干炸蘑菇的正确做法 ?
干炸蘑菇
用料:蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉
制作过程:
1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干.
2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,用筷子搅拌均匀,制成糊状,直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
炸蘑菇的做法,炸蘑菇怎么做好吃,炸蘑菇的家常做法 ?
主料
蘑菇
300g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
淀粉
适量
面粉
适量
步骤
1.蘑菇掰开,洗净备用。
2.加入盐和花椒粉,搅拌均匀。
3.把蘑菇放入调好的面糊中。(面糊中淀粉、面粉的比例1:2,加一个鸡蛋调匀。)
4.做锅倒入油,油烧七成热。
5.放入蘑菇烹炸。
6.炸成金黄色,捞出。
7.美味盛盘。
干炸蘑菇的做法 ?
食材用料:
蘑菇一斤相克食物
鸡蛋两个相克食物
辣椒粉若干
淀粉两大勺
油若干
盐若干
孜然粉若干
菜谱做法:
1.蘑菇洗净,掰开,控水
2.鸡蛋,淀粉打成糊,加盐
3.蘑菇蘸好粉面糊,准备下锅炸
4.锅内热油,炸
5.炸到金黄,出锅即可
炸蘑菇怎么做好吃,椒盐炸蘑菇的家常做法 ?
食材用料
蘑菇200克相克食物
鸡蛋清一个
面粉和淀粉1:1
油适量
盐适量
花椒盐(花椒和盐)适量
炸蘑菇的做法
1.蘑菇。
2.洗净撕成小条。
3.锅中放入水烧开。
4.放入蘑菇条焯一下。
5.捞出过凉水。
6.攥干水分备用。
7.面和淀粉1:1。
8.打入一个蛋清,加入适量的盐。
9.用水调成糊状,如图所示。
10.把攥干的蘑菇倒入糊糊中,拌匀。让每片蘑菇都挂上糊糊。
11.锅中放油烧热后。
12.放入挂好糊糊的蘑菇,分批分次的炸制。
13.炸至金黄色捞出控油。
14.花椒盐部分:锅中放入适量的花椒 。
15.焙成略深的颜色即可。
16.倒在案板上。
17.用擀面棍擀碎。
18.装入盘中。
19.放入适量的盐拌均即可。
20.控油后,呈现在眼前的就是香酥可口的炸蘑菇。
炸蘑菇的家常做法娇一椒盐怎么做 ?
用料
主料平菇400g
调料食盐适量淀粉2勺面粉2勺
干炸蘑菇的做法
1.蘑菇洗净撕小块,控干水份。加少许花椒面,盐,腌十分钟。
2.蛋清打散,加淀粉,面粉,盐,和成糊。
3.锅中加油,烧到六七成热,把蘑菇沾上糊,一个一个下入炸成金黄色即可。
4.出锅。
烹饪技巧
1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的;
2、焯好的蘑菇水分一定要挤干,要不然炸好的蘑菇会很快疲软;
3、面糊不要太稀,太稀的面糊挂不住,很容易变成干炸蘑菇;
4、油温要合适,挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起,说明油温合适;
5、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅,不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下,最好是分次炸,这样才又快效果又好;
6、炸制的时候用中火,不要用急火,以免炸糊;
7、想要格外酥香,第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油,等锅内油温再次升高,再复炸一次,复炸的时间要短;
8、椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食,也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。
路边摊炸蘑菇的做法 ?
原料: 蘑菇、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐。 做法: 1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状; 2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味; 3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色; 4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用; P.S:食用时蘸孜盐更好吃哦。
炸蘑菇怎么做 ?
您好!干炸蘑菇虽是一道素菜,但它极具肉感和肉味。家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下,您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃,外酥里嫩极具肉...
用料
主料 平菇250克
辅料 鸡蛋2个
调料 淀粉1/2汤匙 椒盐适量 植物油2汤匙
做法如下:
步骤 1
鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀
步骤 2
平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下
步骤 3
捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块
步骤 4
蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开
步骤 5
中火炸至秒皮硬,捞起控油
步骤 6
待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用
加分技巧
腌制时加入家乐香酥炸粉,和两勺水混合均匀,要得到上佳效果,至少需要腌制10—20分钟,才能使蔬菜香酥可口
参考《美食杰》
希望我的解答对您有所帮助,祝您生活愉快!
油炸蘑菇的家常做法 油炸蘑菇怎么做如何做好吃 ?
食材明细
蘑菇适量
面粉适量
啤酒或清米酒适量
五香粉适量
盐适量
咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
酥炸蘑菇的做法步骤
1
蘑菇洗净,撕成条状,挤干水份,加适量盐,五香粉抓匀腌制15分钟左右。盐不要一次放太多,如果拿不准的话,可以一次少许,腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。
2
面粉加入适量啤酒或清米酒,调匀成稀糊,浓度与袋装酸奶差不多,静置一会儿备用,千万不要调的太浓,否则一层厚厚的面糊挂着,影响口感的。PS:窍门就在这里出现了,因为酒曲有发酵的作用,这样调出来的面糊炸出来酥脆可口,放久了也不会软,比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法,如果没有啤酒或米酒,又或者不能吃酒的朋友,可以将面粉与淀粉按3:1的比例加入适量清水调制成面糊,效果也差不多。
3
蘑菇和面粉都做好后,将油倒入锅中加热。
4
将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。
5
面糊不用挂太厚,这样炸出来才酥脆。
6
然后快速的下入热油中炸制,中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多,所以炸的过程中会有溅油的现象,可用锅盖挡一下。
7
成品外酥里嫩,一个字,香啊。
素炸蘑菇的做法,素炸蘑菇怎么做好吃,素炸蘑菇 ?
主料:蘑菇600g
辅料:油适量、盐适量、鸡蛋2个、小苏打适量、面粉200g、淀粉100g
步骤:
1.蘑菇清洗干净控干水分
2.将蘑菇撕成细条
3.准备配料
4.将辅料中除油之外的其他配料倒入
5.加适量水抓揉均匀
6.锅中倒入适量油烧热
7.待油烧至七八成热时,一条一条的下入蘑菇进行炸制
8.边炸边捞出炸熟的蘑菇
9.撒入辣椒面和胡椒粉晃匀即可
提醒:蘑菇中的水分一定要攥干,这样才好挂糊