谱大全清蒸皖鱼的做法，清蒸皖鱼怎么做好吃，清蒸皖鱼的家常 ？
材料皖鱼，葱，姜，生抽
做法
1.鱼洗净切段，备好葱姜，生抽.把鱼姜丝葱头码好，放入锅中蒸3分钟，再拿出来倒掉多余的水份.
2.这时候放生抽，再大火2分钟，出锅...接下来烧好热油.淋到青葱上，OK，开吃吧...............
清蒸皖鱼怎么做如何做好吃 ？
简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌，水开了再 ，使用 ，一熟就好。就这么几个注意点 清蒸皖鱼 材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿 、 少许； ； 步骤： 1、 将鱼去鳞及 ，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上 。备用。 2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。 3、 冷水开始，大火蒸10－12分钟。 4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢 ，倒入 和适量水、红绿 、 ，一同煮沸。 5、 蒸好的鱼 ，将4的料汁浇在鱼上即可 通常， 是这样 的： 1、 将鱼去鳞及 ，洗净。 2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候 ，通常是8分钟，或者用筷 好可以插透。以鱼 上血气尚存为最佳。 3、在 的同 火烧沸2两左右 。 4、待鱼出锅后，倒 ，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。成
我做清蒸皖鱼，需要注意什么？ ？
第二步时，我是先放葱丝再倒入豉油的。这样葱丝也很有味道。
豆豉蒸皖鱼怎么做 ？
主料
皖鱼500g
辅料
香油适量
盐适量
鸡精适量
大葱适量
蒜适量
仔姜适量
白胡椒粉适量
剁椒适量
豆豉适量
生抽适量
香菜适量
步骤
1.皖鱼，大葱，仔姜，豆豉，蒜头，准备好，皖鱼在买的时候就已经刮好鱼鳞了，只要清洗干净即可。
2.皖鱼斩块，稍微大点的块。
3.这个是切好的葱姜蒜，剁碎的豆豉。
4.把切好的葱姜蒜豆豉一起倒入皖鱼中下少许白胡椒粉。生抽。
5.加入2勺剁椒，少许芝麻油，然后拌匀腌制10分钟。
6.腌制好的皖鱼肉，已经装盘。
7.蒸锅烧开，把皖鱼放入大火蒸10到15分钟。
8.我蒸的少，蒸了不到15分钟就好了。
9.出锅，撒上香菜装饰即可享用了。
小贴士
清洗的时候要清洗掉鱼皮身上的黏膜。蒸的时候不宜蒸的过久，那样皖鱼肉会老，不会嫩滑。如果用皖鱼腩蒸的话，会更加美味，鱼肉适合做酸菜鱼那些。
怎样蒸皖鱼好食? ？
最简单切好吃的方法 就是清蒸了 材料有：皖鱼 葱 姜 生抽 做法：1鱼洗净，备好 葱 姜 生抽 把 葱头 姜丝摆好，放锅里蒸3分钟，再拿出来倒掉多余水分2 现在可以放生抽 用大火2分钟 出锅 然后浇上热油，琳到青葱上 就可以了
清蒸苍鱼的做法，清蒸苍鱼怎么做好吃，清蒸苍鱼的家常 ？
食材
主料
仓鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
豆酱
适量
芹菜
适量
蒜
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.仓鱼洗净，上面放些姜丝、辣椒丝、豆瓣酱，倒3匙酱油
2.放上锅蒸20分钟
3.蒸好的鱼先放一边
4.锅里加入适量的油，加入少量的蒜蓉，把蒸好的鱼里的汤倒入锅里
5.再加入少量的豆瓣酱，加入切好的芹菜丝，搅拌均匀后关火
6.把调好的酱汁倒入蒸好的鱼中就可以了
小贴士
蒸的鱼吃起来肉比较嫩，也比较鲜。鱼先蒸好再来调制酱汁，这样吃起来鱼会比较香。
榨菜蒸皖鱼的做法，榨菜蒸皖鱼怎么做好吃，榨菜 ？
榨菜蒸皖鱼的做法
1.
皖鱼洗干净，去黑膜，鱼鳞
2.
把鱼切成3厘米左右的块
3.
加入盐，油腌制片刻
4.
盘里放入生姜和少许榨菜
5.
放入皖鱼，再放一层生姜丝和榨菜
6.
水开后放入锅里蒸7分钟
7.
撒上葱花，淋上烧热的油即可
皖鱼怎么炒好吃？ ？
清蒸皖鱼
第一种做法：
材料：皖鱼一条；葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许；食用油；蒸鱼豉油
步骤：
1、 将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。
2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。
3、 冷水开始，大火蒸10－12分钟。
4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气，倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可
通常，广东人是这样蒸鱼的：
1、 将鱼去鳞及内脏，洗净。
2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候至关重要，通常是8分钟，或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。
3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。
4、待鱼出锅后，倒味极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。 第二种做法： 清蒸鱼的做法和秘诀
做好“清蒸鱼”，环环有秘诀：
清蒸鱼的做法秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
清蒸鱼的做法秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
清蒸鱼的做法秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
清蒸鱼的做法秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
清蒸鱼的做法秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
清蒸鱼的做法秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
清蒸鱼的做法秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。...余下全文>>
清蒸鲩鱼腩怎么做 ？
食材明细
草鱼鱼腩1块
姜片适量
豆豉适量
料酒适量
剁椒适量
葱花适量
盐适量
油适量
糖少许
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
豉汁蒸鱼腩的做法步骤
1草鱼鱼腩处理干净后，鱼身上划几刀，倒入料酒，盐和姜片抓匀，腌制1个小时。
2
将豆豉切碎，葱切葱花，加入剁椒，油，糖搅拌均匀。
3
将酱料均与地涂抹在鱼身上。
4
开水上锅，大火蒸10分钟左右。
5
出锅。