万丰美食菜谱大全韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门 ？
材料
韭菜300公克，盐1/4大匙
做法
1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
材料
面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿2.韭菜洗净，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可
包韭菜饺子的陷子是什么比例？ ？
韭菜饺子,1:2的比例就可以吧.
和肉的时候,最好放些热油,味道不一样.
韭菜一定主要把水控干，要不馅就稀了...
面粉多少要看人数了.不过如果面和多了也没关系,第二天可以烙小油贰吃... 呵,反正都不浪费.
韭菜馅饺子到底放不放葱姜蒜？ ？
看个人口味，可加可不加。一般，会放姜。
韭菜馅饺子的做法：
备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒
步骤：猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；
温馨提示：
煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等（自己偏好最纯粹的做法）。
韭菜鸡蛋饺子馅都放什么调料 ？
韭菜鸡蛋饺子馅的做法一
原料：韭菜250克，鸡蛋4只。
食用油：香油、荤油或色拉油等其它可直接吃的食用油少许。
调味料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块。
做法：处理好的韭菜放入馅料盆里，先加入食用油和韭菜拌匀，再加入鸡蛋碎和调味料拌匀后即成馅料。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法二
原料：韭菜250耽，鸡蛋4只。
食用油：香油1汤匙。
调味料：鸡精1茶匙，蚝油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法三
原料：韭菜370克，鸡蛋5只。
食用油：香油适量。
调味料：生抽、酱油、五香粉、鸡精各适量。
做法：同上。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法四
原料：韭菜500克，鸡蛋5只，粉丝适量。
食用油：香油2小勺。
调味料：姜末适量，海鲜酱油两勺，花椒油五小勺。
做法步骤：
1、粉丝用温水泡发或用开水煮软均可，捞出沥水后切成细细的碎末，待用。
2、处理好的韭菜放入馅料盆里，先加入食用油和韭菜拌匀，再加入鸡蛋碎、粉丝碎末和调味料拌匀后即成馅料。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法五
原料：韭菜400克，鸡蛋3只，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
调味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步骤：
1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡发后挤干水分。
2、韭菜加香油拌匀后，再加入剁碎的豆腐皮、挤干的海米和炒好的鸡蛋碎。
3、最后加调味料拌匀即成馅料。
韭菜饺子馅怎么调啊 ？
先调几个鸡蛋再放到油锅里弄熟(多放点油)，火候不要太大，要嫩点的，再把切好的韭菜放进去，放盐(看个人喜好了)，味精香油少许，搅拌均匀就大功告成了。对了，如果喜欢吃虾米的话，也可以放一些的，别放太多了哦，^-^！！！
韭菜三鲜馅饺子的做法 ？
饺皮材料：饺子粉，水，盐
饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）
调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油
做法：
在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
饺馅的做法
1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲
2、 往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
3、再加入适量的香油，再搅匀
4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
擀皮：
1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂
2、撒上面粉，用手按压成圆饼
3、擀成中间厚；四边薄的饺皮
包吧
煮法：
1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐
2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成
沾料：
以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味
韭菜饺子馅怎么调好吃 ？
最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验，希望可以帮到你。
韭菜鸡蛋馅饺子需要煮几分钟？ ？
煮任何馅的水饺，判断饺子是否已熟了，只需等饺子在沸水里浮起来后，点几次凉水，待饺子的包心鼓起来而有弹性，饺皮呈明显的透明色时，即表明已熟。另外您在擀饺皮时用的面粉如果换成生粉【淀粉】，吃起来的口感会更好。
吃韭菜馅饺子不能吃什么 ？
牛肉与韭菜不宜同吃：两者均为大温之物，同时食用易导致发热上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病。
韭菜馅饺子配什么蘸料 ？
其实，吃饺子不蘸调料，更能品尝到原汁原味，尤其是饺子馅很好的情况下。但有些人喜欢蘸料吃（无论什么馅的），一般的都是蘸醋（或糖醋，加些蒜末），但这有一个问题，就是饺子的口味不咸不淡，正合适时，蘸醋吃会显得口味淡了。我们这里（唐山）无论饭店还是家里，吃饺子都上“三合油”，就是醋、酱油（生抽）、香油（少许）。通过调整醋和酱油的比例，使蘸料的咸淡与饺子相匹配，达到口味适合。