萝卜烧肉怎么做好吃,萝卜烧肉的家常做法 ?
食材明细
白萝卜一个
猪肉一块
葱适量
酱油适量
八角两个
姜适量
料酒适量
白糖适量
油盐一勺
原味口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
萝卜烧肉的做法步骤
1
白萝卜洗净,肉洗净,切块。
2
白萝卜去皮切块。
3
葱姜切片。八角洗净。
4
锅内放适量油,油热后,放八角、葱姜,爆香。
5
放入肉块,煸炒至变色,倒入酱油、料酒、盐、白糖,炒一会。
6
放入萝卜块,翻炒,放适量凉水,盖锅焖一会儿。
7
等汤汁收的差不多了,出锅就可以了。
萝卜烧肉怎么烧才好吃 ?
萝卜烧肉的做法
1.五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱切成断,姜切片
2.锅内热油,六成热时,放入五花肉煸炒
3.翻炒到肥肉部份微微吐油时,依次调入料酒、酱油翻炒
4.等肉吸附足了酱汁完全上色后,倒入开水,没过肉面
5.大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱断和姜片,改小火炖1个小时
6.放入萝卜、冰糖、盐,再盖盖炖30分钟,大火收汁,放鸡精即可出锅
烹饪技巧
1、 除了葱姜外,不要再放其他的香料,以免抢了肉香与萝卜香味。
2、 五花肉一定要煸炒到吐油,并等酱汁完全吸附。
萝卜烧肉。 ?
具体制作方法
第一步:准备食材。五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块。第二步:将五花肉切块,白萝卜切块,姜切片备用。
第三步:将五花肉放入锅内,小火开始煸炒。
第四步:煸炒至五花肉表面微黄,有油渗出时,将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。
第五步:往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。
第六步:往锅中倒入适量的热水,然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。
第七步:将白萝卜放入锅中炖20分钟。
第八步:收汁,然后即可上桌。
萝卜烧肉应该用开水还是冷水煮 ?
冷水
萝卜烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
锅烧热,放油烧至七八成热时,放八角先炸一下,放切好的五花肉煸炒至变色时放酱油、料酒略微翻炒一下,放两块拍好的生姜添冷水至淹没肉块大火烧开转小火。
等肉八成酥时,放萝卜块,略放盐、糖(这菜略微偏甜点好吃),添水至块块们的一半,大火烧开转至中小火,至萝卜酥透即可撒上葱花,收汁出锅。
萝卜烧肉如何做好吃 ?
首先锅里放少许油烧热,调成小火,把重要的整花椒多放些在油锅里翻下2秒钟,接着就把你切好的肉片倒进锅里,然后改成大火烧,继续加些八角放进去翻炒下,如果是家常用饭的话,用些作料还是样少些好,那样吃多了会对身体有害处的。建议用花椒和八角就可以了。肉炒到八成熟时,加点酱油和甜油翻炒三分钟后,加些辣椒,盐,鸡精,少许味精,然后就把你喜欢吃的萝卜放进去再翻炒几分钟后就好了。
的做法,白萝卜烧肉怎么做好吃,白萝卜烧肉的家常做法 ?
食材
主料
白萝卜
1个
五花肉
80g
八角
2粒
葱
1块
蒜
2粒
辅料
油
适量
盐
适量
一品鲜酱油
适量
老抽
适量
糖
适量
料酒
适量
十三香
适量
鸡粉
适量
步骤
1.准备好白萝卜和五花肉
2.五花肉切片,白萝卜去皮切滚刀块 葱蒜切好
3.锅放少许油烧热,放入五花肉煎制出油
4.放入少许老抽,料酒,一品鲜酱油,糖,葱蒜炒均匀
5.加一碗水炖5分钟,放入萝卜块,盐,十三香再炖10分钟 左右
6.炖到没有汤汁,加入鸡粉调味即可
青萝卜烧肉怎样才不苦 ?
红烧肉的制作要领:
一、浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。
二、焯水:把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
三、烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。
四、收汁:对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。烧好红烧肉的三个关键点:
1、五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件,不可或缺。
2、做红烧肉是慢功夫,切忌旺火急烧。
3、要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量,以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖,加了些红枣,这样又增加了甜度,还更营养健康。
红烧肉做不好,往往又硬又水。而做得好的红烧肉,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角,一定要软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。尝一口,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
主料:五花肉 500克
调料: 食盐适量 葱3棵 老抽1勺 山楂(干)5片 糖 适量 红烧肉的做法 :
小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;
锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)
煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入糖,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上
倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,煮25分钟左右
25分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快,千万不能烧得过火了,那就成“拔丝肉”袅....
红烧肉怎么做好吃,萝卜红烧肉的家常做法 ?
一、红烧肉主料:五花肉1000克。辅料:葱姜15克,八角2个,香叶1克,花椒2克,小茴香2克,红糖10克,老抽30毫升,山楂干3克,料酒20毫升,腐乳1块。红烧肉的做法1.首先用喷枪给肉皮烧黑。2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。3.将五花肉切小块。4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)。5.准备一块腐乳捣碎。6.铸铁锅烧热。7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来。8.然后加入红糖继续煸炒。9.烹入料酒翻炒一会儿。10.加入老抽继续煸炒。11.再加入腐乳碎。12.加入葱姜和调料盒。13.加入开水跟肉平就行了。14.再加几片山楂干。15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。16.再盖盖子炖40分左右。17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。二、蒸红烧肉材料五花肉500克,料酒100ml,老抽3ml,冰糖6g,盐3g。红烧肉(蒸制版)的做法 1、500克五花肉切成2cm见方大小,用100ml料酒加清水混合,浸泡肉块15分钟,然后冲洗干净沥干水分;2、将老抽和冰糖,放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火;把五花肉和红烧汁混合拌匀,调入适量盐腌制半小时使肉块上色;3、把肉块码放在大小适中、较深的碗里;电饭锅内胆中,加入碗的三分之一高度清水,放入装有五花肉的碗,加盖按煮饭程序,蒸煮约1个小时即可。
萝卜红烧肉怎么做好吃,白萝卜红烧肉的家常做法 ?
1.
五花肉切大块
2.
白萝卜洗净后切滚刀块
3.
姜切块,葱切大段,准备好桂皮和八角
4.
锅里放油,在加入1大勺白糖炒出焦黄色
5.
加入五花肉和大葱段炒上色
6.
放入八角和桂皮
7.加入切好的白萝卜,放入1勺生抽和适量的盐炒均匀,加入适量开水
8.
小火炖1小时,大火收汁即可