万丰美食菜谱大全家常菜红烧鱼的详细做法和步骤 ？
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙， A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许， B.乌醋1小匙，香油少许
做法
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。 2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。 3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 2，熟鸡肉约半两，切薄片。 3，鲜蘑菇半两，切片。 4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5，葱半两，切段。 6，老姜一小块，切片。 7，蒜两瓣，切片。 8，酱油两大匙。 9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10，料酒一大匙。 11，香油一匙。 12，盐，味精适量。
做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
做法
1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。 2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。 3、等闻到满家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，装盘后淋点香油，撒点香菜~~~完工
请采纳
海鱼的做法，红烧海鱼怎么做好吃，红烧海鱼的家常做法 ？
红烧海鱼食材明细
野生海鱼5条
生抽1大匙
老抽1小匙
料酒1大匙
白糖1小匙1小匙
盐1/4小匙
陈醋适量
葱姜蒜适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
红烧海鱼的做法步骤
1
鱼洗净，以厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟
2
平底锅烧热放姜片，下鱼，小火煎只一面呈金黄色翻面煎另一面，一定不要心急，不能急于翻面。煎好的鱼盛出备用
3
炒锅烧热入油，下葱姜蒜爆香，
4
下煎好的鱼，加入1大匙生抽，1小匙老抽，1大匙料酒，1小匙白糖，1/4小匙盐，约150ml热水
5
火烧开后转小火焖，中间开盖将鱼小心翻面，使两面充分入味。待汤汁剩下1/3时，淋入水淀粉勾芡，烹入少许陈醋即可出锅
6
出锅装盘，撒葱碎装饰一下
红烧海鱼怎么做好吃，红烧海鱼的家常做法 ？
主料
海鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
李锦记红烧汁
适量
葱段
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
料酒
适量
步骤
1.海鱼收拾干净之后鱼身划花，抹少许盐，料酒腌制30分钟到1小时去腥
2.腌制好后把水分控干，淀粉在鱼身抹一层
3.锅中下油，下姜片和蒜爆香
4.下鱼
5.煎至两面金黄，下葱段
6.倒入李锦记红烧汁和少许水，焅干
7.大功告成
腌海鱼怎么做好吃，红烧腌海鱼的家常做法 ？
食材
主料
海鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
李锦记红烧汁
适量
葱段
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
料酒
适量
步骤
1.海鱼收拾干净之后鱼身划花，抹少许盐，料酒腌制30分钟到1小时去腥
2.腌制好后把水分控干，淀粉在鱼身抹一层
3.锅中下油，下姜片和蒜爆香
4.下鱼
5.煎至两面金黄，下葱段
6.倒入李锦记红烧汁和少许水，焅干
7.大功告成
红烧鱼的家常做法 ？
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒粉，干红辣椒，猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉，香葱即可。
红烧鳕鱼家常做法，正宗红烧鳕鱼怎么做 ？
食材用料
鳕鱼1条相克食物
豆油适量
葱一根相克食物
姜一块相克食物
蒜一瓣相克食物
大料两瓣
白糖一勺相克食物
老抽半勺
酱油一勺
醋两勺相克食物
料酒适量
水淀粉适量
红烧鳕鱼的做法
红烧鳕鱼的做法图解11.将取鳕鱼去内脏洗净，葱，姜，蒜洗净备用。
红烧鳕鱼的做法图解22.将鳕鱼切大块，葱，姜，蒜切片。
红烧鳕鱼的做法图解33.将鳕鱼碗内放入料酒，水淀粉，盐拌匀，腌10分钟。将腌制好的鳕鱼放入油锅内，煎至两面金黄，盛出。
红烧鳕鱼的做法图解44.另起锅，油热后放入葱，姜，大料，蒜炒香，再倒入鳕鱼，老抽，酱油，醋，白糖和清水，小火慢炖8分钟左右。
红烧鳕鱼的做法图解55.炖至汤汁粘稠关火，盛入盘中即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.鳕鱼腌制完后，煎一下再炖，肉软嫩，易成型不易碎。
红烧黄鱼的家常做法大全怎么做好吃??? ？
红烧黄鱼的做法
1.撕铁皮：
可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚
2.不开膛：
将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出
3.鱼煎硬：
鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口
鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用
红烧即鱼的做法,红烧即鱼怎么做好吃,红烧即鱼的家常做法 ？
准备所需材料：
鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽，再加入1汤匙酱油，添加1/2茶匙黑胡椒粉，加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用，将姜切片，蒜切成丁
锅内放油烧热，放入姜片爆香
把沥干水分的鲫鱼放锅内煎，煎至两面变焦黄，加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟
加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁，最后加入葱段，即可出锅食用
家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。
红烧全鱼怎么做好吃，红烧全鱼的家常做法 ？
将鱼洗净剁成长方块。
热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！
汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
红烧鲳鱼家常做法，正宗红烧鲳鱼怎么做 ？
食材明细
鲳鱼2条
郫县豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
红米椒一个
青蒜1根
葱适量
姜适量
蒜末适量
微辣口味
烧工艺半小时耗时
普通难度
红烧鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼洗净，控水，划两刀。
2
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4
出香味后放入鲳鱼。
5
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。