万丰美食菜谱大全香辣水煮肉片虾的做法，香辣水煮肉片虾怎么做 ？
香辣水煮肉片虾的做法
主料
猪肉
250g
大虾
250g
辅料
油
适量
豆瓣酱
适量
灯笼椒
适量
青花椒
适量
红花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
白芝麻
适量
食盐
适量
步骤
1.猪肉、笋苔叶洗净，虾去头去虾线备用。
2.将猪肉切片，放入蛋清、食盐和淀粉。
3.拌匀腌制10-20分钟。
4.大蒜剁粒，姜切丝备用
5.锅内加油，烧热。
6.放入大虾炸至外皮起酥，捞出沥油。
7.锅内留底油，下入辣椒青红花椒炒香。
8.加入豆瓣酱，炒出红油。
9.加入适量清水。
10.水开后，下入肉片烫熟。
11.放入炸好的大虾。
12.放入青笋叶子。
13.烫熟后，即可关火。
14.最后撒入白芝麻，视个人情况，加入鸡精调味。
香辣水煮肉来由 ？
香辣水煮肉，水煮是川菜中一种做法,就是将郫县豆瓣等酱料下入锅中加水烧出香味,然后加入主料,将其烧透的做法.列如:水煮腰片,水煮鳝片,水煮牛柳,等.
水煮菜属于川菜，所以口味比较辣；水煮菜的起源是水煮鱼，所以水煮的来历要从水煮鱼说起。
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。
在家怎么做水煮肉片，有专用的料吗 ？
香辣水煮肉片
工艺：煮口味：香辣味步骤：10步时间：<15分钟
用料
猪里脊肉
250克
小白菜
200克
调料
郫县豆瓣酱：50克料酒：25克淀粉：20克食盐：2克鸡精：少许干辣椒：6个花椒：20粒葱：适量高汤：400克植物油：100克酱油：3克白糖：少许蒜：4瓣姜：5克
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1将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用
3葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用
4炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
5锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸
7将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
8将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
9将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上
10锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
怎样做出麻辣鲜香的水煮肉片，配方在这里 ？
做麻辣鲜香的川味水煮肉片所需食材：
前夹肉适量，娃娃菜适量，平菇适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，干辣椒适量，花椒籽适量，蒜蓉适量，姜末适量，大葱碎适量，无皮肥肉适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蛋清适量，生抽适量
麻辣鲜香的【川味水煮肉片】做法详解的做法步骤
一、前夹肉适量（很多作者建议使用里脊肉，经验告诉我里脊肉入锅即硬），切成薄肉片，片要大一点。前夹肉尽量切薄些，不怎么上浆，口感好多了。加入适量的盐用手抓粘，腌制5分钟使肉入味。再加入小半个蛋清、适量红薯淀粉、适量生抽再次抓粘备用。
二、娃娃菜，去掉菜帮，每一棵切成8瓣，水烧开后下入娃娃菜氽透，汆水能去掉娃娃菜的青涩味，氽透后捞出入冷水中，再从冷水中捞出挤干水份后备用。
三、平菇一瓣一瓣的摘开，根部有沙不要，洗净后挤干水份备用
用水煮肉片的调料怎么做麻辣香锅 ？
做法一
水煮肉片
水煮肉片
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花 椒辣椒末撒在上面
做法三
水煮肉片
水煮肉片
辅料：芹菜、莴笋叶、（要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）），可以加韭菜叶。
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面（要粗一点的）、食用油
制作：
1．猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；
2．芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜切丝，蒜剁泥；
4．热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；
5．将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；
6．豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；
7．将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。
注意：
豆瓣酱用郫县豆瓣，最好单独炒而不与调料同炒。
肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
做法四
水煮肉片
水煮肉片
高汤400克
口味：麻辣味
准备时间： 15分钟
人数：2人份
烹饪时间： 15分钟
做法：
1.将瘦肉切成 约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2.白菜洗净 ，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
3.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4.转大火......余下全文>>
水煮肉片有人喜欢吃吗？肉片切得薄薄的，很香很好吃，主要味道很麻，很香，肉感很好，不会很辣，味道很鲜 ？
是的，是一道美味。
水煮肉片调料包可以做麻辣香锅吗 ？
可以加辣的啊，个人的口味都不一样
七姊水煮肉片调味料使用方法 ？
1.猪肉切片。大头菜，调料准备好。
2.起锅放油，先炒大头菜，炒熟。放在盆中备用。
3.炒好的大头菜。
4.起锅，放油，爆香水煮肉片调料，炒出红油后加水。
5.将水烧开。
6.将切好的肉片放到水中煮熟。
7.将肉和汤全部倒入事先炒好的大头菜上。
8.将干辣椒，麻椒放在肉片上，另起锅，烧油，油热后，将油全部倒在干辣椒和麻椒上，成喽，香辣的水煮肉片出锅喽。
为什么我做的水煮肉片不辣呢？ 又不香 只是味道在那油里面 肉片里面一点味道都没有 我是火锅料做的 ？
炒料时不同时炒肉，肉码芡粉时加点盐就会有味了，你的问题是做法不对，不是直接用火锅佐料做就可以的，应该有步骤，给你一个私人做法，希望对你有帮助：
1。肉加芡粉、盐搅拌均匀；打底小菜洗净切好备用
2。放油烧至八分热，放入郫县豆办、姜末、蒜末，炒香后放水烧开
3。放入肉片，大火煮1分钟左右，肉片刚熟即可捞出，煮时可根据自己口味放点鸡精、盐调味
4。用开水氽一下小菜，捞出后放入盘底，上面铺上煮好的肉片，再在上面加辣椒面、花椒面，也可加点蒜末姜末盐
5。油单独烧至全熟，淋在做好的菜上即好
韩语翻译，醋溜土豆丝和香辣水煮肉怎么翻啊！！！在线等待，求帮助 ？
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