万丰美食菜谱大全请教鳄鱼掌煲汤的做法？ ？
美食原料：
主料：鳄鱼肉（新鲜）300克
辅料：北芪10克、党参10克、红枣6粒、瘦肉150克、红萝卜1根、玉竹8克、姜一小块、马蹄10个 、盐适量
制作方法:
1、鳄鱼肉洗净，斩大块，淖水备用，瘦肉切小块。
矗2、北芪、党参、红枣、玉竹洗净。
3、红萝卜，马蹄洗净切块。
4、锅中倒水，加入所有原料煲1个小时左右，加盐调味即可。
鳄鱼掌的制作方法 ？
党参： 主料、玉竹洗净，瘦肉切小块、瘦肉150克：鳄鱼肉（新鲜）300克 辅料：北芪10克、锅中倒水、党参10克、马蹄10个 、红萝卜、红枣6粒，淖水备用、红萝卜1根。 3、玉竹8克、盐适量 制作方法、姜一小块。 4、北芪: 1、鳄鱼肉洗净，斩大块。 2美食原料、红枣，马蹄洗净切块，加入所有原料煲1个小时左右，加盐调味即可
鳄鱼掌的做法 ？
红枣鳄鱼干清补凉汤
材料
淮山、薏米，指的是干货不是新鲜的啊，陈皮少许
做法
1.茨实，南北杏，瘦肉，薏米，姜2片.加上鳄鱼干50克姜两片还有陈皮少许适量水放砂锅，茨实，鳄鱼干50克，莲子，红枣、百合、南北杏和瘦肉.
2.清补凉的材料通常有淮山，百合.大火煲开转小火煲二个半钟就成了一个好汤了、莲子
很多人都说红烧鳄鱼掌很好吃，这要怎么做呢？介绍下啊！ ？
1：红烧鳄鱼掌
原料： 鳄鱼腿一只、高汤鲍鱼汁。
制法： 鳄鱼腿洗干净，在上面划几刀以助入味，下七成热油锅炸成金黄色；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼腿入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。
特点： 味美，且能补气血，滋心养肺等。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。
2：黑椒鳄鱼肉
原料： 鳄鱼肉200克、生菜梗150克、青红椒各100克。
料头： 蒜茸20克
调料： 黑胡椒汁40克、鲜露5克、鸡粉5克、松肉粉3克、鹰栗粉10克
制法：
1．先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟；
2．把生菜梗洗净切片待用；
3．烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至刚熟；
4．将生菜梗下味煽炒，放在碟中；
5．烧镬下油，料头、黑胡椒汁爆香后下鳄鱼肉，浓缩鸡汁、鲜露
6．勾芡放在生菜面即可。
你看看，我想应该对你有帮助的。食材自己去天猫店上找，安全一点。
鳄鱼肉的最好做法有几种 ？
鳄鱼肉的多种食用方法
鳄鱼肉脂肪量低，骨胶原含量高，食疗功效好，有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜，对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效，尤其在天气转变时，长者及小童饮用鳄鱼肉汤可改善气管不适等症状。
淮山莲子鳄鱼肉汤
做法：
. 鳄鱼肉洗净泡半小时，撕成小块待用；
2. 淮山、莲子、元肉洗净；陈皮洗净泡软去囊；
3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，再转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
功效：
补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。
灵芝当归炖鳄鱼肉
材料：鳄鱼肉400克，沙骨250克，老鸡半只（乳鸽一只），中川芎，陈皮，白芷，党参，桂元肉，当归头，杞子，灵芝。
做法：
将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，沙骨，老鸡（乳鸽）砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：
补血活血，补虚解热，除头晕眼花。
天麻田七炖鳄鱼肉
材料：鳄鱼肉500克，乳鸽一只，沙骨250克，天麻3克，田七3克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，乳鸽，沙骨砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：滋阳养颜，活血美容，益气补肾，增强免疫力。
海底椰炖鳄鱼肉
材料：鳄鱼肉500克，土鸡半只，海底椰150克，红枣5个，杞子2克，桂元肉2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，土鸡砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：补肾，益心宁肺，健脾胃，对肝肾亏损，腰膝酸软，头晕目眩，虚劳咳嗽均有疗效。
御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉
料：鳄鱼肉500克，沙骨250克，泥蛇2条（约250克），御苁蓉3克，巴戟杜仲各3克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，泥蛇剥皮洗净。鳄鱼肉泥蛇沙骨吹小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后前所未有水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：强筋健骨，补肾壮阳，能祛风痹痛，腰肾酸痛，四肢无力，五脏虚损均有疗效。
川贝枇杷炖鳄鱼肉
材料：鳄鱼肉500克，沙骨250克，土鸡250克，枇杷3克，川贝5克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。
做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉沙骨土鸡砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后入入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
功效：清热解毒，化痰止咳，解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛，对哮喘病疗效显著。
金嗓子鳄鱼干水鸭汤
材料：鳄鱼干10克，金嗓子3克，川贝2克，野生灵芝5克，水鸭200克，调味料适量。
做法：将鳄鱼干，川贝，野生灵芝洗净，金嗓子洗净用纱布袋装好，将水鸭洗净斩块，将全部用料放入炖盅内，加上适量水，先用武火炖开，再用文火炖煮2。5小时，加入调味料即可食用。
功效：清咽利嗓，润肺止咳。
川贝鲜人参炖鳄鱼
材料：鳄鱼肉300克，鲜人参5支，川贝8克，龙眼肉4克，火腿，瘦肉各适量，姜汁，酒各1汤匙。
做法：先将鳄鱼肉烫水去衣后放入沸水中加姜汁，酒略煮片刻，捞起切片。其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖......余下全文>>
鳄鱼肉的做法是怎样的 ？
【清蒸鳄鱼肉】
制作：将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花）
，蒸熟即食。
特点：
清清淡淡、
一清二白，
嫩滑爽白，
有解劳热，
益气、
养神的功效，
堪称鳄鱼饮食一绝。
红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口。有滋
补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫的功效。
【竹筒蒸鳄鱼肉】
制作：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。
特点：竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功
效。
【鳄鱼打边炉】
制作：将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的
清汤中，加入适量的食盐。待熟后，点调料可食。
特点：
带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，
鳄鱼肠脆嫩肥美，
混合性口味美不胜收。
【鳄鱼肉镇咳定喘汤】
原料：鳄鱼肉干
10
克，蛤蚧一只，川贝
5
克，紫河车
5
克，蜜枣
15
克，陈皮
1
克，猪肺
20
克，生姜
2
片。
制作：将猪肺洗净，切片，略炒。加入上述原料和清水四碗，文火煎至一碗温服或清水二碗
炖
2
小时，温服。
功效：补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等。连续服用
4
～
8
次
效果显著。
【川贝枇杷炖鳄鱼肉】
原料：鳄鱼肉
200
克，川贝
3
克，枇杷
4
个，麦冬
3
克，白果
3
个，猪瘦肉
200
克，生姜
2
片。
制作：枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤约
3
～
4
小时即可，炖久会使汤水混浊，减
低其功效。
特点：止咳补气，平哮喘，润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力
的疗效。
调料：盐、鸡精适量等。
【天麻炖鳄鱼头汤】
原料
:
鳄鱼头一个，
家鸡（或乌鸡一只）
，
天麻
30
克，
党参
10
克，
黄芪
20
克，
核桃肉
10
克。
调料：依各地饮食习惯而异
制作：
瓦煲内加入适量清水，
加入上述配料同煲。
用猛火煲至水开，
改用中火继续煲
4
小时
以上熬成浓汤。注，天麻后下。
特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。
【灵芝淮杞鳄鱼汤】
原料：灵芝
52
克，淮山
50
克，枸杞子
50
克，陈皮
5
克，鳄鱼肉
250
克，猪瘦肉
150
克，
蜜枣
2
个，生姜
2
片。
调料：
（依各地饮食习惯而异）
制作：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火
煲
3
小时左右，即可佐膳食之。
功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体。汤水补益疗效，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳
和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病。
2
【鳄鱼凉茶】
原料：
1.
制鳄鱼甲
333g
先煎
,
赤小豆
12g
、
知母
10g
、
茵陈
10g
、
炒谷芽
12g
、
大腹皮
6g
、
广藿香
10g
、
丹皮
6g
、黄柏
10g
、桅子炭
10g
、橘皮
10g
、橘核
10g
、淡竹叶
25g
、黄芩
10g
、菖蒲
10g
、
牛膝
10g
、炒稻芽
10g
、西瓜皮
30g
。
2.
制鳄鱼甲
100g
先煎，
茵陈
10g
、
大腹皮
6g
、
知母
10g
、
海蛤粉
20g
、
炒桅子
10g
、
橘核
10g
、
黄柏
10g
、淡竹叶
30g
、侧柏叶
10g
、牛膝
10g
、丹皮
6g
、赤小豆
30g......余下全文>>
鳄鱼汤怎么煮的？请教一下 ？
鳄鱼肉干 76克（香港的2两） 瘦肉 350克 川贝 15克 海底椰干 11克 南北杏 35克 陈皮 1小块 淮山 35克 蜜枣 1粒（15克左右）（可选） 姜 4大片 无花果干 3粒（可选） 鳄鱼肉汤的做法 鳄鱼肉干及瘦肉干加2片姜入滚水中汆烫1分钟，捞起沥干。 陈皮用清水泡软后，用小勺子刮去白囊。 所有材料放入锅中，加清水12-14碗，小火煲3小时。
鳄鱼肉和鳄鱼皮的制作方法（生的） 20分？
我靠 真富有 这个肉没见过没吃过 不知道腥不腥 但我觉得你应该把它做成红烧的。
鳄鱼肉的做法和各种烹制方法 是怎样的? ？
鳄鱼肉的各种烹制方法
鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼内补至补益，鳄鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪”对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。
一.菜名：双花争艳
特点：造形美观，质地软脆，味感鲜微辣。
原料：
鳄鱼肉150克，大虾肉100克，肥肉50克，鸡蛋清2个，小圆香菇20只，西兰花200克，枸杞子25克，烹调油50克，料酒25克，味精15克，胡椒粉15克，盐适量，淀粉25克，葱姜末各25克，鸡汤250克。
制作过程：
①：鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。
②：炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。
③：蒸好香菇出屉，码好。
二.菜名：金盏凤尾虾
特点：造型别致美观，质地软嫩，味咸鲜微辣。
原料：
鳄鱼肉100克，大虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克，牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油
制作过程：
①：选用去皮大虾，用油稍煎，放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油。
②：将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内，辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽，口味独特，颇具东南亚菜肴特色。
三.菜名：宫保鼍龙花
特点：色泽金黄，质软嫩，味咸鲜微辣清香。
原料：
鳄鱼肉350克，油炸去皮花生米50克，青红椒50克，鸡蛋清2个，烹调油1000克，红油25克，料酒25克，米醋25克。酱油25克，白糖35克，盐适量，味精5克，干椒段15克，葱姜末各25克，淀粉25克。
制作过程：
①：鳄鱼肉泡洗干净，切成1.5厘米厚的片，剞花刀后切成长方丁，放盆内，加入盐、蛋清、淀 粉抹匀浆好，青椒洗净去内盘切成大丁待用。
②：炒勺上火，加入诌油烧热，下入大料、葱姜蒜末煸出香味，下入鸡汤，煮10分钟捞出大料，下入丸子，加入蚝油等调料，煨靠入味后收汁、淋芡，使汤汁挂均匀，淋香油出后待用。
③：炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜煸出香味，加入鸡汤、调料及鲍贝，文火煨、靠入味后收汁，淋芡使汤汁挂匀，淋香油出勺与丸子分装入盘内，即成。
四.菜名：金箱八宝
原料：
鳄鱼肉100克，大虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克，冬笋、水发香菇、青豆、红萝卜各50克，法国香菜50克，烹调油25克，蚝油25克，料酒50克，味精15克，胡椒粉15克，盐适量，淀粉50克，葱姜末各25克，鸡汤150克。
制作过程：
①：主配料加工处理后分别争成馅料，法国香菜摘洗干净入盆内，用水浸泡待用。
②：鲜豆腐片去皮，切成5×3厘米长方块儿，入热锅内炸成金黄色，捞出晾凉，片下上片，面后 掏空成箱体状，装入馅料，抹上一层淀粉盖上盖片，码入盘内，上屉蒸10分钟取出码入盘内，炒勺上
五.菜名：川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料：
川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。
制作过程：
枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即可。
药用价值：止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备注：
其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。
六.菜名：鲜人参川贝炖鳄鱼肉
原料：
急冻鳄鱼肉5两（约200克），鲜人参5支，......余下全文>>
用鳄鱼熬汤需要去皮吗？ ？
当然要去皮!去下的皮还能做个皮包!