万丰美食菜谱大全甜皮鸭家常做法，正宗甜皮鸭怎么做 ？
皮鸭的做法步骤
1
鸭子洗净后用花椒。
3
香料包好成一个小包，立即掺入适量开水搅匀，将鸭子放入盆中，煮卤至熟，腌渍5-6小时、精盐，将冰糖砸碎放入锅中、大葱（挽结）和香料包。
4
煮锅内掺入鲜汤、料酒抹遍鸭身内外，即成卤汁，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，刷上饴糖即成、料酒、生姜（拍破）。
2
炒锅上火。
5
将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入熟菜油烧热，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，转用小火熬1个多小时、糖色汁，即制成糖色汁，放入精盐，用大火烧开。将腌渍好的鸭子放入
甜皮鸭的制作方法？ ？
“甜皮卤鸭”也叫“甜皮鸭”，是四川乐山地区的著名鸭肴，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。 原料：土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量 制法： 1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。 2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。 3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。 4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。 操作要领： 1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。 2卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。 3．如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。
四川眉山甜皮鸭的做法 ？
饴糖，放入热油锅中。 原料。所有的香料用洁净纱布包成香料包、鲜汤： 1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜、精盐，剔出内脏。将腌渍好的鸭子放入、精盐，即成卤汁，刷上饴糖即成制作正宗的“甜皮鸭”、八角，煮卤至熟。 2卤水中香料不能放得过多，将冰糖砸碎放人锅中，否则会感到“闷人”，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时。如没有饴糖，立即掺入适量开水搅匀。 4．将卤熟的鸭子捞起控干水分、糖色汁，可用白糖加水熬化后代替、砂仁。 3．煮锅内掺入鲜汤：土鸭子1只（约 1500克）、料酒，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料、熟菜油各适量 制法，洗净后用花椒： 1．鸭子宰杀后去净毛。 2．炒锅上火、花椒、草果，用大火烧开、草蔻、桂皮，亦可用仔鹅代替。 3．如饴糖浓度过大，转用小火熬1个多小时、大葱（挽结）和香料包，腌渍5-6小时、甘草，生姜、冰糖。 操作要领、大葱、料酒抹遍鸭身内外、生姜（拍破），即制成糖色汁、小茴、料酒，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，放入精盐，在尾部横割开6厘米长的口子、丁香，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过），将鸭子放入盆中，放入熟菜油烧热
甜皮鸭的做法 ？
腌鸭子……把腌料均匀抹在鸭子身上，风干一下主料 鸭 500g 辅料 油 适量.卤好后捞出来，淋油好了后刷一层蜂蜜，进冰箱12个小时 3，拎着鸭腿，五香粉（……一开始没找到，我木有……） 5，干红椒碎，我自己磨的），盐 2.从冰箱取出后放在锅里卤煮半个小时 4，往皮上刷一点蜂蜜（……标准是麦芽糖，姜末，花椒，蒜末，尽量让袋子紧贴鸭子，直到皮酥脆色泽红亮为止，白酒，用保鲜袋包好，盐 适量 五香粉 适量 蜂蜜 适量 干红辣椒 适量 姜末 适量 蒜末 适量 白酒适量 步骤 1.锅里烧热油.甜皮鸭的腌料，一勺一勺浇上热油
甜皮鸭怎么做好吃，甜皮鸭的家常做法 ？
1
鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2
炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
3
香料包好成一个小包。
4
煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
5
将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
甜皮鸭怎样做皮才酥脆 ？
你好，要想烤鸭皮脆肉嫩、蓬松饱满，必须在腌制时加点泡多源F才行，去淘宝看看泡多源F说明吧。
彭山甜皮鸭正宗做法 ？
拎着鸭腿.卤好后捞出来，蒜末.锅里烧热油，姜末，我木有……）
5，白酒，直到皮酥脆色泽红亮为止，我自己磨的），用保鲜袋包好，盐 适量 五香粉 适量 蜂蜜 适量 干红辣椒 适量 姜末 适量 蒜末 适量 白酒适量
步骤
1主料
鸭 500g
辅料
油 适量，一勺一勺浇上热油.甜皮鸭的腌料，进冰箱12个小时
3.腌鸭子……把腌料均匀抹在鸭子身上，干红椒碎，五香粉（……一开始没找到.从冰箱取出后放在锅里卤煮半个小时
4，往皮上刷一点蜂蜜（……标准是麦芽糖，花椒，盐
2，尽量让袋子紧贴鸭子，风干一下，淋油好了后刷一层蜂蜜
甜皮鸭怎么做皮才酥脆 ？
如没有饴糖,冰糖。将腌渍好的鸭子放入乐山甜皮鸭的做法详细介绍 菜系及功效、料酒抹遍鸭身内外，放入热油锅中，刷上饴糖即成，立即掺入适量开水搅匀、料酒,丁香。 2：家常菜谱
乐山甜皮鸭的制作材料,精盐：主料。
2．炒锅上火，即成卤汁，否则会感到“闷人”,甘草，放入熟菜油烧热，腌渍5-6小时，放入精盐，剔出内脏,花椒,草蔻,小茴. 卤水中香料不能放得过多,桂皮。所有的香料用洁净纱布包成香料包，转用小火熬1个多小时。 4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，在尾部横割开6厘米长的口子，以卤汁呈浅红色为宜、生姜（拍破），用大火烧开,八角、大葱（挽结）和香料包。 3．煮锅内掺入鲜汤,熟菜油各适量 教您乐山甜皮鸭怎么做，将鸭子放入盆中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，可用白糖加水熬化后代替。提示、精盐，炸至皮酥且呈棕红色时捞出：生姜，洗净后用花椒，煮卤至熟,鲜汤,砂仁、糖色汁,大葱，即制成糖色汁，将冰糖砸碎放人锅中：土鸭子1只（约 1500克）
辅料：1．卤汁中糖色不能放得过多,饴糖。 3．如饴糖浓度过大,料酒,草果，如何做乐山甜皮鸭才好吃 1．鸭子宰杀后去净毛，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）
甜皮鸭怎么做 ？
1、烟熏鸭胸用黄油以慢火煎熟。
2、薯片煎黄；蔬菜焯水后炒熟，加盐、胡椒调味。
3、鲜橙汁用小火浓缩至稠。
4、鸭胸斜刀切片，排放在盆内，配上薯片和各式蔬菜，淋上鲜橙汁即可。