万丰美食菜谱大全宫保虾仁的介绍 ？
宫保虾仁是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。虾仁洗净，用蛋白、淀粉、盐拌匀。将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克（淀粉5克加水）、麻油拌匀，置于碗中待用。沙拉油入锅烧热，虾仁入锅大火炸至8分熟，捞起沥干。 锅中留少许油，爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后，虾仁倒入翻炒，最后淋加调好的味料拌炒均匀，即可盛盘供食。
宫保虾仁的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
宫保虾仁
主料
虾仁300g 花生米50g 大葱段50g 姜蒜各适量 小米椒8颗
宫保虾仁的做法步骤
1. 虾仁适量，挑去虾肠，控干水分加半个蛋清，淀粉抓匀备用
2. 大葱切段，姜末，蒜片，花椒，红辣椒备好
3. 去皮熟花生米（我这次用的黄飞鸿麻辣花生）
4. 勺子是吃饭的勺，一勺红油豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一勺醋（如果白醋就要少放），一勺淀粉的水淀粉
5. 烧热底油把虾仁下锅炒一分钟盛出
6. 重新置油，辣椒和花椒冷油下锅，接着把姜末，蒜片放进去炒出香味
7. 调好的料汁倒进锅里烧开
8. 炒好的虾仁下锅
9. 葱段，花生米倒进锅里，因为料汁我放了豆瓣酱多些没有再放盐，咸度自己掌握。
10. 水淀粉勾芡，如果不喜欢汤汁太粘稠、水淀粉可以不放。
11. 淋入香油炒匀即可。
大董烤鸭店的宫保虾球做法 ？
原料
虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。
1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。
5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。
宫保虾仁的做法 怎么做宫保虾仁好吃 ？
宫保虾仁 一道好看的菜 比宫保鸡丁更容易成功的宫保虾仁，吃起来更鲜美
用料 食材 虾仁 300克 手剥花生米 10克 鸡蛋 1个（只用15克蛋清） 盐 10克 料酒 10克 土豆淀粉 15克 嫩葱段 30克 姜 5片 蒜 3瓣切片 干辣椒 5个剪成段 花椒 20个 菜籽油/橄榄油/色拉油 30毫升 调料 土豆淀粉 5克+20克水 糖 15克 醋 10克 辣椒面 5克
宫保虾仁的做法 1虾仁去虾线、备用。
2将虾仁洗净沥干后，放入盐10g、土豆淀粉一勺15克、料酒10克与蛋清15克拌匀，
放在冰箱里腌制整24小时，让虾仁吸收调料，吃透上劲。
3取炒锅，放入10毫升油，烧热，将花生米入油锅，炸酥成金黄色放置一旁备用。
4再将其余20毫升油放入锅中，烧热，把姜，葱，蒜放入油锅炒香，干辣椒，花椒再下锅翻炒。
5接着将虾仁下锅炒香，
再将剩余调料搅拌均匀分别倒入锅内
大火收汁！