新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牛舌做法 桃姐卤牛舌的制作方法

牛舌怎么制做比较好吃 ?

椒香牛舌的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:五香味 工艺:卤椒香牛舌的制作材料: 主料:牛舌1000克
调料:花椒10克,酱油50克,大葱15克,姜15克,白砂糖20克,卤汁2000克,盐10克教您椒香牛舌怎么做,如何做椒香牛舌才好吃1.牛舌洗净,放在盆内。花椒和盐下锅炒香,公入盆内将牛舌拌匀,腌4小时以上。
2.取出牛舌,放入锅中,下开水略烫,捞出后撕去舌皮,用刀顺长一切两开,再用清水漂洗干净。
3.将锅内焯过的水倒掉,放入牛舌,加原味老卤,葱结,姜块,花椒,酱油,盐,白糖。用旺火煮开,改用中小火煮约2小时左右,待牛舌酥烂后捞出,晾凉抚
4.食用时可根据需要改刀成各种形状,浇上原卤即成。 酱牛舌的做法详细介绍 菜系及功效:消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:五香味 工艺:酱酱牛舌的制作材料: 主料:牛舌1000克
调料:酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克教您酱牛舌怎么做,如何做酱牛舌才好吃 1. 将牛舌用水洗净,再用开水烫一次,撕去舌皮,用刀剖成两条。
2. 把剖条的牛舌,放在水锅内(水能淹没牛舌即可),将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出,挑去调料,晾凉后切成片上碟即成。小帖士-健康提示:
本品具有强身开胃,养阴健脾之功效。
西式牛舌汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮西式牛舌汤的制作材料: 主料:牛舌250克
辅料:油炒面50克,洋葱(白皮)75克,胡萝卜50克,酸黄瓜50克
调料:盐3克,白砂糖2克,味精2克,番茄酱5克,香叶3克教您西式牛舌汤怎么做,如何做西式牛舌汤才好吃 1. 胡萝卜去皮洗净切粗丝;
2. 洋葱切丝;
3. 牛舌切粗条;
4. 酸黄瓜去皮、籽,切成菱形片;
5. 坐锅点火放油,油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味,再放入番茄酱炒红后加入清汤,用油炒面调剂浓度,开锅后放入牛舌,酸黄瓜,加精盐、味精调味即可。 盐水牛舌的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮盐水牛舌的制作材料: 主料:牛舌400克
调料:盐6克,花椒4克,白酒5克,料酒5克,大葱5克,姜3克教您盐水牛舌怎么做,如何做盐水牛舌才好吃 1. 牛舌洗净后沥水,用排针扎一下(便于腌制入味),置于容器内;
2. 锅置小火上,将精盐放入炒透,散热后和花椒拌在一起,撒在牛舌上搓擦均匀,再洒上白酒翻拌一下,之后用重物压紧,腌透后放置阴凉处保存;
3. 腌好的牛舌用凉水洗净,再放入沸水中焯透,捞出再次洗净;
4. 煮锅置火上,添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐,沸后撇去浮沫,下入牛舌,移至小火上煮熟;
5. 捞出牛舌后,趁热撕去外皮,晾凉后改刀装盘。 炸牛舌的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味 工艺:干炸 炸牛舌的制作材料:主料:牛舌125克
调料:鸡蛋20克,面包屑25克,植物油50克,小麦面粉25克,胡椒粉1克,盐2克 炸牛舌的特色:色黄,味香,外脆里软。 教您炸牛舌怎么做,如何做炸牛舌才好吃将牛舌片成3片,撒上胡椒、精盐,蘸上面粉、鸡蛋,滚上面包粉,用手压实,往油锅放入植物油,上火烧热后,将牛舌下入,粘炸至两面呈金黄色起锅即可。
炸牛舌的制作要诀:1.上菜时,可将炸土豆积条、煮红......余下全文>>

牛舌的做法大全,牛舌怎么做好吃 ?

凉拌麻辣口条的做法步骤

将口条放入开水中煮上五分钟;
拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净;
准备好姜片, 干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶, 甘草等大料,冲洗干净待用;
洗净的口条放入煲中,加入适量的生抽,酱油,姜片,大料;
再加入适量的开水,没过口条, 大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟;
注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火, 让它在里面泡上几个小时;
小火慢慢的花生米炸好, 去皮备用;
浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原料;
在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等,
在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等,搅拌均匀即可;
搅拌均匀即可。

如何煮牛舌? ?

材料:牛舌150克,洋葱半个,咖喱粉、干辣椒、

做法:

1、先把牛舌切成块,洋葱切丝。
2、用油将牛烧舌到外表变颜色,起锅。洋葱用油炒熟。
3、将炒过的牛舌洋葱放入锅内,放如300毫升水,大火煮开之后改小火煮5分钟。放入咖喱粉、辣椒、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的,建议放西兰花。注意,从放入咖喱开绩要不停的搅动。
4、煮到汤汁呈粘稠状态,就可以了!

牛舌怎么烧才好吃? ?

推荐食谱

  红扒牛舌的做法
  菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:扒主料:牛舌500克
  辅料:油菜心100克
  调料:盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克 1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
  2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。
  3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。 1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。

  番茄牛舌
  原料:牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油
  制作方法:
  1、将牛舌泡洗干净后,放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟
  2、捞出凉凉,去掉舌上的薄膜,切成0.5厘米厚的片,装盘待用
  3、炒锅内方向油烧热,入姜末稍炸后,烹入料酒、白糖
  4、在加番茄酱炒出香味后,加清水调开
  5、再将牛舌推入锅内,加入盐
  6、见开后用文火煨,待汁基本收尽,稍淋点水淀粉,加入香油,出锅装盘即成。

  卤牛舌的做法
  菜系及功效:京菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺:卤主料:牛舌200克
  调料:大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克 色泽红润,香鲜可口,饮酒佳肴。 1.将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。
  2.取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。
  3.将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。
  本品最好使用清汤。口感更好。

  椒香牛舌
  材料:
  主料:牛舌1000克
  调料:花椒10克,酱油50克,大葱15克,姜15克,白砂糖20克,卤汁2000克,盐10克
  做法:
  1.牛舌洗净,放在盆内。花椒和盐下锅炒香,放入盆内将牛舌拌匀,腌4小时以上。
  2.取出牛舌,放入锅中,下开水略烫,捞出后撕去舌皮,用刀一切两开,再用清水漂洗干净。
  3.将锅内焯过的水倒掉,放入牛舌,加原味老卤,葱结,姜块,花椒,酱油,盐,白糖。用旺火煮开,改用中小火煮2小时左右,待牛舌酥烂后捞出,晾凉。
  4.食用时可根据需要改刀成各种形状,浇上原卤即成。

  大葱扒牛舌
  材料:
  主料:牛舌500克
  辅料:大葱150克
  调料:芡粉5克,盐3克,黄酒10克,酱油30克,味精3克,姜汁5克,胡麻油5克,花生油50克
  做法:
  1.将牛舌处理干净煮熟后用刀切开,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮,切成5厘米长的段,放入热油锅中炸至金黄色。
  2.把炸好的葱段铺在锅垫上,然后将牛舌排在上面。
  3.炒锅放火上,添入花椒油,下汤炸一下,再放入铺好牛舌的锅垫,下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁,用武火扒制,至透,合入盘中。锅内的余汁,稍勾芡,汁收浓,均匀浇在牛舌上即成。

  椒麻牛舌
  材料:
  主料:牛舌400克
  辅料:竹笋200克
  调料:盐7克,味精2克,胡椒粉......余下全文>>

烤牛舌怎么做,腌舌的配料... ?

我说的是韩式烤肉的方法:
1.洗:烧一锅开水,要能没过牛舌,水开下牛舌烫2分钟,捞出,用小刀刮去赃物,再烫再刮,直至干净,注意再烫的时间就可以短一些,否则舌头憨熟了。这样做,能起到给牛舌定形的作用,方便切。
2.切:用凉水洗净,浸泡一会使得牛舌内外温度都降下来,放冰箱冷冻室半小时左右,观察牛舌变硬但还能用刀切动时为最佳,(此时牛舌的温度应该在0度)。顶刀切成很薄的大片,整齐码在盘中,牛舌片上摸上油,可以多一些。保持水分不流失。
3.烤:用石板、铁板烤都可以,变色就能蘸调料吃,美味啊。
4.馋:我边写边流口水,你以后也会的。哈哈,祝你成功!

牛舌头 怎么吃? 求一个具体的做法 ?

卤牛舌
  1.将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。
  2.取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。
  3.将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。

  酱牛舌的制作材料:
  主料:牛舌1000克
  调料:酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
  做法
  1. 将牛舌用水洗净,再用开水烫一次,撕去舌皮,用刀剖成两条。
  2. 把剖条的牛舌,放在水锅内(水能淹没牛舌即可),将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出,挑去调料,晾凉后切成片上碟即成。

  扒牛舌的制作材料:
  主料:牛舌200克
  调料:料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,香油15克,花生油60克,八角2克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,糖色20克
  做法
  1. 将熟牛舌撕去外皮,切成10厘米长、0.3厘米厚的片,放一盘内码放整齐;
  2. 葱、姜、蒜分别洗净,葱切段,姜、蒜切片;
  3. 坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
  4. 加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料;
  5. 将牛舌轻轻推入,用微火煨至透,移旺火;
  6. 加入糖色、味精,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁,淋入香油;
  7. 将牛舌翻转过来,再淋入香油,出勺装盘即可。

  扒牛舌的制作要诀:
  本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
  香烤牛舌饭
  香烤牛舌饭材料:
  牛舌150g,姜泥1/4茶匙,柠檬1瓣,竹签2根,蒜香粉1/4茶匙,盐1/8茶匙,味精1/8茶匙,料理米酒1/2茶匙

  做法:
  1.牛舌洗净后切成薄片。
  2.取一大碗,倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀,再放入作法1的牛舌片腌渍约10分钟
  3.取竹签,将作法2腌渍好的牛舌片全部串起。
  4.烤箱预热至250℃备用。
  5.将作法3的牛舌串平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。
  6.取一碗适量的白饭,将作法5烤好的羊排放于白饭上,食用前滴上几滴柠檬汁,风味更佳。

  白切牛舌
  材料:
  牛舌一根、葱、姜、料酒、六月鲜酱油、麻油

  做法:
  1、牛舌清洗干净;

  2、锅里烧水,水滚后放入牛舌,先出一下血水;

  3、锅里再次烧水,放入牛舌、葱、姜、料酒,姜牛舌煮熟,我大概煮了40分钟,牛舌煮熟后,将外层有一层老皮要把它去掉,然后切片。

  4、接下来准备蘸料,准备一个小碗,将六月鲜酱油,和麻油搅拌均匀。将牛舌蘸着蘸料食用即可。

  试试吧...余下全文>>

牛舌怎么做好吃,牛舌的吃法 ?

1.牛舌切成小块

2.放入少量的盐 和胡椒抓匀放十分钟 蒜3-4瓣 切片

3.橄榄油适量 蒜片 炒出香味

4.倒入牛舌 要大火 翻炒 肉质变白时倒入适量的红酒 和酱油 收汁即可 出锅前可以在撒些胡椒

5.喜欢的蔬菜 蒸一下 沾汁吃也不错

香煎牛舌要怎么做 ?

土豆洗净煮熟去皮待用;
2. 先将牛舌洗净,放入锅内,上火加水,开锅后捞出,用凉水冲净;
3. 起锅一个,放入牛舌及适量开水,上火烧开,开锅后撇去沫,移到微火上,煮2.5小时后,牛舌炝耍纯衫坛觯骸r />4. 将牛舌剥去外皮,用水洗地净,切成六片,再将舌的原汁和牛舌片放一锅内,加适量的盐、香叶、胡椒粒上火烧开,装盘时,土豆摆在一旁,牛舌摆中间,将黄油化开,浇在上面即可。

卤牛舌的做法,卤牛舌怎么做好吃,卤牛舌的家常做法 ?

卤牛舌的做法材料 牛舌,生抽,老抽,白糖,料酒 做法 1、牛舌洗净,入锅加水炖,不加调料(也可以放些料酒)。炖得差不多之后去掉牛舌外面那层皮,再切成3-4块。 2、去掉外皮之后,用铁锅加水、生抽、老抽、白糖、料酒,再小火炖个半小时,入味之后即可。 3、牛舌本身就很香,只要是新鲜,其实不用加调料,做熟了蘸酱油吃也没问题。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 牛舌做法