万丰美食菜谱大全笋焖鸭的做法，笋焖鸭怎么做好吃，笋焖鸭的家常做法 ？
食材
主料
鸭肉400g
虾米100g
竹笋100g
香菇50g
辅料
蒜头适量
姜适量
油适量
沙茶适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
步骤
1.鸭先斩成块去血水，笋切大块，香菇泡发；
2.烧锅下油爆香蒜头，姜片和香菇；
3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，酱油，盐，糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂；
4.开盖大火收汁，不要收得太干，汤汁可以浇米饭吃．
笋焖鸭肉的做法，笋焖鸭肉怎么做好吃，笋焖鸭肉 ？
主料
南竹笋
1000g
鲜鸭
1000g
辅料
姜
适量
盐
适量
酱油
适量
开水
适量
步骤
1.南竹笋剥去壳处理干净备用
2.鸭斩块备用，再拍点姜
3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来
4.趁煎鸭油时把笋切好片
5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒
6.加盐继续炒
7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦
8.加入笋片炒
9.爆炒片刻
10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮
11.汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟
12.加入少许酱油润色调鲜
13.再焖煮十分钟，大火收汁
14.盛起食用
笋干焖鸭的做法，笋干焖鸭怎么做好吃，笋干焖鸭 ？
用料
子鸭（切小块） 超市卖的一盘或一只都可
干笋丝 笋与肉比例为1至1.5：1
八角
大蒜
干辣椒或小尖椒
姜片
料酒
老抽
干笋焖子鸭的做法
先将原生态干笋热水泡0.5--1小时，切细丝。如果是已处理好的袋装干笋丝只需直接冷水泡0.5小时。然后干锅小火炒干备用（不用放油盐！）
鸭肉切小块。切些油多的皮待用。
蒜拍松，剥皮；姜切薄片，辣椒切小去籽备用。
干、净锅放鸭皮炒出油。放八角、蒜、姜片小火炒香（看到姜快干的样子)。
加油烧热（如不是整只鸭可不加）。放入子鸭块，大火爆炒，至出油出水。两三分钟后水份稍，放料少量酒老抽调味。放辣椒。
翻炒均匀后放已炒干水份的干笋丝。放盐，翻炒均匀后放水到2/3，（可放一小冰糖或一小勺白糖）加盖小火焖20分钟。
大火收水，出锅。
鸭肉跟竹笋怎么做好吃 ？
老鸭洗净切大块，姜切片
竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味
把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味
干笋焖鸭的做法，干笋焖鸭怎么做好吃，干笋焖鸭 ？
主料
鸭肉500克
笋干适量
干葱蒜适量
米酒适量
生抽适量
老抽少许
八角1个
步骤
1.笋干提前泡发，撕成小块，鸭肉斩小块
2.笋干出水去掉涩味
3.鸭肉出水备用
4.煸香姜葱蒜
5.下鸭肉翻至炒出油
6.倒入笋干继续翻炒，放生抽，老抽翻炒上色
7.倒入清水末过食材，大火煮开关小火慢慢焖
竹笋烧鸭的做法2种，竹笋烧鸭怎么做 ？
竹笋烧鸭的做法一：原料：光鸭一只约1斤，竹笋300克。调味料：生姜片、蒜瓣、葱花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。 准备：把光鸭剥掉鸭皮和脂肪留用，鸭肉部分剁成鸭块待用，竹笋处理好待用。
做法步骤：
1、把鸭皮和脂肪放入干净的炒锅里，用小火煎出鸭油来，捞出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。 2、下鸭块大火爆炒，把鸭块中的水汽炒干炒出油，下料酒炒匀后放干辣椒、冰糖、盐和老抽，把鸭块炒至均匀上色。 3、放竹笋入锅并加入适量开水，盖锅用小火煮20分钟后放鸡精和葱花，翻匀出锅。 补充说明：竹笋烧鸭的这两种做法都很简单，到底哪种竹笋烧鸭更好吃关键要看你自己的口味。料酒或黄酒是竹笋烧鸭不可缺少的调味料，因为鸭肉都有特殊的腥味，而料酒和黄酒有去腥的作用，烹入料酒或黄酒的最佳时间是鸭肉炒干水汽之后。
竹笋烧鸭的做法二：
原料：鸭子600克 竹笋350克 生姜 大蒜 葱 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 鸡精 料酒
您竹笋烧鸭的家常做法，竹笋烧鸭怎么做好吃
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用
3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色
6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟
7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可
补充说明：1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异具体请根据实际情况来操作;2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.
南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法 ？
楼上的就会瞎扯，明明说的是南雄名菜，发出来你都不怕不好意思。其实这道菜真正的名字叫啤酒鸭，做法就是和其它地方的一样，只是看你煮的时间，我们南雄的是煮的越辣越有味，可就是不知道能不能吃辣。具体做法可以到南雄吧那里问，很多人都知道
竹笋炒鸭诊怎么炒好吃 ？
1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1∼2分钟待凉备用。
3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入竹笋
及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。
笋干焖鸭的做法 ？
笋干焖鸭的做法
主料
鸭肉
500克
笋干
适量
干葱蒜
适量
米酒
适量
生抽
适量
老抽
少许
八角
1个
步骤
1.笋干提前泡发，撕成小块，鸭肉斩小块
2.笋干出水去掉涩味
3.鸭肉出水备用
4.煸香姜葱蒜
5.下鸭肉翻至炒出油
6.倒入笋干继续翻炒，放生抽，老抽翻炒上色
7.倒入清水末过食材，大火煮开关小火慢慢焖
笋子炖鸭子的做法，笋子炖鸭子怎么做好吃，笋子 ？
主料
鸭子250g、笋子250g
辅料
姜适量、盐适量、味精适量
步骤
1.准备好所有材料
2.鸭子焯水，笋子切小块备用
3.将准备好的材料放入炖盅
4.加入适量水
5.放入隔水炖中，设置2小时
6.最后出炉后放盐，味精调味