万丰美食菜谱大全广州早茶的炒河粉好好吃，怎么做才正宗？河粉怎么选，谢谢？ ？
河粉在选择上没有严格要求，不过提醒一下，河粉是用大米做的，大米含淀粉少，所以河粉一般比较容易断条，不过市场上很多都有添加剂，题主如果买到不容易断条的，就很有可能是加了添加剂的。向题主推荐伊田面馆的河粉，不含添加剂比较安全，而且口感比较好，可以试试。
广式河粉做法很多，推荐一个：
原料：伊田面馆河粉200g，鸡蛋一个，绿豆芽80g，胡萝卜丝少许，葱一颗
做法：
1、绿豆芽洗净，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用。
3、调酱汁：取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
炒河粉怎么炒才好吃，最好是广东师傅回答 ？
广式家常炒河粉的做法
切葱花，打鸡蛋
墨鱼丸（花枝丸）个人比较喜欢，有口感，又不像牛肉丸那么腻。
墨鱼丸切好下锅炒，本身就有味道，只需要少少许盐就可。炒到金黄就可以起锅了。
加个题外话，其实应该是炒猪肉或者牛肉的。但是楼主牛肉嫌太难把握，瘦肉又不喜欢吃，而且为了健康能少吃猪肉就不吃。
鸡蛋下锅煎，金黄金黄的。煎好铲起来，快炒好之后再下过，就不会和河粉糊在一起，糊在一起口感和美感都不好。
河粉下过翻炒。
油要多点，要有筷子和铲子不停翻炒。
然后下一点盐，加很多酱油。
快炒好将墨鱼丸和鸡蛋葱花都放进去，在均匀混合炒好，葱花焉了就可以起锅。
然后就是一盆香喷喷的广式炒家常炒河粉了。
广式炒牛河粉的做法，广式炒牛河粉怎么做好吃 ？
1.鸡蛋
2.油麦菜洗好
3.切段
4.牛河粉加入生抽、蚝油、五香粉、少许的盐
5.拌均
6.上锅，炒鸡蛋
7.然后下油麦菜
8.再放牛河粉
9.翻炒5分钟
10.出锅，就可以吃了
广式炒粉的做法大全粉丝河粉到那里才有批发 ？
炒粉的做法
材料
牛肉丝150g韩国粉丝200g胡萝卜1个洋葱半个蒜末1瓣菠菜3棵香菇3朵木耳10g白芝麻1大匙酱油3大匙糖1大匙麻油1茶匙盐、糖、胡椒粉各少许麻油1茶匙酱国辣椒酱1大匙酱油1茶匙糖、胡椒粉、麻油各少许
做法
1
胡萝卜去皮刨丝；洋葱切片；菠菜切段；香菇、木耳浸泡软后切丝，备用。
2
牛肉丝、木耳丝和香菇片一起用腌料腌20分钟。
3
粉丝用清水浸泡30分钟至软。
4
然后放入沸水中烫煮6-7分钟。
5
捞出用冷水浸2分钟，沥干水分。
6
锅中加入调味料1煮沸，盛起。（用来拌粉丝用的）
7
原锅加少许油，加入洋葱、蒜末爆香。下牛肉丝、木耳丝和香菇炒至半熟。
8
加入菠菜和胡萝卜丝继续炒匀。
9
然后倒进粉丝和调味料拌炒2分钟。
10
盛出放在大盆中，洒上芝麻。吃时可加入已煮过的调味料1拌匀，粉丝会更加惹味。
【广式牛肉炒河粉】-【牛肉的腌制方法】比如1斤牛肉需要配多少种配料腌制，记得把克说也说下！ ？
牛里脊肉用刀背敲松，然后切片
调料有：生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、色拉油。放色拉油会让牛肉更嫩滑，不要放盐腌制，肉会柴的。
说实话 我烧梗很多次 真的无法说清楚配料的重量。而且我也从来没用1斤肉炒过。你就当作正常炒菜的量来放就可以了。
广式翻锅炒河粉，我都炒不了整条出来，炒完都碎完了，断了，一节节的，求教，是怎么回事，怎样才炒， ？
先将河粉整散巨，再用炒匀番炒，不能用锅铲啊，一铲就烂架，慢慢番炒，这样就不会炒烂拉
大排档里炒面炒河粉是怎样炒的？很香很好吃呀，详细怎样做？炒的工序，加的材料配料等等 ？
三丝炒河粉
原料：
河粉 猪肉片 芹菜叶
红青辣椒 自制辣椒酱
蟹柳 香肠片 鸡肉片（全部切丝）
做法：
1）锅内加入葱头油，爆香葱及蒜后，加入肉片炒。
（肉片适量酱油及淀粉腌制）
2）加入蟹柳，香肠及鸡肉丝炒香。盛起备用。
3）另取锅，下葱头油加入自制辣椒酱炒出辣味。
4）倒入（2）和辣椒糊翻炒均，加入适量的鸡精粉，酱油。
5）倒入河粉旺火炒至与配料完全混合。
6）青红辣椒及芹菜切丝加入炒均即可。
贴心密语：
炒河粉一定要旺火，炒的时候要又快又轻，这一点是很难把握的，如果动作太猛的话，炒出来的河範可能就是断开的了。不过假如是炒给家人吃的倒无所谓，反正吃到肚子里去都是一样的。
港式干炒牛河和炒河粉一样吗 ？
最经典的炒河粉——干炒牛河
炒河粉为什么那么容易断 ？
首先锅烧热下油，才不会粘锅，然后火候加大热锅，河粉我们可以选择弄散，受热于锅里，转几下锅，翻炒下，依旧用勺子分散河粉受热，转几下锅后河粉应该就热了，然后下生抽，老抽，味精，鸡粉，少许糖，锅铲铲几下，加入备料翻炒两下起锅，保证不会断的。
为什么我的炒河粉总是断的？ ？
你好，你的配料结构不合理，必须在米浆中加点淀粉、筋力源。