万丰美食菜谱大全炒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
家常炒鸡的做法
1.
草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3.
鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块，翻炒一会。
9.
加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。
10.
汤汁减少，翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅，放香菜。
临沂炒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
临沂炒鸡的做法
1.
准备好所需食材
2.
香芹，香蒜切段，姜蒜切小粒，红椒切菱形片，鸡胗打上花刀或者切小片都行
3.
小锅水开后，下荷兰豆与红椒焯至断生，捞出过凉
4.
鸡胗也焯一下水断生
5.锅烧热，放油，下姜蒜爆香，接着把鸡胗放入锅内翻炒，同时沿锅边蘸洒料酒去腥增香
6.
这时下入香芹与蒜白段翻炒
7.
把事先经过焯烫的荷兰豆，红椒加入，并倒入碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油，清水）
8.
快速翻炒，最后把蒜叶放入
9.
炒匀即可出锅
生炒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
好吃，这是随个人口味爱好而定的，世界上根本没有一个是绝对的好吃适合所有人口味的。
从一般口味来讲，生炒鸡基本要求的是鲜嫩。要达到鲜嫩的效果由三方面入手：
选择4-5个月的新鸡。时间短了肉不鲜美，肉质太嫩没有嚼劲。也就是吃口不好。时间长了味道鲜了，但肉质偏老，嚼口不好。选择时注意雌鸡卵巢不能灌蛋黄；公鸡睾丸发育不能成熟。
切块后略腌加入蛋清、食油和适量淀粉。这保持在炒制过程中最大限度包容肉的鲜度和肥嫩。注意适量，否则成菜不清，有浑浊感，品相就差了。
急火快炒。这就需要油多些，火头大些，别倒入鸡块锅内就没声音了。
至于其它调料、颜色搭配就各取所爱了。
炒鸡的做法大全，鸡怎样炒才好吃 ？
辣子鸡
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
啤酒辣子鸡
[原料]光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒
[配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。
[制作]
1、将鸡处理干净，斩成中等块。
2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。
3、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。 [特点]肉带酒鲜，香辣适宜。
焖炒鸡的做法 ？
1.将咸肉洗净后切成薄片；把青红椒切成段，大蒜、生姜切成厚片
2.将鸡洗净，斩成块；锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油
3.加入生姜大蒜炒香；投入鸡块，加黄酒多翻炒几下
4.调入酱油、老抽、丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒；待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成食用。
南京爆炒鸡做法视频 ？
食材用料：
花椒，六七粒
生姜。大蒜
红辣椒
菜谱做法：
1.鸡块冷水中焯下去除血沫，
2.沥干水，
3.油锅热，放入花椒有香味了捞出，下姜片蒜辣椒干煸一下放入鸡块
炒鸡的做法，风味炒鸡怎么做好吃，风味炒鸡的家常做法 ？
1.备好材料，葱姜蒜和辣椒都切成段，土豆去皮也切成了块
2.黑木耳泡发
3.鸡块事先放开水里焯下水
4.热锅入油，入葱姜蒜和辣椒煸香
5.倒入鸡块开始慢慢煸香
6.煸至鸡块慢慢出油，倒入老抽上色翻炒
7.加入土豆
8.加入木耳
9.加入适量的水加盖焖煮一会
10.收汁加盐味即可出锅
11.入盘享用
炒鸡酒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.将鸡斩件汆水待用。
2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。
4.美味的炒鸡装盘了。
抓炒鸡条的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
抓炒鸡条
材料
鸡胸，蛋清，盐和garlic&herbs调料，佛手瓜，香菇，彩椒，盐，葱花，水淀粉。
做法
1. 鸡胸切薄片切细丝，一只蛋清拌匀，加些盐和garlic&herbs调料
2. 佛手瓜削皮切细丝，开水烫过冷水冲一下沥干
3. 香菇、彩椒切细丝
4. 起油锅，下鸡丝滑炒松散，变色后加入蔬菜丝，加盐翻炒
5. 勾薄芡，剪葱花
正宗干炒鸡的做法 ？
食材
主料
鸡腿
2个
辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
生姜
适量
酱油适量
大料
适量
步骤
1.鸡腿切块
2.蒜瓣切片
3.生姜切片
4.坐锅，放油，爆香大料、生姜片
5.放蒜片炒香
6.放鸡块
7.翻炒至熟
8.放酱油、盐炒至干爽即可
9.出锅喽