万丰美食菜谱大全蒸鱼头怎么做啊？ ？
一：咸梅蒸鱼头
材料：新鲜鱼头、咸梅2颗
做法：
1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐
2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味
4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
二：酸笋蒸鱼头
材料： 酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油， 做法： 1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒，能缓解笋的毒性) 。 2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油
三：豆豉蒸鱼头
主料：
胖头鱼头。
辅料：
豆豉、香葱、姜、蒜。
调料：
糖、鸡精、蚝油、食用油。
制作步骤：
1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。
4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
Ps：
1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候最好不要放盐了。
2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。
四：牛蛙蒸鱼头
牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化，取麻唬汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。
材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
五：海带蒸鱼头
海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。
材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。...余下全文>>
鱼头要蒸多久 ？
一：咸梅蒸鱼头
材料：新鲜鱼头、咸梅2颗
做法：
1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐
2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味
4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
二：酸笋蒸鱼头
材料： 酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油， 做法： 1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒，能缓解笋的毒性) 。 2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油
三：豆豉蒸鱼头
主料：
胖头鱼头。
辅料：
豆豉、香葱、姜、蒜。
调料：
糖、鸡精、蚝油、食用油。
制作步骤：
1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。
4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
Ps：
1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候最好不要放盐了。
2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。
四：牛蛙蒸鱼头
牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。
材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
五：海带蒸鱼头
海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。
材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。...余下全文>>
酸竹筝蒸鱼做法 ？
原料：宰净塘鱼250克，酸笋100克。
酸笋蒸鱼的做法
1．塘鱼洗净；酸笋洗净切片，塘鱼用少许精盐拌匀，加些干淀粉调匀，放入酸笋捞匀后放入碗中。
2．加入热熟油淋匀，放在笼内蒸熟便成。
酸竹筝蒸鱼做法 ？
原料：宰净塘鱼250克，酸笋100克。
酸笋蒸鱼的做法
1．塘鱼洗净；酸笋洗净切片，塘鱼用少许精盐拌匀，加些干淀粉调匀，放入酸笋捞匀后放入碗中。
2．加入热熟油淋匀，放在笼内蒸熟便成。
成人大量的吃酸笋会有什么不好吗？ ？
你好！！
不会有问题。
酸笋的香味独特，浓郁，而且价钱便宜，已经是我们平常下饭的好菜了。吃酸笋是传自云南地区，当地的傣族有吃酸笋的习俗
常吃酸笋能狗够减肥。
酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味。
顺便介绍一道酸笋做的鱼菜“酸笋蒸鱼头”
做法：把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。把鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。
然后大火蒸7分钟，吃之前倒点儿豉油功好了。
谢谢！！
为什么别人说吃酸笋会败血，有什么根据吗？真有这说法吗？ ？
不会有问题。
酸笋的香味独特，浓郁，而且价钱便宜，已经是我们平常下饭的好菜了。吃酸笋是传自云南地区，当地的傣族有吃酸笋的习俗 常吃酸笋能狗够减肥。
酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味。
顺便介绍一道酸笋做的鱼菜“酸笋蒸鱼头”
做法：把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。把鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。
然后大火蒸7分钟，吃之前倒点儿豉油就好了。
山珍酸鱼头怎么做 ？
用料
大头鱼鱼头
面条
指天椒
蒜头
白醋
白糖
蒸鱼酱油
蚝油
番茄沙司
豆豉
胡椒粉
油
盐
料酒
姜
酸椒鱼头的做法
指天椒拍一拍再切碎，蒜头也拍碎，取一个小碗，把这两样放进小碗里，加一小勺白醋、白糖、盐，腌半个小时，嗯嗯，保证一股酸酸辣辣味道扑鼻而来
把鱼头去鳃，去鳞，冲洗干净，加料酒、姜片腌十分钟
烧水，水开后把面条下锅，煮三分钟，不要煮得太烂了，稍有一点心即可捞出泡冰水，使面条不易粘连且爽口
那碗非传统的酸辣泡椒里，加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料
取一个大的深口盘，把面条放到盘底，把腌过的鱼头摆到面条上，把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟
锅里放油，烧热，淋到蒸好的鱼头上即可
鱼头里放什么最吃好 ？
看个人喜欢，最为常见是鱼头豆腐，喜欢吃酸就做酸菜鱼头，喜欢吃辣就做剁椒鱼头。喜欢中规中矩就做红烧鱼头。
帮忙翻译下食谱： 急用，请尽量准确，挥泪感谢各位大虾！ ？
其中有两个饮品，连我都不知道是什么东西，故而没译。 我已注明
食谱译文
一、中华美食 Fine Chinese Cuisine
1、 豆腐鱼头煲 Fish head stew with Tofu(Bean curd) in clay pot
2、 铁板家乡豆腐 Tofu Fajita
3、 冬菇蒸滑鸡 Steamed chicken with Chinese Mushroom
4、 土鱿蒸肉饼 Steamed minced meat with squid
5、 杂菇上素 Season vegetables with assorted mushrooms
6、 酸笋蒸鱼头 Steamed Fish Head with sour bamboo shoots
7、 铁板猪杂 Pork guts Fajita
8、 干煸肥肠 Fried Pig Intestines
9、 咸菜炒大肠 Stir Fried Pig Intestines with Chinese pickle
10、 酸豆角肉末 Sour Green Beans with minced pork
11、 台湾卤肉 Taiwanese Style Braised Pork
12、 菠萝生炒排骨 Pork Ribs with Pineapple
13、 肉末麦菜炒凉瓜 Stir Fried Cucumber with minced pork
14、 泡椒腰花 Pig kidney with pickled chilly
15、 泡椒猪杂 Pig guts with pickled chilly
16、 辣子鸡 Stir Fried Chicken with dry chilly
17、 川椒爆猪肝 Sautéed Pork Liver with Sichuan pepper
18、 韭黄炒鸡柳 Stir Fry Chicken Breast with yellow chive
19、 香辣猪蹄 Spicy Pig Feet
20、 野山椒猪肚片 Pig Tripe with wild hot pepper
二、精致欧式茶：Exquisite European Tea
1、 柠檬红茶 Lemon Black Tea
2、 酸梅绿茶 Sour Plum Green Tea
3、 新鲜水果茶 Fresh Fruit Tea
4、 意大利桔茶 Italian Tangerine Tea
5、 紫罗兰花茶 Violet Flower Tea
6、 玫瑰花茶 Rose Bud Tea
7、 薰衣草茶 Lavender Tea
三、滋补养颜饮品：Beauty Nourishing Drinks
1、 红枣茶 Red Jujube Tea
2、 桂圆茶 Dried Logan Fruit Tea
3、 生姜茶 Fresh Ginger Tea
四、珍珠奶茶系列：Pearl Milk Tea
1、 原味珍珠奶茶 Original Flavor Pearl Milk Tea
2、 翡翠珍珠奶茶 Jade Pearl Milk Tea
3、 哈密瓜珍珠奶茶 Honeydew Pearl Milk Tea
4、 草莓珍珠奶茶 Strawberry Pearl Milk Tea
5、 青苹果珍珠奶茶 Green Apple Pearl Milk Tea
6、 玫瑰......余下全文>>