万丰美食菜谱大全酱肉皮的做法，酱肉皮怎么做好吃，酱肉皮的家常做法 ？
酱肉皮怎么做
主料： 猪肉皮 200克
调料： 芝麻酱 150克 碱 1克 盐 3克 大蒜 10克 味精 2克 植物油 40克 各适量
腐酱肉皮的做法：
1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。
卤猪皮怎么做 ？
主料
猪皮1000g
辅料姜蒜适量盐适量陈皮10g花椒10g干辣椒5g老抽20ml料酒20ml
步骤
猪皮去掉肥肉，这次我没先焯水，是因为商家给我去的特别干净，没多少肥肉
2.猪皮切几大块儿放进压力锅中
3.加适量的水
4.加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐
5.加入盐
6.压力锅调至排骨档即可(我刚开始调的35分钟，发现炖出来的太烂了)
7.跳至保温状态后不用放排压阀，继续焖一个小时使其入味
8.捞出猪皮，凉后切片即可
酱肉皮怎么做好吃，酱肉皮的家常做法 ？
酱肉皮的做法
1.将买猪皮卷成卷，用线绳捆紧
2.锅中加入足够的水，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
3.大火烧开后转小火煮大约40分钟，用筷子轻轻扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出，放在汤中浸泡半小时，以便入味
4.捞出后凉凉，除去线绳
5.切成片装盘
猪皮辣椒酱怎么做？ ？
推荐几种美味猪肉辣酱的做法： 猪肉辣椒酱 主料 猪肉(7两)红辣椒(半斤) 调料 米醋(3两)白糖(4两)姜(4片)蒜(一头半)葱(适量)盐(适量) 1 猪肉馅放入葱花和姜末酱油盐拌均，加入一点色拉油在伴一下，红辣椒用料理机打碎。蒜切成蒜末。 2 锅中放油加热在放入姜片猪肉馅炒出香味，放入红辣椒碎和米醋，白糖，炒一会放入一点盐。小火炖上15分钟，最后把蒜末放进锅中，在炖1分钟即可 3 猪肉辣椒酱甜中带着微辣和蒜香，真的是特别好吃，吃到嘴里回味无穷。 豆豉猪肉香辣酱 食材 主料猪肉末350g黑豆豉200g甜面酱40g 辅料大蒜10瓣老姜1块白酒20g酱油10g花椒末2小勺五香粉2小勺辣椒末120g白糖1小勺盐适量油300ml 步骤 1.蒜和老姜剁细，拌入肉末中，再加一小勺白糖，还有料酒，酱油，搅拌均匀，腌制半小时 2.将黑豆豉略剁一下（超市有卖的，我买的是4.5元200g的） 3.锅中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火边铲边炸 4.炸至肉的颜色变深，加入黑豆豉，略炒一下 5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厉害的话，建议辣椒末的量可以减半） 6.加入甜面酱，根据口味加适量的盐，如果觉得有需要的话也可以再加些白糖 小贴士 1.油一定要多，过程中觉得有不够也是可以再加一些油的 2.肉一定要炸到位，炸到位的肉不仅口感比较酥香，存放时间也会延长 3.肉颜色变深了要把火调小，不然容易炸糊 4.加入辣椒末之后不要炸太久，不然也会糊掉 5.一如果按照上面的分量两个人吃个3到4次是没有问题的，一次吃不完要记得盖上盖子存放好，最好不要沾上生水 鲜肉辣椒酱 用料 主料 红尖椒500克 猪肉馅300克 辅料 花生150克 白芝麻1撮 调料 色拉油80~100克食盐15克蒜末50克料酒适量米醋40克豆瓣酱300克芝麻50克白糖20克小葱末50克 鲜肉辣椒酱的做法 不同品牌的豆瓣酱甜度和咸度都不同，盐和白糖可以在酱快熬好时尝一尝根据自己的口味决定放与不放或者量的多少。米醋的酸比较柔和，不但可以去肉的腥，还可以为酱的整体味道提鲜。 具体做法： 1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂 2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受 3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态 4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量 5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以 6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好 7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味 8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味 9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋 10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火 11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了 12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等 菜品特色 用红红的辣椒和肉做了香气浓郁的辣椒酱，用的是我们东北这里常用加了豆瓣酱的方法做了几大瓶，可以用来拌饭、拌面、抹馒头、拌小菜，味道非常的好，我妹妹比较喜欢肉酱，当然不喜欢的也可以去掉里面的肉就用辣椒和豆瓣酱来做也......余下全文>>
猪皮怎么做卤菜？ 100分？
你好， 猪皮
2斤
姜
2小块
蒜头
几粒
葱
2条
盐
适量
老抽
2汤勺
1. 猪皮用开水煮五分钟，拿夹子拔掉毛2. 要有耐心，慢慢的拔，也可以用火烧，但是毛头去不掉，所以我习惯用夹子来拔3. 姜，洗净4. 蒜头，洗净5. 用刀把猪皮刮一刮，再清洗干净6. 切成小块，用盐搓一搓，再用热水洗一洗7. 用刀把姜打扁，不剥皮8. 蒜头也是，打扁，连皮一起9. 葱白，连根洗净10. 把猪皮放锅里，把材料一起放进去，加盐、老抽，水要加到掩过猪皮，中火煮一个小时，也可以用高压锅，开了以后煮十分11. OK啦，希望对你有所帮助！
卤猪皮的做法，卤猪皮怎么做好吃，卤猪皮的家常做法 ？
你好，很简单，将猪皮先用富磷联B浸泡腌制，再炖煮卤制，口感脆嫩。
肉皮酱怎么做啊 ？
1
肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！(也可以先过水再切块)
2
锅内加适量油和白糖炒糖色
3
糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不然会崩油。多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。
4
这时加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒。
5
再加入干辣椒，依个人口味添加。
6
煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水！肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒。敞盖大火煮5分钟。
7
5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
8
煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁。
9
一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了！稍微凉凉，装到合适的盒子直到里凝固就ok啦！
10
装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。
卤猪皮的做法，卤猪皮怎么做好吃，卤猪皮的家常 ？
材料：猪肺2500g，盐30g，酱油20g，大葱15g，姜15g步骤：1、将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。 2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却。4、将猪肺捞出，切成片，装盘即可。
卤猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
卤味猪皮的做法
1.
猪皮洗净，刮干净表皮
2.
洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
3.
水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉
4.
再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
5.
将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
6.
加入一点老抽上色
7.
依次加入植物油、盐和白糖
8.
然后撒些茴香籽
9.
香叶洗净，放入锅中
10.
高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味
11.
盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅
12.
做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可
13.
香喷喷的
14.
15.
开吃哦
酱爆猪皮的做法，酱爆猪皮怎么做好吃，酱爆猪皮 ？
1.猪皮清洗后投入凉水中开大火煮。
2.加入适量白醋去腥去油腻。（我倒了大约100ml）
3.大约大火煮二十分钟左右。
4.用筷子夹起时，呈弯软的状态即可出锅。
5.将猪皮投入凉水中略微一泡立马捞出。
6.再次去掉里面的油脂。
7.再次清洗切成细长条。
8.准备黄豆酱，郫县豆瓣酱香菜等调味料。
9.锅中放适量油，炒香郫县豆瓣酱后，加入葱姜蒜。
10.再加入黄豆酱炒香。
11.加入猪皮快速翻炒。
12.炒至猪皮均匀上色入味。
13.加入适量香菜段。
14.炒匀即可关火出锅。
小贴士
1、猪皮加入白醋可到去腥去油腻让猪皮更滑嫩的作用。
2、炒猪皮时一定要注意大火快炒。
3、黄豆酱和郫县豆瓣酱都有一定的咸味，所以不必再放盐。