万丰美食菜谱大全鸡蛋饼的做法，怎么做到表面软滑 ？
你这个问题难度很大哦。因为（如图所示）你知道鸡蛋饼的一般做法。这个图的鸡蛋饼，属于高水平的，应该是类似“摊煎饼”的做法。油少，表面不干不焦，软滑。加工时用小火，受热均匀平底锅（平底不粘锅最方便）。其实，和面时适当多加些鸡蛋，就容易做出这种软滑的鸡蛋饼。至于比例嘛，鸡蛋和面粉，33.333：66.666就行了。哈~ 搜了一张图，仅供欣赏媲美。
鸡蛋软饼的做法，鸡蛋软饼怎么做好吃，鸡蛋软饼 ？
1.3个鸡蛋 一小碗面粉 鸡蛋搅拌开
2.将面粉下到碗 在搅拌
3.锅烧热下油 小火 搅拌好的稀面下一点在锅里
4.一面烤黄了 在翻过来 在烤黄了 就熟了 拿上来切二刀摆到盘子里面就可以了
软饼的做法，鸡蛋软饼怎么做好吃，鸡蛋软饼的家常做法 ？
1.面粉加水搅拌均匀
2.电饼铛刷油，倒入面糊，刮匀
3.待面糊完全凝固后打上鸡蛋，刮匀
4.撒上黑芝麻
5.撒上香葱
6.待芝麻和葱粘在蛋液上时，翻面，刷上甜面酱
7.借助筷子卷起即可
鸡蛋软饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡蛋1个
调料
食盐
适量
香菇
适量
茶油
适量
鸡蛋软饼的做法
1.圆火腿切丁。
2.香菇切丁，用开水焯一道。
3.香菇和火腿丁放在一个盆里，打入一个鸡蛋。
4.鸡蛋香菇火腿搅匀后放入面粉。
5.加水后搅匀、放适量的盐。
6.撒入蒜花。
7.最后一起搅拌成均匀的糊状。
8.油锅烧开，舀一勺面糊倒入锅内中火煎。
9.煎至边缘变黄成型后准备翻面。
10.翻面再煎，直至两面都呈金黄色、发出阵阵的香气即可出锅。
全麦粉鸡蛋软饼的做法，全麦粉鸡蛋软饼怎么做 ？
主料
全麦粉
100g
鸡蛋
1个
辅料
玉米油
少许
精盐
1g
清水
适量
步骤
1.大个儿鸡蛋一个，全麦粉100G
2.鸡蛋磕入小盆中、打散加适量清水
3.加入适量清水、精盐1G，筛入面粉搅拌均匀后，再酌情加水调节稠度
面浆要无干粉疙瘩
4.炒锅置于火上，刷一层薄薄的玉米油
5.锅热后舀入适量面浆，迅速揣起锅顺一个方向旋转，让面浆流动成为一个圆形
火力控制为中火或中小火酌情调整
6.当一面的周边微微卷起边后，用铲子铲起翻面
直到完全成熟
一张软饼就摊好了
7.切开摆盘，可直接食用，也可涂抹甜面酱调味、或裹入蔬菜食用
可搭配豆浆、米糊、牛奶
芝士鸡蛋软饼怎么做 ？
萝卜番茄鸡蛋饼
原料：青皮萝卜1个，白菜心几片，鸡蛋1个，小西红柿2个，小葱2根，面粉50克，食盐适量。
步骤：
1.把萝卜擦成丝，西红柿、小葱、菜心切碎。
2. 把各种蔬菜都倒入盆子里，打入鸡蛋，面粉加适量水打湿后，倒入菜里，拌匀。加入适量食盐，拌匀。
3. 将平底不粘锅置于火上，放入适量油，烧热后，改中小火，将面糊倒入，滩成薄饼状。
4. 煎黄后，用铲子将面饼分成小块，翻个，煎另一面，至焦黄。由于里面的蔬菜多，面饼较软，我又翻了一次，煎至成形，出锅。
怎样才能做出又薄又有弹性的鸡蛋软饼 ？
原料：
黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml
做法：
1.黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低筋面粉拌匀。
2.倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊。
3.蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至发泡。
4.将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中。
5.用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡)。
6、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆)。
7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面。
8.继续煎至上色即可。
土豆丝鸡蛋软饼的做法，土豆丝鸡蛋软饼怎么做 ？
土豆丝鸡蛋软饼的做法
主料
土豆
1个
鸡蛋
1个
面粉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备好食材。
2.盆里放入面粉、鸡蛋、盐，一点一点的加入水，调成糊状。
3.土豆洗净切丝炒熟，放入面糊糊里。
4.倒入一点油，搅拌均匀。
5.不粘锅刷油，倒入适量的面糊糊，两面煎熟出锅。
6.做好了，开饭啦～
蛋清饼怎么做才软 ？
材料：黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量
制作步骤：
1. 黄油隔水溶化，在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用
2. 将融化好的黄油加入蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉
3. 用打蛋器快速搅拌1-2分钟均匀即可
4. 把面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴挤在烤盘上，每块饼干之间要
留有一定的空隙，防止烘烤时粘连
5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5-6分钟（时间可以根据饼干的薄厚来调节）。
蛋清饼做的时候可以加点黄油，就软了。
胡萝卜鸡蛋软饼的做法，胡萝卜鸡蛋软饼怎么做 ？
用料
胡萝卜
面粉
鸡蛋
胡萝卜软面饼的做法
胡萝卜切细丝，鸡蛋打散加入水和面粉，调成略稀的糊状，加入适量盐
煎锅倒入少量油，油热倒入面汁，拿木铲摊成薄饼，煎到表面凝固，晃动锅饼会移动，快速翻面
煎至两面焦黄即成
小贴士
面汁越稀摊的饼越薄，但也越难翻面更容易酥烂。所以稠稀度要调好，有点类似花花牛那种袋装酸奶的感觉就可以了（不是那种盒装很稠的老酸奶啊）